Habituellement, personne ne fait cuire des crêpes de farine de seigle à dessein. Typiquement, de tels plats apparaissent sur notre table seulement si la main n'était pas la farine de blé habituelle. Et en vain, parce que les galettes de seigle se révèlent plus douces, elles sont plus faciles à retirer de la poêle, elles ont un goût sucré et une teinte dorée attrayante.
La recette des crêpes à base de farine de seigle
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- kéfir - 3/4 articles;
- lait - 1/4 de l'article;
- farine de seigle - un demi-siècle;
- farine de blé - 1/4 d'une maille;
- sel - une pincée;
- sucre - 3 c. cuillères;
- beurre - 1/2 c.
Préparation
Le kéfir fait maison (de préférence avec une faible teneur en matière grasse) est mélangé avec du lait. Fouetter séparément les deux œufs avec le jaune et mélanger avec le yogourt. Les deux types de farine sont tamisés, mélangés avec du sel, 2 cuillères à soupe de sucre et verser progressivement dans le mélange de kéfir, pétrir la pâte.
Dans une poêle, faire fondre 1/2 cuillère à café de beurre et faire frire la pâte des deux côtés. Donc, à chaque fois que vous répandez une nouvelle portion d'huile dans la poêle, faites frire toute la pâte. Crêper les crêpes sur la graisse de kéfir avec les restes d'huile, saupoudrer de sucre et servir à la table.
Recette de crêpes de seigle sur du lait
Ingrédients
- farine de seigle - 200 g;
- farine de blé - 50 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- lait - 500 ml;
- sel - une pincée;
- huile végétale;
- bleuets - 150 g;
- Fraise - 100 g;
- framboises - 100 g;
- crème sure - 250 g;
- miel - au goût.
Préparation
Les deux types de farine sont tamisés dans un bol profond et mélangés avec du sel. Battre séparément le lait et les oeufs. Verser graduellement le mélange de lait dans la farine et mélanger une pâte fine.
Poêle à frire avec une serviette de graisse avec de l'huile végétale et faire frire sur les crêpes des deux côtés jusqu'à ce que doré. Nous servons des crêpes avec du miel, des baies et de la crème sure.
Crêpes de seigle sans levure
Des crêpes luxuriantes et délicieuses à l'américaine peuvent être cuisinées sans levure. En outre, vous pouvez ajouter n'importe quoi à la pâte - nous, par exemple, faisons des crêpes au chocolat.
Ingrédients
- farine de seigle - un demi-siècle;
- farine de blé - 1/2 cuillère à soupe.
- poudre de cacao - 3 c. cuillères;
- soda - 1/2 cuillère à café;
- poudre pour la cuisson - 1/2 c.
- sel - une pincée;
- oeuf - 1 morceau;
- lait - 1 article;
- miel - 2 c. cuillères;
- huile végétale - pour la friture;
- chocolat, sirop d'érable - pour le classement.
Préparation
Tamisez les deux sortes de farine et mélangez-les avec du sel et de la poudre de cacao. Battre séparément les oeufs, le lait et le miel. Dans un récipient contenant des ingrédients liquides, ajouter de la soude, et dans le mélange de farine - poudre à pâte. Ajouter graduellement le lait aux ingrédients secs, pétrir une pâte épaisse, dans une consistance ressemblant à de la crème sure. Laissons la pâte prête pour environ 10 minutes, puis procéder à la torréfaction des crêpes.
Dans une poêle, faire chauffer une petite portion de beurre et faire frire une partie de la pâte (environ un quart de tasse) pendant quelques minutes de chaque côté. Les crêpes finies saupoudrer de chocolat râpé et verser sur le sirop ou le miel.
Crêpe à la farine de seigle avec oeuf et saumon
Ingrédients
- farine de seigle - 1/3 de siècle;
- farine de blé - 1/3 de siècle;
- sel - une pincée;
- cumin - 1 cuillère à café;
- oeufs - 8 morceaux;
- bière - 1 article;
- beurre - 2 c. cuillères;
- Saumon - 180 g;
- oignons rouges - 1 pc.
- verts.
Préparation
Nous tamisons la farine, mélangez-la avec du sel et du cumin moulu. Battre séparément 4 œufs avec un verre de bière et verser graduellement le liquide
Les crêpes frites sont étalées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, cuire au centre une rondelle de saumon et conduire l'œuf. Faire pivoter délicatement les bords de la crêpe avec une enveloppe pour couvrir le saumon, et mettre les crêpes dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 10 minutes. Saupoudrer le plat préparé avec l'oignon et les herbes.