Avec l'aide de la sauce, vous pouvez diversifier, et même améliorer le goût de n'importe quel plat. Maintenant, nous allons vous dire comment faire de la sauce de poisson.
Sauce de poisson polonaise - recette
Ingrédients
- beurre - 280 g;
- oeufs de poule - 5 pcs.
- citron - 1 pièce;
- persil vert - 2 grappes;
- sel.
Préparation
Les œufs sont versés avec de l'eau et mis à feu, après ébullition, cuire pendant 10 minutes, puis faire bouillir l'eau bouillante, et remplir les oeufs avec de l'eau froide. Nous les nettoyons, les coupons en 4 parties et les mettons dans le bol du mélangeur. Broyer les oeufs à miettes moyennes. Il est important de ne pas en faire trop, afin que les blancs d'œufs ne se révèlent pas. Le vert du persil est bon pour le mien, il est séché et finement haché en petits morceaux. Le citron lavé est coupé en deux et pressé le jus de chaque moitié. Dans la casserole sèche, on met le beurre, on le met à feu moyen et on fait fondre le beurre, en remuant, pour qu'il ne brûle pas. Maintenant, réduisez le feu et passez directement à la préparation de la sauce. Dès que l'huile bout, ajoutez du persil et des oeufs écrasés. Par goût, ajouter le sel et verser le jus de citron. Remuez bien et faites bouillir la sauce à feu doux pendant environ 3 minutes. En même temps, vous devez constamment le remuer. Après le temps indiqué, la poêle à frire est retirée du feu et dès que la sauce de poisson polonaise a refroidi, versez-la dans la casserole et posez-la sur la table.
Sauce à la crème sure pour le poisson
Ingrédients
- crème sure 20% de matières grasses - 200 ml;
- farine de blé - 1 cuillère à café;
- sel, poivre noir moulu.
Préparation
Sur une poêle à frire sèche, séchez un peu la farine, ajoutez la crème sure, remuez bien, portez à ébullition. Assaisonnez avec du poivre noir moulu, salez au goût et éteignez le feu. La sauce est prête.
Sauce pour poisson frit
Ingrédients
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- poivre noir moulu;
- sel;
- une pomme de taille moyenne - 1 pc.
- Moutarde française - 2 c. cuillères;
- jus d'un demi-citron.
Préparation
La pomme entière est cuite jusqu'à ce qu'elle soit molle dans un four à micro-ondes ou un four. La peau et les internes nous enlevons et broyons la masse de pomme à l'homogénéité. Dans la purée de pommes qui en résulte, nous ajoutons du sel, du poivre, de la moutarde française et broyons tout. Pour obtenir une consistance plus liquide, ajoutez de l'huile d'olive. Et à la fin, nous versons le jus d'un demi-citron. Une bonne sauce pour le poisson frit est prête!
Sauce de poisson aigre-douce - recette
Ingrédients
- oignon - 150 g;
- racine de gingembre - 40 g;
- huile végétale - 20 ml;
- ail - 2 gousses;
- sauce soja - 20 ml;
- sherry sec - 2 c. cuillères;
- ketchup - 3 c. cuillères;
- vinaigre - 1 c. cuillère;
- sucre brun - 2 c. cuillères;
- amidon - 1 c. cuillère;
- jus d'orange - 120 ml;
- eau 20 ml.
Préparation
Hacher l'ail, les oignons, le gingembre et les faire frire 2 minutes dans l'huile végétale, en remuant. Nous combinons le vinaigre, la sauce soja, le sherry, le sucre, le ketchup, le jus d'orange dans une petite casserole. Nous portons la masse à ébullition. L'amidon est mélangé avec de l'eau et versez le mélange dans une casserole. Ajouter les légumes frits, porter à ébullition et éteindre le feu, car la sauce aigre-douce pour le poisson est prête!
Sauce au citron pour le poisson
Ingrédients
- citrons de variété mayer - 2 pièces;
- jaunes d'oeufs - 2 morceaux;
- vin blanc sec - 50 ml;
- bouillon de poisson - 100 ml;
- crème - 30 ml;
- Moutarde prête - 0,5 c.
- sel - cuillère ¼ c.
- sucre - ½ c.
- poivre noir moulu - ½ c.
Préparation
Dans la casserole, verser 30 ml de bouillon de poisson, ajouter la moutarde et les jaunes. Broyer le mélange bien jusqu'à consistance lisse. Ensuite, nous ajoutons la tranche de citron et le jus de citron coupé en petits morceaux. La sauce suivante remue bien. Verser le reste du bouillon, ajouter le poivre, le sucre, le sel et mettre sur un petit feu sur la cuisinière. Après la messe, verser le vin blanc et porter à ébullition. Après l'ébullition, verser délicatement la crème et chauffer à nouveau, mais vous n'avez pas besoin de l'amener à ébullition. Et plus loin, si vous le souhaitez - vous pouvez filtrer la sauce finie, et vous pouvez le laisser tel quel. Sauce au citron souligne parfaitement le goût naturel du poisson et pas un peu de ne pas interrompre.