Le lait de Gherten est une délicatesse, qui est pratiquement inconnue en dehors de la culture slave. Goût de caramel et de couleur, gras et très parfumé, le lait, qui est également chauffé pendant plusieurs heures, vous pouvez acheter en toute sécurité déjà prêt et emballé sur les étagères de n'importe quel marché. Cependant, si vous êtes un fan de produits faits maison et utilisez du lait naturel non pasteurisé dans la base, alors vous avez certainement pensé à la façon dont vous pouvez faire du lait fondu à la maison. Et si, dans les temps anciens, on mettait du lait «noyé» dans le four, on utilise maintenant des technologies modernes, comme un multivark.
Lait fouetté au multivarquet - recette 1
Pour la préparation du lait fondu, nous n'aurons besoin de rien d'autre que du lait lui-même. Cependant, pour protéger le lait contre les «fuites» pendant la cuisson, sur les parois du bol de l'appareil, vous pouvez tracer une ligne sur toute la circonférence avec un morceau de beurre. Aussi, pour faire encore moins de tracas dans le multivarker, vous pouvez installer un récipient pour la cuisson sur le dessus, grâce à lui les chances que le lait «s'enfuit» soient réduites à zéro.
Verser dans le bol de l'appareil le lait gras de la maison, quelques centimètres au-dessus de la ligne de lait, nous dessinons une ligne de beurre, installer un panier pour la cuisson à la vapeur et fermer le couvercle du multivark. Nous mettons le mode "Trempe" pendant 6 heures et allons faire notre propre affaire. Cependant, les 30 premières minutes sont mieux à venir périodiquement et à vérifier si le lait ne «s'échappe» pas pendant l'ébullition.
Après un certain temps, vous verrez que la quantité de lait a diminué d'environ 100-150 ml, et la couleur est passée du blanc au caramel.
Lait fouetté dans un multivark - prescription 2
La seconde méthode de fabrication du lait fondu prend plus de temps, car elle passe à une température plus basse, mais le résultat diffère au mieux de celui préparé par une méthode plus rapide.
Dans le cadre de cette recette, le lait doit être versé dans le bol et mis en mode "Porridge au lait" ou "Trempe" pendant 15 minutes. Ce temps sera suffisant pour faire bouillir le lait. A la fin du temps, le multivarker doit passer en mode "Chauffage" sans votre intervention. Dès que cela se produit, vous pouvez en toute sécurité laisser le travail sur la technologie moderne, car il faudra beaucoup de temps pour chauffer le lait, les heures 12-14, selon l'épaisseur et le parfum que vous voulez qu'il soit.
Recette pour le lait fondu sucré dans une multivariée
Après le chauffage, le lait et ainsi il devient plus doux, mais pour faire le goût et la couleur plus de caramel aidera une portion supplémentaire de sucre.
Versez le lait dans le bol du multivark et versez une cuillère à dessert avec une bouillie de sucre (pour 2 litres de lait). Nous mettons le mode "Porridge au lait" pendant 15-20 minutes - cette fois-ci sera suffisant pour que le lait bouillisse. En outre, nous ne pouvons que protéger le lait dans la tasse même, en utilisant le régime "trempe" pour seulement 4 heures. Le lait préparé doit être légèrement refroidi à l'avance et peut être servi!
Lait fouetté dans une cocotte multi-pression
L'avantage de la cuisson du lait cuit dans une cocotte multi-pression est la vitesse. En raison de la haute pression de la vapeur à l'intérieur du récipient, le lait sera "noyé" 4 à 12 fois plus vite. Cela semble tentant, n'est-ce pas?
La procédure de préparation diffère peu de celle décrite précédemment. Le lait se déverse dans le bol de l'appareil, le couvercle se ferme et la magie technologique commence. Nous définissons le mode "Soupe" et le temps - 51 minutes, appuyez sur "Démarrer" et tout! Moins d'une heure plus tard, ce lait fondu peut déjà être prélevé.