Le filet de poulet ou la viande dite «blanche» est la partie la plus utile et la plus utile de la carcasse de poulet. C'est la poitrine qui contient le moins de gras, c'est dense, avec le traitement correct de la viande juteuse.
Premièrement, le sein peut être préparé avec des couches ou de petits morceaux. Deuxièmement, le traditionnel frit dans la viande de pâte dans ce cas peut être cuit plus utile et cuire au four. Enfin, vous pouvez modifier le globe. Si vous ne pouvez pas décider comment faire un dessert pour la poitrine de poulet , décidez comment dense et saturé vous voulez voir la couche de pâte. La combinaison de base pour la pâte à frire est l'œuf et la farine, mais il est possible de préparer la toile à air en diluant la pâte avec de l'eau gazeuse ou de la bière légère sans conservateur. Vous pouvez ajouter des nuances aromatisantes si vous entrez des épices dans la pâte ou un peu de vin blanc, de sauce soja ou de cognac. Et, bien sûr, vous pouvez utiliser différentes farines: blé, riz, sarrasin - en fonction de la garniture. Voici quelques exemples de cuisson d'une poitrine de poulet dans une pâte.
Tempura de poulet
Au Japon, le mot tempura désigne toute nourriture cuite dans de la pâte à frire dans de l'huile chaude. Ce peut être du poisson et des fruits de mer, des morceaux de viande, des légumes. Globalement, seulement que la tempura est préparée très rapidement, les morceaux doivent être très petits.
Ingrédients
- poitrine de poulet sans peau et sans os - 300 g;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- farine de riz - 2 c. cuillères;
- sauce soja - 1 c. cuillère;
- eau ou lait - 2 c. cuillères;
- huile végétale inodore - 1 verre.
Préparation
Le filet de poulet devrait être coupé en fines tranches, pas très long. Nous ferons mariner la viande dans la sauce soja pendant une heure, ou mieux - pendant 3-4 heures. Nous cuisinons le poisson: nous lions les œufs avec de la farine (s'il n'y a pas de farine de riz, vous pouvez utiliser de la farine de blé, ou vous pouvez broyer le riz dans un moulin à café en farine) en frottant sans grumeaux. Nous versons de l'eau ou du lait. La densité de la pâte est réglable au goût. Dans la casserole ou le chaudron, nous réchauffons l'huile jusqu'à ce qu'une légère brume apparaisse. Nous baissons les morceaux de poitrine dans la pâte, puis les envoyons immédiatement au beurre. Frire les tranches rapidement - 2-3 minutes. Nous les mettons sur une serviette, de sorte que l'excès d'huile est absorbé. Le meilleur plat d'accompagnement est bien sûr le riz et les légumes frais.
Côtelettes de poulet
Variante plus traditionnelle - côtelettes d'une poitrine de poulet dans la pâte. Ils ne préparent pas longtemps non plus.
Ingrédients
- filet de poulet - 1 kg;
- poivre fraîchement moulu noir - ½ c.
- sel - 2-3 pincées;
- bière légère - 1,5 tasses;
- œuf de poule - 3-4 morceaux;
- farine de blé - 1,2 tasse;
- huile végétale - 70-80 ml.
Préparation
Le filet de poulet est coupé en couches, coupé en 2 ou 3 parties, soigneusement évidé avec une cuillère ou un couteau (non tranchant), salé, saupoudré de poivre noir, mis dans des plats émaillés et versez un verre de bière. Après une demi-heure nous obtenons de la viande, la sécher avec des serviettes. Fouetter la bière restante avec les oeufs et la farine. Le bordeaux doit être très
Dès que la croûte est devenue dorée uniformément, nous déplaçons nos côtelettes vers une plaque à pâtisserie et la mettons dans le four chauffé à 200 degrés C pendant 20 minutes. Pour obtenir un plat de fête - une poitrine de poulet dans le fromage et le fromage battus, 5 minutes avant la cuisson saupoudrer nos côtelettes fromage râpé. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage dur - il faudra un peu, et le goût du plat va changer radicalement.