Contrairement aux cuisses et aux cuisses, la poitrine de poulet est plus exigeante sur les méthodes de préparation et, si l'approche est incorrecte, elle peut s'avérer sèche et peu comestible. Nous suggérons de faire cuire cette partie de l'oiseau en papillote, en utilisant un multivarié, ou le faire cuire avec des légumes et du fromage dans le four.
Poitrine de poulet cuite au four dans un multivark
Ingrédients
- poitrine de poulet (filet) - 0,9 kg;
- dents gros ail - 2-3 pcs.
- moutarde prête - 45 g;
- tomate ketchup - 85 g;
- mélange aromatique d'épices pour la volaille - 2,5 c. cuillères;
- sel iodé grand - au goût.
Préparation
La poitrine de poulet à cuire dans une feuille de multivark doit être rincée et séchée. Ensuite, nous nettoyons les gousses d'ail, les coupons en plusieurs parties longitudinales et les farcir avec de la viande de volaille. Dans le bol mélanger la moutarde, le ketchup et le mélange aromatique épicé pour la volaille, ajouter le gros sel au goût et mélanger. Nous frottons la masse résultante de poitrine de poulet par le dessus et laissons pendant une heure dans des conditions de pièce.
Maintenant, mettez la poitrine de poulet sur la coupe en aluminium et scellez-la avec un sac, en soulevant les bords vers le haut. Nous mettons les paquets dans une multicast-shell, dans laquelle nous versons un peu d'eau de sorte qu'il ne couvre que légèrement le fond.
Pour faire cuire le sein, nous allons utiliser le mode "Cuisson" standard, disponible dans tous les modèles multivariés. Après une cinquantaine de minutes de cuisson, éteignez la feuille, laissez la poitrine de poulet refroidir légèrement, mettez-la sur le plat et coupez en tranches avant de servir.
Poitrine de poulet cuite avec des pommes de terre, des tomates et du fromage au four
Ingrédients
- poitrine de poulet (filet) - 920 g;
- pommes de terre - 920 g;
- bulbes d'oignon - 135 g;
- tomates - 165 g;
- mayonnaise épaisse - 110 g;
- dents gros ail - 1-2 pcs.
- fromage piquant de variétés dures - 95 g;
- un ensemble d'herbes odorantes italiennes ou provençales - 2-3 pincées;
- Pierre gros sel iodé et poivre moulu noir - au goût;
- huile de tournesol ou d'olive sans parfum - 35 ml;
- verts frais.
Préparation
Contrairement à la recette précédente, où nous avons cuit la poitrine de poulet entière, dans ce cas, nous l'avons coupé en morceaux d'environ un demi-centimètre d'épaisseur et l'a complètement coupé avec un marteau de cuisine, recouvert d'un film alimentaire. Nous versons des tranches salées, poivrons, assaisonnons-les d'herbes sèches et laissons mariner environ vingt minutes sur la table.
Pendant ce temps nous préparerons des légumes. L'ampoule est nettoyée, coupée en demi-anneaux et légèrement dorée dans une poêle à frire avec de l'huile de tournesol ou d'olive sans parfum. Les pommes de terre sont également nettoyées, coupées en grosses tasses et envoyées à un récipient avec ébullition, pour goûter de l'eau salée pendant environ cinq à sept minutes. Le légume doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit à moitié, car il faut beaucoup moins de temps pour cuire le filet de poulet dans le four que pour la pomme de terre.
Maintenant, nous pouvons procéder à la conception du plat. Dans le récipient de cuisson huileux, nous étalons les morceaux de poitrine de poulet sur un tour, d'en haut répartissons les oignons grillés et déployons les tasses de pommes de terre à moitié prêtes, que nous tinter avec des herbes légèrement aromatiques.
Les tomates sont rincées à l'eau courante, essuyées, coupées en grosses tasses et déposées sur les pommes de terre. La mayonnaise est mélangée avec épluché et pressé à travers la presse à ail, étalé sur les tomates et bien nivelé. A la fin, on frotte la composition avec du fromage râpé et on la place pour la cuisson dans un four préchauffé pendant 200 minutes pendant quarante minutes.
Nous servons de la poitrine de poulet, cuite au four avec des légumes, chaude directement dans la forme, déchirant sa surface avec des herbes fraîches hachées finement.