Aujourd'hui, nous partagerons avec vous les recettes de cuisson de délicieux maquereaux légèrement salés à la maison. Le résultat sera un produit naturel sans conservateurs, exhausteurs de goût et d'autres composants pas très utiles, qui contient sans aucun doute un poisson acheté.
Recette de maquereau salé en cuisine maison
Ingrédients
- carcasses de maquereaux - 2 pièces;
- oignon de taille moyenne - 2 pcs.
- sel - 3 c. cuillères;
- sucre - 1 c. cuillère;
- coriandre (pois) - au goût;
- poivre parfumé et pois noirs - 5 pcs.
- eau purifiée - 1 l;
- feuilles de laurier - 3-4 pcs.
Préparation
Nous coupons le maquereau le long de l'abdomen, nous débarrassons de l'intérieur et de la tête, coupons les nageoires et la queue. Nous nettoyons également le film noir à l'intérieur de l'abdomen et le rincer bien. Maintenant, coupez la carcasse avec de petits morceaux. Nous nettoyons également les ampoules et les coupons avec des bagues. Dans le pot, nous mettons les morceaux de poisson en masse avec les rondelles d'oignon.
L'eau purifiée est chauffée à ébullition, verser le sel, le sucre, les pois de coriandre, le poivre doux et le poivre noir et les feuilles de laurier. Faire bouillir pendant environ cinq minutes, et laisser refroidir à température ambiante. La marinade résultante est versée dans le poisson préparé avec l'oignon dans la boîte et l'oublie pendant quatre heures. Après le temps, vous pouvez essayer un maquereau légèrement salé. Si vous avez besoin d'un poisson plus salé, laissez-le reposer un peu plus longtemps dans la saumure.
Comment faire du maquereau légèrement salé en saumure?
Ingrédients
- carcasse de maquereau - 2 pièces;
- eau purifiée - 1 l;
- mer salée - 3 c. cuillères;
- sucre cristallisé - 1 c. cuillère;
- pois parfumés au poivre - 3 pièces;
- clous de girofle (si désiré) - 1 pièce;
- feuilles de laurier - 1-2 pcs.
Préparation
Maquereau, si nécessaire, dégivrer, se déplaçant vers l'étagère inférieure du réfrigérateur. Ensuite, nous nous débarrassons de l'intérieur, sans oublier de nettoyer le film noir à l'intérieur de l'abdomen et rincer le poisson. Enlevez également les branchies, coupez les ailerons et la queue.
L'eau purifiée est chauffée à ébullition, verser le sel, le sucre granulé, nous jetons du poivre parfumé, des feuilles de laurier et, si désiré, du clou de girofle. Faire bouillir pour dissoudre le sel et le sucre et laisser refroidir à température ambiante. Le poisson préparé est placé dans des récipients en plastique ou émaillés de la taille appropriée, versé avec la saumure résultante, nous restons deux ou trois heures à température ambiante, puis nous déterminons dans le réfrigérateur pendant douze à seize heures, selon la taille de la carcasse.
À la fin des temps, le maquereau légèrement salé à la maison est prêt à l'emploi. Il reste à le couper en morceaux et le servir à la table. Bon appétit!