Zrazy est une recette parfaite pour les pommes de terre froides du dîner d'hier, qui doivent être utilisées. Vous pouvez remplir ces escalopes avec n'importe quoi: des options de viande avec le porc, le boeuf et la volaille, aux végétariens - avec le chou, les champignons, les oignons, le fromage.
Zrazy de purée de pommes de terre
Si vous n'utilisez pas les restes de purée, mais faites un plat à partir de zéro, avant de préparer les zrazes, vous devrez faire bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes, les nettoyer avec du sel et une petite portion de beurre, puis refroidir avant d'ajouter les autres liants.
Ingrédients
- purée de pommes de terre froide - 750 g;
- farine - 100 g;
- oeuf - 1 morceau;
- viande hachée - 500 g;
- ail - 1 dent;
- carottes - 100 g;
- oignon - 100 g;
- chapelure de pain - 55 g;
- poignée de persil vert.
Préparation
- Recette zraz commence avec la préparation de la garniture, pour laquelle les légumes écrasés sont analysés à mi-cuits, puis combinés avec de la viande.
- Lorsque la viande est prête, mélanger le mélange avec le persil.
- Pour la coque d'un plat de purée combiner avec de la farine et de l'oeuf.
- Placer une portion de pommes de terre sur la paume de votre main, aplatir et mettre une cuillerée de viande hachée au centre. Les bords doivent être pincés afin que le remplissage soit complètement fermé.
- Avant de préparer zrazy, ils sont émiettés dans une miette et ensuite envoyés dans une poêle à frire.
Zrazy au chou
Parmi toutes les variations végétariennes, la pomme de terre zrazy au chou est considérée comme la plus tendre et juteuse. La base peut être à la fois jeunes et vieux, feuilles bien soufflées, en compagnie d'oignons, de champignons hachés et verts, en sauce tomate ou sans elle.
Ingrédients
- pommes de terre - 1,2 kg;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- huile végétale - 45 ml;
- chou - 300 g;
- oignon - 100 g;
- champignons - 100 g;
- poignée d'aneth;
- farine - 65 g.
Préparation
- Avant de cuire les pommes de terre zrazy, faites bouillir les tubercules avec le sel et la feuille de laurier directement dans la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Un autre légume chaud est nettoyé et épongé, laissé refroidir.
- Le remplissage sera du chou finement haché, qui devrait être frit, assaisonner, verser environ un demi-verre d'eau et laisser languir jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. À la fin, le remplissage est complété avec des légumes verts.
- Zrazy - une recette simple, après avoir terminé toutes les préparations, il reste à disposer des portions de la garniture pour les gâteaux de pommes de terre, protéger leurs bords, rouler dans la farine et procéder à dorer dans une poêle à frire.
Pomme de terre zrazy à la viande hachée
Si vous avez assez de féculents, vous pouvez simplement les faire bouillir, les assaisonner et les lisser sans ajouter de liquide - le plat sera bon à garder en forme. Dans le cas de tubercules moins amylacés, de l'amidon ou de la farine est ajouté à la pâte, ce qui n'est pas rare avec l'œuf.
Ingrédients
- porc émincé - 400 g;
- pommes de terre bouillies - 1,2 kg;
- ail - 2 dents;
- oignon - 100 g;
- farine de maïs - 65 g.
Préparation
- Avant de préparer la pomme de terre zrazy avec de la viande hachée, les tubercules doivent être homogénéisés.
- Faites un oignon frit, ajoutez-le avec de l'ail haché et du porc.
- À partir des portions de purée, former les disques, dans chaque couche de la farce, fixer les bords ensemble.
- Rouler la "côtelette" dans la farine de maïs et la faire dorer dans l'huile préchauffée.
Zrazy avec de la viande
Zrazy est une recette dont la base peut varier. Si certains préfèrent une version avec une base de pommes de terre, d'autres ne sont pas moins classiques - avec de la viande ou de la viande hachée. Cette dernière variante ressemble à des escalopes, qui peuvent être farcies avec tous les produits à choisir.
Ingrédients
- viande hachée (porc + bœuf) - 780 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- chignon blanc - 1 pièce;
- ail - 2 dents;
- crème - 160 ml;
- beurre - 55 g;
- oignon - 115 g;
- poignée d'aneth;
- chapelure - 90 g.
