Recettes yanyk nous avons emprunté à la cuisine criméo-tatare. Les produits incroyablement délicieux de la pâte et de la viande hachée sont cuits comme les chebureks habituels, mais sont frits dans une casserole sèche sans huile. C'est ce fait qui les rend plus attrayants pour la consommation, car il réduit la teneur en calories des aliments et annule complètement les conséquences négatives sur la santé associées à la consommation d'aliments frits dans l'huile.
Yantyk avec de la viande - recette
Ingrédients
- eau purifiée - 365 ml;
- farine tamisée - 520 g;
- viande hachée - 520 g;
- bulbe d'oignon - 120 g;
- sel de pierre, poivre noir moulu et épices pour la viande hachée - au goût;
- Les légumes frais - au goût.
Préparation
La recette pour un yantyk n'est pas plus facile. Il suffit de tamiser la farine, la saler avec une pincée de sel et, en versant l'eau purifiée, faire un pétrissage. La texture du coma fini doit être complètement homogène, plastique et non collante. Nous laissons la base des produits sous la serviette pour l'épreuvage des minutes par quarante, et à ce moment nous traiterons de la farce pour le remplissage. Le plus souvent, l'agneau de qualité fraîche est utilisé pour cela, mais vous pouvez également prendre du boeuf, du porc et un mélange de plusieurs types de viande. Le produit est broyé dans un hachoir à viande et mélangé avec des cubes d'oignons pelés et fondus. Comme épices, vous pouvez prendre un poivre noir classique (idéalement fraîchement moulu) ou le compléter avec un ensemble d'épices et d'herbes aromatiques à votre goût, ainsi que des herbes fraîches. La viande hachée inoubliable ajoutera aussi du sel au goût et pétrira soigneusement.
Après l'épreuvage, nous divisons la pâte en portions, étalez-la en fines lamelles et, dans chaque moitié, nous la répartissons avec une petite couche de viande hachée. Couvrir le remplissage avec le deuxième bord du gâteau roulé, sceller les bords et déposer les pièces sur un plat chauffé à sec et faire frire à feu moyen jusqu'à ce que la pâte soit dorée des deux côtés.
Yanyk de Crimée au fromage - recette
Ingrédients
- eau purifiée - 295 ml;
- farine tamisée - 520 g ou au besoin;
- fromage - 250 g ou au goût;
- sel de pierre, poivre noir moulu et épices pour la viande hachée - au goût;
- Les légumes frais - au goût.
Préparation
Presque aussi bien qu'avec de la viande, on prépare des yantys de Crimée avec du fromage, en les remplaçant par de la viande hachée. De la farine tamisée, du sel et de l'eau, la pâte est d'abord mélangée. Dans celui-ci, vous pouvez ajouter un lot de cuillère à soupe de vodka, qui servira comme une sorte de poudre à pâte et légèrement adoucir le goût des produits. Nous formons yantyki à partir de gâteaux plats roulés et de fromage râpé, dans lequel vous pouvez ajouter un peu de légumes frais hachés. Les produits frits chauds sont enduits d'une tranche de beurre et servis immédiatement.