Le caviar de champignons est une excellente alternative à la courge commune et au caviar d'aubergine. L'arôme et le goût aromatiques de ce plat vous conviendront sûrement à votre goût. Il y a un tel caviar, il est possible simplement ou sous un verre de vin préféré, en tout cas - le plaisir est garanti.
Caviar de champignons blancs - recette
Ingrédients
- beurre - 30 g;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- oignons - 1 pc.
- ail - 2 gousses;
- champignons blancs - 300 g;
- vin blanc sec - 1 c. cuillère;
- thym - 1 1/2 c.
- fromage à la crème - 125 g;
- persil verts - 1/3 d'un siècle;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Dans la poêle, chauffer la crème et l'huile d'olive. Faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail coupé en tranches, et une minute plus tard, et l'étoile de notre plat - les champignons blancs. Le caviar peut être préparé à partir de champignons frais ou séchés, ce dernier ne doit être trempé dans l'eau froide que quelques heures avant la cuisson. Nous mettons du thym frais, versons le vin et faisons revenir les champignons avec les oignons jusqu'à ce que le liquide excédentaire s'évapore de la poêle et que les morceaux de champignons eux-mêmes ne deviennent pas mous.
Les champignons sautés avec des oignons battus avec un mélangeur à l'homogénéité, puis mélanger le caviar de champignons avec le fromage à la crème, le persil haché et assaisonner au goût. Avant de servir, le caviar de champignons blancs doit être infusé dans un réfrigérateur pendant quelques heures.
Caviar de champignons blancs avec des tomates
Ingrédients
- Beurre - 3 c. cuillères;
- oignons - 1 pc.
- ail - 2 gousses;
- sel, poivre - au goût;
- tomates séchées - 2 pièces;
- champignons blancs - 500 g.
Préparation
Comme dans la recette précédente, nous commençons la cuisson en rôtissant l'oignon sur du beurre fondu. Lorsque l'oignon devient transparent, ajouter de l'ail et continuer la cuisson pendant 30 secondes. Vient ensuite le tour des champignons blancs, qui doivent d'abord être soigneusement rincés, séchés et finement hachés. Ensemble avec les champignons, les tomates séchées râpées sont envoyées à la poêle. Dès que l'excès d'humidité s'évapore de la poêle, les œufs peuvent être retirés du feu et fouettés avec un mélangeur.
Je peux cuisiner le caviar afin de prolonger la période de son stockage.
Caviar de champignons blancs avec des oignons et des carottes
Ingrédients
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- champignons blancs - 250 g;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- poireau (partie blanche) - 60 g;
- sel, poivre - au goût;
- paprika - 1 c. cuillère;
- amidon - 1 c. cuillère
Préparation
Le four est chauffé à 200 ° C. Dans une poêle, on réchauffe l'huile d'olive et on y fait revenir des champignons hachés avec des oignons hachés et des carottes râpées. Après 10-15 minutes, le liquide de la poêle devrait être évaporé, et le mélange de champignons avec les légumes diminuera environ deux fois. Trancher les champignons refroidis avec un mélangeur, assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et mélanger avec de l'amidon. Nous mettons le caviar dans un plat allant au four et le mettons au four pendant 30 minutes. Après la cuisson, le caviar d'un champignon blanc devrait complètement refroidir dans le réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Caviar aux champignons des champignons blancs
Ingrédients
- beurre - 100 g;
- champignons - 600 g;
- oignons - 1 pc.
- citrons - 2 pièces;
- poivre de Cayenne - pincée;
- muscade - 1 cuillère à café;
- Ricotta - 150 g;
- mascarpone - 100 g.
Préparation
Faites fondre le beurre sur une poêle et faites-y revenir les champignons hachés, les oignons et l'ail. Après 10-12 minutes, quand les champignons sont prêts, et l'excès d'humidité s'évapore, versez le jus de citron, ajoutez une pincée de poivre et de muscade. Fouetter les champignons frits avec un mélangeur, puis mélanger avec les fromages. Avant de servir, le caviar devrait être refroidi dans le réfrigérateur.
Il convient de noter que ce caviar n'est pas adapté au stockage et à la conservation à long terme en raison de la présence de fromages.