Les moules sont l'un des fruits de mer les plus utiles. La viande de ces coquillages contient des protéines de haute qualité à l'état pur, des acides gras polyinsaturés, ainsi que de nombreux constituants et enzymes, dont la valeur pour le corps humain a été prouvée à maintes reprises par les nutritionnistes. De telles substances contribuent à améliorer le cerveau et le système digestif, accélèrent le métabolisme et prolongent la jeunesse.
En outre, les moules sont riches en une masse d'acides aminés essentiels et d'oligo-éléments. Leur viande contient la part du lion des vitamines B, D et E, ainsi qu'une portion impressionnante de cobalt. Et le contenu de ce dernier dans les moules est dix fois plus élevé que la quantité de cet élément dans le foie de bœuf ou de poulet .
L'utilisation de moules dans les aliments aide à protéger le corps contre l'apparition du cancer, renforce le système immunitaire et constitue une excellente prévention de l'arthrite. En outre, la viande de ces coquillages a un goût agréable et est considéré comme l'un des délices de la mer.
Vous trouverez ci-dessous le nombre de minutes nécessaires pour cuire des moules fraîches, congelées et surgelées afin de préserver le plus possible leurs propriétés de valeur tout en mettant l'accent sur les qualités gustatives plutôt que sur la gâterie.
Combien cuire des moules congelées?
Les départements spéciaux des supermarchés et des poissonneries regorgent de paquets de moules surgelées, déjà épluchées. Il est plus pratique de cuisiner, car les efforts seront minimes. La technologie de cuisson du produit dépendra de la quantité de moules congelées fraîches ou déjà brassées que vous avez achetées. Lorsque vous achetez des mollusques et crustacés surgelés cuits, trempez-les dans de l'eau bouillante et attendez les premiers signes de remouillage.
Pour faire bouillir les moules fraîches congelées et nettoyées, nous les faisons d'abord décongeler, en les transférant dans l'étagère inférieure du réfrigérateur, puis en les rinçant à l'eau froide pour éliminer les grains de sable éventuellement présents. Maintenant, nous déposons la viande préparée de mollusques dans de l'eau bouillante légèrement salée et faisons bouillir pendant trois à cinq minutes. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des moules, mais ne dépasse pas une limite de cinq minutes, sinon nous pouvons obtenir un goût caoutchouteux de fruits de mer.
Comment et combien cuire des moules fraîches dans des coquilles?
Avant de commencer la cuisson des moules fraîches dans les coquillages, vous devez vous assurer de leur bonne qualité. Les coquillages des coquillages doivent être intacts, sans éclats ni dommages, et leurs volets doivent être bien ajustés. Un produit de qualité, lorsqu'il est placé dans un bol d'eau froide pendant vingt minutes, coule vers le bas. De flottant sur la surface des coquilles est préférable de se débarrasser de.
Après l'essai, laver soigneusement les moules, nettoyer les coquilles avec une brosse toute la saleté et le sable. Maintenant, nous choisissons de faire cuire les moules dans un moule approprié en y ajoutant les fruits de mer. Les moules peuvent être bouillies dans de l'eau pure et ajouter du vin blanc sec, du jus de citron, des légumes verts, de l'ail et diverses épices.
L'eau ou la base liquide épicée pour la cuisson des moules ne devrait couvrir qu'un peu le fond. Une grande partie ne devrait pas l'être, sinon la richesse du goût des coquillages sera considérablement perdue, puisqu'elle sera simplement transmise au bouillon.
Placer la poêle avec les moules et l'eau (vin et épices) sur le feu, couvrir avec un couvercle et laisser bouillir complètement. A partir de ce moment, nous cuisinons des fruits de mer de trois à cinq minutes. Pendant ce temps, la coquille doit s'ouvrir, ce qui indiquera l'état de préparation des moules. Les mollusques non divulgués doivent être jetés, avec une forte probabilité qu'ils soient sans vie et viciés.