L'un des plats les plus populaires de la cuisine traditionnelle russe - kulebyaka - est un gâteau fermé avec farce, comme un gâteau feuilleté ou une tarte ossète . La pâte pour kulebyaki peut être levure, fraîche ou bouffée. Vous pouvez utiliser et pâte prête à l'emploi, acheté dans le magasin, pour faire cette tarte merveilleuse. Comme un remplissage pour kulebyaki utiliser une variété de produits et leurs combinaisons: chou, braisé avec de l'oignon ou combiné avec des œufs durs, des poissons de différents types, différents types de viande, également préparer kulebyak sucré avec des fruits ou de la confiture. La recette la plus célèbre de ce plat a été inventée au XIXème siècle par le chef de la réunion des marchands à Moscou. Le soi-disant "Moscou Kulebyaka" en couches inclus 12 sortes de remplissage, en couches, c'est-à-dire, il était de douze couches. Pour que les remplissages ne se mélangent pas, ils ont été posés avec des crêpes fraîches cuites à l'avance. Kulebyaka est actuellement populaire, la recette n'est pas si compliquée - avec un ou deux types de remplissage.
Pâte à levure pour la viande de volaille
Préparer la pâte à l'avance - il devrait apparaître plusieurs fois.
Ingrédients
- farine de blé dans / s - 4 tasses;
- levure - 50 g;
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel - 1 pincée;
- eau - 500 ml;
- huile végétale - 4 c. cuillères
Préparation
La recette du test pour kulebyaki est simple. Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sel et mélanger. Dans un bol séparé, nous brassons de la levure avec de l'eau chaude (degrés 40), ajoutez du sucre. Quand l'opara se lève, versez-la dans la farine et pétrissez la pâte molle. À la fin du processus, nous graissons les mains avec de l'huile végétale pour rendre la pâte plus élastique. Couvrir le bol et laisser dans un endroit chaud pendant environ 30-40 minutes, puis pétrir et laissez-nous à nouveau.
Kulebyaka au chou
C'est l'option la plus facile et la plus populaire pour cuisiner kulebyaki.
Ingrédients
- pâte à levure - 1 kg;
- oignons verts - 1 bouquet;
- oeuf de poule - 4 pcs.
- chou blanc - ½ fourchette;
- huile végétale - 50 ml;
- sel - au goût;
- poivre noir - ¼ c.
Préparation
Nous graissons la plaque de cuisson avec de l'huile. Le reste de l'huile sera chauffé dans une poêle à frire ou une casserole à paroi épaisse. Nous déchiquetons le chou et nous l'éteignons jusqu'à ce qu'il devienne doux. Laissez-le refroidir. Faire bouillir 3 oeufs, décoller la coquille et hacher finement. Oignon vert écrasé et mélangé avec du chou et des œufs. La pâte est divisée en 2 parties inégales. Nous allons rouler la plus petite partie dans un gâteau ovale ou rectangulaire et déplacer le gâteau sur une plaque à pâtisserie. Pour la pâte, disposons la farce avec une lame. Étalez la deuxième partie de la pâte, couvrez la garniture avec le gâteau et connectez les bords. Vous pouvez décorer kulebyak avec des pigtails de pâte. Laisser reposer 20 minutes, puis on va appliquer un jaune à la surface et cuire pendant 40 minutes à une température de 180 ° C.
Comment faire cuire kulebyaka avec plusieurs plombages?
La recette pour préparer un kulebyaka multicouche n'est pas très compliquée, mais cela demande du temps et une certaine habileté.
Ingrédients
- pâte à levure - 1 kg;
- farine dans / c - 1 verre;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- lait -50 ml;
- huile végétale - 70 ml;
- champignons - 300 g;
- oignon - 2 pcs.
- boeuf haché haché - 250 g;
- riz - ½ tasse;
- sel - au goût;
- poivre noir - ½ c.
Préparation
Séparer un jaune, des protéines et de l'œuf entier vzobem avec du lait. Ajouter la farine et bien mélanger. A partir du test qui en résulte, nous préparons des crêpes, les refroidissons. Oignon coupé en petits cubes et frire sur la moitié de l'huile végétale jusqu'à une belle teinte dorée. Les champignons ont déchiqueté les assiettes minces et protushim sur l'huile restante jusqu'à ce que prêt. Nous ferons bouillir le riz. Mélangez la farce avec la moitié des oignons. Mélanger séparément les champignons, le riz et les oignons restants.
Kulebyaka de pâte feuilletée est également préparé, l'essentiel est de rouler la pâte correctement - d'une manière.
Servir cette tarte nutritive à la fois comme un plat séparé, et au lieu du pain pour les premiers plats, et comme collation.