Le foie de poulet est un produit utile et facile à préparer. Si vous aimez les abats et que vous voulez les intégrer au menu, il vaut la peine de commencer par la préparation du foie, l'un des aliments les plus délicieux de son genre.
Recette pour un plat au foie de poulet
Peut-être que la première chose qui vient à l'esprit lorsqu'on mentionne un foie de poulet est le pâté, c'est ce que nous avons décidé de commencer.
Ingrédients
- bacon - 100 g;
- ail - 1 gousse;
- oignons - 1 pc.
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- foie de poulet - 500 g;
- brandy - 2 c. cuillères;
- fromage à la crème 225 g;
- sauge - 2 c. cuillères;
- thym - 2 c. cuillères;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- Beurre - 175 g.
Préparation
Bacon coupé en tranches et les faire frire dans une poêle à frire chauffée pendant 2-3 minutes. Sur la friture grillée frire finement les oignons pendant 2-3 minutes, et à la fin de la cuisson, ajouter l'ail haché dans la poêle.
Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir le foie de poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Le foie rôti devrait être légèrement rose à l'intérieur. Verser le foie de brandy prêt à l'emploi et attendre jusqu'à ce que l'alcool soit complètement évaporé.
Dans le bol du mélangeur, on met les oignons et le bacon, le foie de poulet, le fromage à la crème, les fines herbes et le jus de citron. Nous battons les ingrédients jusqu'à homogénéité, les mettre dans le moule et les mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes. Faire fondre le beurre et verser la surface de la pâte. Retourner la collation au réfrigérateur jusqu'à ce que la couche d'huile gèle.
Comme vous pouvez le voir, il est très facile de cuisiner de délicieux plats à base de foie de poulet. Servez la pâtée pour un repas en compagnie de craquelins ou de pain grillé.
Considérons maintenant l'option du deuxième plat avec du foie de poulet.
Ragoût de Bologne avec de la viande hachée et du foie
Ingrédients
- foie de poulet - 400 g;
- pancetta - 75 g;
- beurre - 20 g;
- huile d'olive - 80 ml;
- oignons - 2 pcs.
- carottes - 1 pièce;
- céleri - 2 tiges;
- ail - 2 gousses;
- viande hachée (porc + bœuf) - 700 g;
- vin blanc sec - 160 g;
- lait - 350 ml;
- bouillon de poulet - 500 ml;
- muscade moulue - pincée;
- tomates dans son propre jus - 800 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
Dans le brasier, faire fondre le beurre et faire revenir les carottes, les oignons et le céleri coupés en dés. Dès que les légumes rougissent (après 8 minutes), ajouter l'ail et la pancetta tranchée. Nous attendons encore 2 minutes et étendons le foie de poulet.
Dans une poêle à frire séparée, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir du boeuf haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Viande hachée frite mélangée avec le foie et verser le contenu du brasier avec du vin. Attendez que le liquide soit complètement évaporé et ajoutez tous les ingrédients restants: bouillon de poulet , lait, muscade, tomates, laurier. La préparation d'un plat à partir d'un foie de poulet prendra 3 heures à feu doux, et le couvercle d'un brasero ne devrait pas être fermé.
Vous pouvez servir le ragoût simplement pour le pain, ou vous pouvez l'utiliser comme sauce pour les pâtes ou les lasagnes.
Ensuite, parlons d'un plat simple et diététique de foie de poulet - salade de légumes.
Délicieuse salade de légumes au foie
Ingrédients
- farine - 35 g;
- thym frais - 1 c. cuillère;
- foie de poulet - 500 g;
- huile d'olive - 60 ml;
- Vinaigre balsamique - 60 ml;
- beurre - 20 g;
- tomates cerises - 150 g;
- oignons rouges - 1 pc.
- persil.
Préparation
La farine et le thym broyé sont mélangés avec du sel et du poivre, et nous versons dans le mélange des morceaux de foie de poulet préalablement séchés.
Dans une poêle, on réchauffe l'huile d'olive et on fait frire le foie pendant 1 minute de chaque côté. Nous retirons le foie sur une assiette, et les jus qui restent dans la poêle à frire sont mélangés avec du vinaigre et ajouter du beurre. Dès que la glaçure s'épaissit on la mélange avec le foie.
Disposer sur une assiette des tranches de tomates, des oignons et des légumes verts émincés, saupoudrer de vinaigre et étendre les morceaux de foie.