Si soudainement vous avez du lait aigre, ne vous découragez pas à l'avance, mais souvenez-vous de cette recette et préparez de délicieuses crêpes au lait aigre. Crêpes au lait écrémé - un vrai trésor pour les personnes qui n'aiment pas les produits à base de farine très sucrée. Ils ont un agréable goût aigre-doux, ils se révèlent toujours tendres et parfumés. Si vous voulez encore surprendre vos proches avec vos compétences culinaires et en même temps dépenser un minimum d'effort, alors faites cuire ces crêpes! Vous dites que vous ne connaissez pas le goût des crêpes au lait aigre, alors vous avez peur d'essayer de les faire cuire? Expérimentez, et vous découvrirez quel type d'opinion sur ces crêpes se développera pour vous!
Cuisson des crêpes au lait aigre
Ingrédients
- farine - 400 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- lait aigre - 2 articles;
- sucre - 5 c. cuillères;
- Beurre - 2 c. cuillères;
- une pincée de sel.
Préparation
Tout d'abord, faire fondre le beurre à feu doux. Dans un autre récipient, mélanger les jaunes avec le sucre et bien mélanger. Versez doucement le beurre fondu et ajoutez un peu de lait aigre. Ajouter graduellement la farine. Ajouter le lait restant. Pâte pour les crêpes sur le lait aigre devrait être une consistance de crème sure liquide. Après ces actions, fouetter dans un récipient séparé les blancs d'œufs refroidis au préalable, les saler et les ajouter à la pâte. Laisser le poids pendant 15-20 minutes pour disperser tous les morceaux.
Poêle à frire autant que possible, graissage au beurre à l'avance. Notez que les crêpes sont assez épaisses, luxuriantes, de sorte que les portions versées dans la poêle ne doivent pas être petites. Lorsque de petits trous commencent à apparaître sur la crêpe et que les bords s'enroulent légèrement et brunissent, retournez-les de l'autre côté et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Versez immédiatement les crêpes finies avec du beurre et pliez-les pour qu'elles soient complètement imbibées d'arôme et de goût.
À première vue, il semble que la cuisson des crêpes au lait aigre soit très simple. Mais, malheureusement, ce n'est pas le cas. Pour que vous obteniez des crêpes minces, dentelées et belles sur du lait aigre, vous devez suivre certaines recommandations.
- Il existe une recette légèrement différente pour les crêpes au lait aigre. Pour obtenir la pâte sans grumeaux, vous devez d'abord pétrir une pâte très épaisse, et ensuite seulement la diluer progressivement avec du lait aigre.
- Si la pâte s'avère soudainement trop liquide, ne vous précipitez pas pour ajouter de la farine - versez un peu de pâte, ajoutez de la farine, mélangez et mélangez avec la pâte coulée.
- Pour la crêpe s'est avéré être la même en épaisseur, avec une main verser un peu de pâte sur le bord de la casserole, et soulever l'autre et faire des mouvements circulaires, de sorte que la pâte remplisse uniformément la casserole entière.
- La quantité de sucre peut être réglée par la couleur des crêpes. Mais ne faites pas trop s'il y a beaucoup de sucre, la crêpe brûlera juste, et ne brunira pas.
- Ne battez pas trop la pâte pour les crêpes - de cela ils deviendront secs et "caoutchouc".
- Vous devriez avoir une poêle spéciale pour frire des crêpes, c'est mieux
ne pas utiliser pour préparer d'autres plats. - Ne versez pas d'huile sur la poêle et lubrifiez-la doucement toutes les trois à quatre crêpes. Il est très pratique de graisser une poêle à frire d'un quart de pommes de terre crues sur un couteau et humectée de beurre fondu.
Les crêpes fraîchement cuites sont mangées très rapidement avec de la confiture, du beurre, de la crème sure ou du lait condensé - au goût. Mais si vous avez fait beaucoup de crêpes, vous pouvez les farcir et les congeler. À tout moment, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes et servir à la table, surprenant tout le monde avec leur imprévisibilité!