Détails sur les recettes pour préparer les boletus dans le matériel ci-dessous.
Bas de friture - recettes de cuisine
Quoi de plus simple que des champignons forestiers bien rôtis? Ce supplément peut faire partie d'une garniture préférée ou être utilisé dans des recettes de tartes ou de farce de vareniki.
Avant la cuisson, les cèpes sont bien nettoyés. Pour l'humidité ne remplit pas le champignon poreux, il n'est pas lavé, à savoir essuyer avec un chiffon sec ou une brosse. Trous de trous de mine assez pour couper. Selon la taille des champignons et leur utilisation ultérieure, ils peuvent être divisés en morceaux ou laissés entiers. Après avoir fait cuire l'huile végétale dans une poêle à frire, placez les champignons dedans. Les champignons forestiers sont généralement frits pendant une longue période (environ 20-30 minutes) à feu moyen. Si vous voulez obtenir des morceaux rôtis, ne couvrez pas la casserole, et pour les champignons cuits, vous pouvez couvrir la vaisselle immédiatement après avoir placé les morceaux sur le feu.
Recette pour la préparation de cèpes salés pour l'hiver sans vinaigre
L'une des méthodes éprouvées de récolte des champignons pour un usage futur est leur salaison, et la saumure est préparée sans ajouter de vinaigre (et contrairement à la marinade), et par conséquent elle s'avère plus délicate et n'affecte pas le goût des champignons.
Vous pouvez diversifier la recette en mettant des épices aromatiques, des épices et des herbes aux champignons.
Ingrédients
- les cèpes;
- eau - 1 l;
- sel - 2 c. cuillères;
- pois au poivre ou parfumés - 4-5 pcs.
- une feuille de laurier.
Préparation
Pour une marinade de base pour chaque litre d'eau, prenez quelques cuillères de sel, de poivre, de laurier et d'autres additifs à votre discrétion. La saumure est portée à ébullition, et pendant qu'elle est en feu, les tampons sont préparés, épluchés et coupés en morceaux égaux.
Les morceaux de champignons sont mis en saumure et bouillis pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils tombent au fond. De plus, les champignons sont retirés et refroidis, divisés en pots stériles et versés dans une saumure à nouveau bouillie.
La recette pour la cuisson des cèpes dans la crème sure
Ingrédients
- beurre - 35 g;
- bolets - 370 g;
- oignon - 65 g;
- une poignée de persil vert;
- crème - 65 ml;
- crème sure - 115 ml;
- citron - ½ pcs.
Préparation
Faire fondre le beurre, l'utiliser pour faire frire des morceaux d'oignons. Quand ils atteignent le niveau semi-prêt, vous pouvez envoyer des champignons hachés dans une casserole et les assaisonner. Attendez jusqu'à ce que les cèpes bouillent, puis versez-les avec du jus de citron et un mélange de crème et de crème sure. Lorsque la sauce commence à bouillir, ajoutez-la au goût et saupoudrez-la de persil.
Oeufs de champignons des bolets - recette
Ingrédients
- bolets - 740 g;
- ail - 3 dents;
- oignons - 135 g;
- mayonnaise - 55 g;
- jus de citron - 10 ml;
- une poignée de verdure à l'aneth.
Préparation
Sur deux poêles à frire séparées, faire frire les oignons avec de l'ail et des morceaux de cèpes. Le contenu des deux poêles à frire doit être complètement préparé et brun. Fouetter les ingrédients frits jusqu'à l'état pâteux, puis compléter le caviar avec le jus de citron, la mayonnaise et l'aneth.
Soupe de cèpes - recette
Ingrédients
- Champignons blancs séchés - 25 g;
- oignon - 135 g;
- beurre - 55 g;
- ail - 1 dent;
- une branche de thym;
- bolets - 440 g;
- bouillon de légumes - 840 ml;
- crème - 210 ml.
Préparation
Faire tremper les champignons séchés dans un verre d'eau bouillante. Frire les cèpes avec les cèpes et les morceaux d'oignons. Remplissez tout avec un bouillon de champignons, ajoutez l'ail avec du thym. Smash les ingrédients dans une purée et assaisonner avec la crème, puis réchauffer, ne conduisant pas à ébullition.