À l'est, c'est le plat principal liquide chaud. Shurpa est un plat tellement vieux qu'il n'a pas, comme un bortsch ukrainien , une recette claire et précise, mais bien sûr il n'est pas traditionnellement fait de porc. La préparation de cette soupe de porc est la transformation de la recette dans la partie européenne des consommateurs.
Comment faire cuire un shurpa de porc sur un feu dans un chaudron - recette
Ingrédients
- Côtes de porc - 1 kg;
- eau (eau bouillante) - 2,5 litres;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- huile végétale - 100 g;
- tomates - 3 pièces;
- mélange de légumes verts - 1 bouquet;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- oignon rouge (salade) - 1 pièce;
- ail - 1 dent;
- pommes de terre - 3 morceaux;
- le cumin (zira);
- basilic;
- poivre;
- coriandre;
- sel.
Préparation
Les côtes achètent assez de viande et ne sont pas trop grasses, car après tout la viande joue un des rôles les plus importants dans ce plat, bien les laver et les diviser en une seule pièce. Dans le chaudron préchauffé, versez l'huile et attendez un peu pour disposer les côtes - il faut juste les frire pour donner un goût spécial au bouillon, ne les mettez pas à l'état de préparation. Après avoir mis dans l'oignon écrasé des rondelles d'oignon et de grosses pailles de carottes.
Alors que tout cela est frit pendant 10 minutes, vous aurez le temps de verser les tomates avec de l'eau bouillante, retirer leur peau et les couper en petits cubes, puis les attacher aux légumes dans le Kazanka. Si vous aimez un goût de tomate plus saturé, puis broyer une tomate avec une râpe dans une purée, cette méthode permettra d'améliorer le goût de la tomate du shurpa. En l'absence de tomates fraîches, vous pouvez prendre en conserve dans votre propre jus ou au pire en général juste une pâte de tomate ou une purée.
Poivron est préférable de couper dans un quart de l'anneau, en supprimant naturellement les membranes et les graines, après l'avoir également envoyé au chaudron. L'ail écrasé avec un couteau, puis le couper finement et le mettre aux légumes, il n'affectera pas grandement le goût, car il continuera à cuire longtemps, mais il donnera sa propre teinte.
Mais maintenant remplissez l'eau bouillante, salez et attendez que l'ébullition réduise la chaleur, car maintenant tout ne devrait pas bouillir, mais languir très lentement. La mousse qui apparaît doit être soigneusement enlevée, ajouter 1/3 des épices.
Pour languir une telle soupe ne devrait pas moins de 2 heures, la viande des côtes devrait pratiquement tomber derrière, et le bouillon devient très riche. Maintenant, ne pas couper les pommes de terre avec de gros cubes et les mettre dans un bouillon, les pommes de terre dans le shurpa sont juste pour la satiété, ce n'est pas un ingrédient obligatoire. Pendant un quart d'heure avant que les pommes de terre soient prêtes, mettez les épices restantes, les oignons coupés en demi-cercles et quand les pommes de terre sont préparées, retirez simplement les kazanok des charbons et placez-les au moins une demi-heure.
Recette pour faire shurpa de porc à la maison dans un multicrew
Ingrédients
- porc sur l'os - 0,8 kg;
- eau - 2 l;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- mélange de légumes verts - 1 bouquet;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- coriandre ;
- zira;
- poivre - 5 petits pois;
- poivre parfumé - 3 petits pois;
- sel.
Préparation
La viande est bien lavée et mise en multivarku, ajouter les poivrons dans les pois et remplir avec de l'eau froide. Coupez l'oignon comme une croix, comme si vous vouliez le couper en 4 parties égales, mais ne le coupez pas à la fin, l'ampoule ne devrait pas se dissoudre.
Allumez le mode "Soupe" et regardez périodiquement le futur shurpa. Lorsque la mousse apparaît, vous devez la ramasser soigneusement, sans laisser tomber les poivrons qui vont flotter sur le dessus avec la mousse. Et maintenant
Couper les pommes de terre pas finement, les carottes sont également grandes, mais le poivron est juste des pailles et après une heure, ajoutez ces légumes dans le bol avec le bouillon. Ensuite, mettez toutes les épices restantes et réglez à nouveau le mode "Soupe" exactement pendant 1 heure.
À la fin, sortez la viande et coupez-la en morceaux qui peuvent tenir sur la cuillère, puis retournez-la au multivark. Graissez les légumes verts, mais arrosez plutôt les mains dans chaque assiette lorsque vous servez la table.