Préparation
- La recette pour de tels repas commence par le remplissage: faire tremper un petit pain dans la crème, presser, passer à travers un hachoir à viande hachée. Ajouter à la viande une pincée de sel, l'oignon haché et l'ail haché.
- Les oeufs bouillir dur, refroidir, hacher et combiner avec les légumes verts et le beurre de glace râpé.
- Une partie de la viande hachée forme une crêpe, par-dessus la farce et attache les bords ensemble, en la fermant complètement. Rouler la viande zrazy avec l'oeuf dans la chapelure.
- Cuire au four à 170 degrés pendant 30-35 minutes.
Zrazy frotté
Pour rendre la viande plus texturée, passer un peu plus de temps et hacher la viande à la main. Pour plus de jutosité, utilisez non seulement la chair, mais aussi la graisse. En changeant les proportions, vous pouvez ajuster le processus de cuisson en rendant zrazy plus gras ou au contraire - maigre.
Ingrédients
- boeuf - 500 g;
- saindoux - 45 g;
- ail - 2 dents;
- pain - 50 g;
- oignon - 85 g;
- oeufs (durs) - 4 pièces;
- oignons verts - 4 plumes.
Préparation
- Hacher la première paire de composants ensemble. Bâton tremper dans le lait ou l'eau, essorer, ajouter la mie à la viande avec l'ail et les oignons hachés.
- Oeufs bouillis coupés et mélanger avec des oignons.
- Former la viande zrazy avec l'œuf et les oignons, en posant le mélange d'œufs sur le bœuf haché et en l'enveloppant. Faire frire 10 minutes de chaque côté.
Viande zrazy aux champignons
Une version plus diététique du plat est préparée à partir de la volaille, le plus souvent des filets de poulet ou de dinde. Après le moulage, ils sont souvent jetés dans la chapelure, la farine de maïs ou de noix pour donner une variété de texture et fournir une croûte appétissante.
Ingrédients
- poulet émincé - 540 g;
- champignons - 190 g;
- une pincée d'un mélange d'herbes provençales;
- miettes de pain pour paner.
Préparation
- Saveur de poulet et battre la surface de travail de sorte que la masse devient visqueuse.
- Les champignons frits avec des herbes provençales, laissez refroidir.
- Former le poulet zrazy et les rouler dans la chapelure. Procéder immédiatement à la torréfaction.
Zrazy de viande hachée
En fonction de vos préférences gustatives et de votre volonté d'expérimenter, vous pouvez faire zrazy avec absolument n'importe quel fromage. Ceux qui veulent des goûts restreints, peuvent rester sur un mélange de fromages à pâte molle fondue, le reste offre un mélange de fromages durs épicés, de fromages à la moule noble et aux épices.
Ingrédients
- viande hachée - 540 g;
- oeuf - 1 morceau;
- poignée de petite farine d'avoine;
- fromage - 90 g;
- huile - 45 g;
- légumes verts frais - au goût.
Préparation
- Après avoir assaisonné la viande, mélangez-la avec de la farine d'avoine et des œufs.
- Grille de fromage, combiner avec les légumes verts et le beurre froid râpé.
- Envelopper des portions de la garniture avec de la viande et envoyer le zrazy avec du fromage au four pendant 40 minutes à 175 degrés.
Zrazy Don
Si la pomme de terre, et la base de la viande n'est pas en mesure de surprendre, alors poisson zrazy inhabituel - une application pour le succès de tout cuisinier à domicile. Tout filet de poisson blanc ou même rouge peut être utilisé. L'essentiel est de choisir la bonne densité pour que le plat ne tombe pas en morceaux pendant la friture.
Ingrédients
- filets de poisson - 1,1 kg;
- oignon - 65 g;
- oeuf - 3 morceaux;
- chapelure de pain - 75 g;
- pain blanc - 3 tranches;
- lait - 115 ml.
Préparation
- Couper le filet et assaisonner.
- Hacher l'oignon avec une paire d'œufs durs, ajouter la miette trempée et essorée, assaisonner.
- Disposez une portion de farce sur chacun des filets, roulez-la avec des petits pains, trempez-la dans un œuf de fromage battu et saupoudrez de chapelure.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes à 200 degrés.