Il y a cent ans, le brochet n'était pas considéré comme une rareté sur la table festive et même quotidienne. Maintenant, les prix de la carcasse des poissons prédateurs, ne mord pas pire que le sien, mais du fait que le brochet n'était pas un invité fréquent de notre menu. Si vous avez la chance de devenir le propriétaire du poisson chéri, ne manquez pas l'occasion de le cuisiner dans une sauce à la crème sure . Lire sur comment faire cuire le brochet dans la crème sure.
Recette de brochet frit à la crème sure
La commodité et la rapidité de la cuisson du brochet dans une poêle à frire est inestimable. Le poisson est rapidement frit, ne tombe pas en morceaux et reste juteux. Vérifiez-vous en utilisant la recette ci-dessous.
Ingrédients
- steaks de brochet - 400 g;
- crème sure - 200 ml;
- sel, poivre - au goût;
- farine - 1 c. cuillère;
- huile végétale;
- verts - pour le classement.
Préparation
Les brochets sont abondamment frottés avec un mélange de sel et de poivre des deux côtés. Poissons rapidement frire des deux côtés pour le faire recouvert d'une croûte dorée. La crème sure est mélangée avec de la farine et versé le poisson avec la sauce qui en résulte. Nous donnons au brochet quelques minutes pour faire semblant et retirer le plat du feu. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.
Si vous préférez un poisson rouge et que vous voulez servir des sauces séparément, il y a une autre façon de faire griller le brochet dans de la crème sure. Pour faire une telle pâte, 150 g de crème sure sont mélangés avec des oeufs, du sel, du poivre et 100 g de farine. Dans le claret qui en résulte tremper les steaks de poisson et les faire frire dans une poêle à frire chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Brochet, mijoté dans de la crème sure
Ingrédients
- brochet - 1-1,5 kg;
- oignons - 1 pc.
- 1 carotte;
- pâte de tomate - 1 cuillère à café;
- crème sure - 1 article;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- herbes séchées - pincée;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - 1 c. cuillère;
- fromage à pâte dure - 100 g.
Préparation
La carcasse de brochet est soigneusement nettoyée des écailles, des ailerons et de la tête coupés, en les laissant sur un bouillon de poisson riche, et les boyaux de la carcasse et à nouveau lavés. Nous coupons le poisson en steaks ou nous coupons seulement des filets - le choix reste à votre goût.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile végétale et la passer sur des oignons hachés finement avec des carottes râpées sur une grande râpe. Dès que les légumes ont atteint leur semi-préparation, nous étalons des morceaux de pulpe sur eux et versons tout avec de la pâte de tomates et de la sauce à la crème aigre avec l'ajout d'herbes séchées et de feuilles de laurier. Nous laisser mijoter le poisson sous le couvercle pendant 10-15 minutes. À la fin du temps, saupoudrer le plat avec du fromage et le mettre sous la grille, cuire jusqu'à ce que la croûte roux.
Si vous voulez faire cuire un brochet dans de la crème sure dans un multivark, puis après avoir fait rôtir les légumes, passez en mode «Trempe», disposez les morceaux de poisson, versez-les avec la sauce et laissez cuire environ 30 minutes.
Recette pour le brochet cuit dans la crème sure
Ingrédients
- brochet - 1-1,5 kg;
- farine - 2 c. cuillères;
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- crème sure - 200 g;
- huile végétale;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Nous coupons le brochet éviscéré en gros steaks, salons, poivrons et roulons dans la farine. Frire le poisson à une couleur dorée de tous les côtés. Séparément, nous laissons dans la poêle des anneaux d'oignons et de carottes râpées.
Nous faisons cuire le plateau de cuisson avec de l'huile et mettons le brochet dessus. Autour des steaks, nous distribuons des pommes de terre et nous étalons des oignons et des carottes. Crème sure nous diluer 125 ml d'eau, saler et poivrer la sauce préparée et la verser sur le poisson. Nous mettons le brochet dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 25-30 minutes. Pendant 5 à 7 minutes, saupoudrer les pommes de terre et les poissons avec du fromage râpé et passer en mode «Grillade», afin que le brochet et la crème sure au four soient couverts d'une croûte dorée uniforme.