La sauce à la moutarde s'est depuis longtemps imposée comme une excellente addition aux apéritifs froids, aux plats de viande et de poisson. Une sauce parfumée et épicée de graines de moutarde diffère en netteté et en piquant, selon le type de moutarde et la façon de faire le pansement. Dans cet article, nous allons comprendre comment faire de la sauce à la moutarde de trois types principaux, dont chacun va révéler les qualités gustatives de vos plats préférés.
Sauce crémeuse à la moutarde
La sauce crémeuse à la moutarde a un goût délicat et délicat, avec une légère note piquante de moutarde jaune. Cette sauce convient aux plats de poisson et de volaille.
Ingrédients
- bouillon de viande - 150 ml;
- moutarde - 2 c. cuillères;
- grains de moutarde jaunes - pincée;
- crème (12%) - 100 ml;
- jus ½ citron;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- sel, poivre.
Préparation
Dans un bouillon chaud avec un mince filet de crème, ajouter le jus de citron et la moutarde, tout en remuant constamment. Laisser mijoter la sauce sous le couvercle sur un petit feu pendant 5 minutes en y ajoutant une pincée de graines de moutarde. Retirer la casserole du feu, saler, poivrer et remplir notre sauce d'huile d'olive.
Sauce moutarde pour la salade - recette
La sauce à la moutarde pour la salade est généralement beaucoup plus nette et plus sucrée que les sauces à la viande ou au poisson. Les vinaigrettes sont préparées simultanément avec une salade ou conservées au réfrigérateur pendant une courte période.
Ingrédients
- Moutarde de Dijon - 1 c. cuillère;
- citron frais - 2 c. cuillères (peuvent être remplacés par du vinaigre balsamique dans la même quantité);
- huile d'olive - 5 c. cuillères;
- sel, poivre noir - 1 cuillère à café.
Préparation
La particularité de la préparation d'un tel remplissage est sa simplicité: il suffit de mélanger tous les ingrédients et de les fouetter à fond. Fait! Remplissez la salade avant de servir, afin qu'elle ne laisse pas le jus à l'avance.
Sauce moutarde-mayonnaise
Sauce moutarde-mayonnaise - un excellent ajout aux hot-dogs, aux frites et aux pépites de poulet. Habituellement la sauce sur cette recette ressemble à la mayonnaise faite maison, avec une haute teneur en moutarde.
Ingrédients
- moutarde - 1,5 c. cuillères;
- jaune d'oeuf - 2 morceaux;
- vinaigre de vin blanc - 1 c. cuillère;
- sel, poivre - 1/3 c.
- huile d'olive - 280 ml.
Préparation
Dans un bol, mélanger la moutarde, les oeufs, le sel au vinaigre et le poivre. Avec précaution, dans un filet fin, versez toute l'huile d'olive, en fouettant continuellement la sauce avec un fouet. La sauce est prête! Avant la cuisson, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.