La poitrine de porc est une partie de carcasse appartenant à la 1ère classe, viande tendre avec des couches de graisse, une délicatesse à partir de laquelle il est possible de cuisiner toutes sortes de goodies, à la fois sur une table festive et sur une table quotidienne. Nous allons donc au marché et choisissons un beau morceau de poitrine.
Comment délicieux pour faire cuire un ventre de porc dans le four?
Ingrédients
- une poitrine de porc - une belle pièce ou 2 pièces;
- poivre moulu rouge épicé;
- paprika doux;
- poivre noir et sol parfumé;
- l'ail;
- sel commun.
Préparation
Nous effaçons l'ail (il devrait être beaucoup), chaque dent est coupée en 2-4 parties. Napigovyvaem un morceau de poitrine avec de l'ail avec un couteau tranchant avec une lame étroite. Mélanger le sel et le poivre moulu de différentes variétés (voir ci-dessus). Nous frotter ce mélange d'un morceau de poitrine de tous les côtés et l'emballer dans une feuille, de préférence de sorte que la graisse ne se vide pas lors de la cuisson (vous pouvez répéter la couche de papier d'aluminium). Il est préférable de mettre ce paquet (faisceaux) dans une petite forme réfractaire (verre, céramique ou métal), et de le mettre sur la grille.
Faire cuire le bacon dans le four à une température d'environ 180 degrés C pendant 40 minutes à 1,3 heures, en fonction de l'âge de l'animal, la taille de la pièce et la présence d'os, plus long avec eux). Si vous voulez une croûte croustillante, dépliez la feuille 15-20 minutes avant la moitié du temps et retournez la pièce à cuire.
Refroidir et couper en tranches (avec du pain de seigle, sous un verre de teinture amère - vos doigts vont lécher!).
Le pain recueilli pendant la cuisson est recueilli et filtré - il sera possible d'éteindre les pommes de terre ou de verser sur eux hominy , ajouter à la soupe , dans le bortsch , des plats de légumineuses, de la bouillie.
Comment délicieux pour faire cuire une poitrine de porc bouillie?
Ingrédients
- poitrine de porc - 1-2 petites pièces magnifiques;
- bon vin fortifié léger (Madera, vermouth, xérès) - environ 350-500 ml;
- poivre parfumé et noir (pois) - 1 c. cuillère;
- graines de coriandre - 2 cuillères à café;
- clous de girofle - 5-8 inflorescences;
- feuille de laurier - 8-12 pièces;
- sel commun;
- l'eau
Préparation
Mélangez l'eau avec le vin, vous avez juste besoin de suffisamment de liquide pour couvrir les morceaux de poitrine dans une casserole serrée sur le doigt ci-dessus. Solim pour qu'un œuf de poulet cru (ou pomme de terre) apparaisse. Dissoudre complètement le sel en remuant et chauffer simultanément jusqu'à
Vous ne pouvez pas faire bouillir une poitrine, mais verser dans un récipient hermétique avec une solution préparée et faire mariner (en fait, c'est une marinade). Dans cette version, refroidir un peu la solution et mettre une gousse de poivron rouge chaud et plusieurs gousses d'ail entières dans le récipient. Mariner sur l'étagère du réfrigérateur dans un récipient fermé pendant au moins 3 jours. Bien sûr, pour cette méthode de cuisson, il est important que la viande passe le contrôle vétérinaire.