Les fans de la nutrition diététique et les experts dans diverses innovations dans la perte de poids ont longtemps cru que la fibre est quelque chose de miraculeux et salutaire, quand il s'agit de perdre du poids. Combien de fois avez-vous entendu dire que dans votre alimentation, vous devriez ajouter des aliments riches en fibres, disent-ils, cela aide à perdre du poids. Mais la question «pourquoi» est étouffée et reste sans réponse. Aujourd'hui, nous allons vous répondre sur un certain nombre de questions mystérieuses établies: qu'est-ce que la fibre et où elle est extraite, et aussi pourquoi il vaut la peine de reconstituer son régime alimentaire.
Qu'est-ce que la fibre et quels sont ses types?
Premièrement, la fibre est un hydrate de carbone complexe (lent) composé de polysaccharides et de cellulose. Les fibres sont des plantes, des fruits, des légumes, des légumineuses et des graines. Selon la variété de fibre, il effectue un certain nombre de fonctions inestimables. Il existe deux types de fibres végétales dans les aliments:
- soluble;
- insoluble.
Avantages
Les fibres solubles sont très résistantes à nos enzymes digestives, il faut beaucoup d'efforts pour digérer l'estomac. Ce type de fibres est responsable de la durée de l'assimilation des hydrates de carbone, empêchant ainsi les sauts de sucre dans le sang. De plus, la consommation constante de fibres solubles dans les aliments normalise la microflore intestinale.
Ce type de fibre protège contre le cancer gastro-intestinal, car il lie les toxines et les élimine du corps, ne permettant pas d'interagir avec nos cellules. La fibre soluble sert de mesure préventive de l'athérosclérose, car elle abaisse le taux de lipoprotéines de basse densité et augmente la production de cholestérol "utile".
La fibre insoluble est excrétée du corps sous une forme inchangée. Sa tâche est de gonfler dans les intestins et d'effectuer une fonction laxative. La fibre insoluble est comme une éponge - en interaction avec l'eau, elle augmente en volume, nous soulage ainsi de la constipation.
L'utilisation constante de produits avec des fibres insolubles non seulement soulager la constipation, mais aussi mettre un point gras sur la pourriture des aliments dans l'estomac - non digérés et pas dans le temps, commence à pourrir et sert d'environnement favorable à la multiplication des agents pathogènes. La pourriture et les toxines entrent dans le sang, ce qui, déjà, n'est pas une blague.
Fibre dans les produits
Maintenant, spécifiquement sur le cas, ou sur quels produits contiennent des fibres.
Les fibres solubles se trouvent dans toutes les céréales, les coupes, les légumineuses et les noix. D'excellentes sources de fibres solubles sont:
- bouillie - pas raffiné et pas "cuisson précoce";
- le son;
- haricots, lentilles , arachides;
- grains entiers - cuisson et farine;
- Fruits et légumes - contiennent non seulement des fibres solubles, mais insolubles;
- noix.
La principale source de fibres insolubles est les graines. Les graines de lin et les graines de citrouille, les graines de sésame seront sauvées de la constipation. Juste une cuillère à soupe de graines contient un quart de la dose quotidienne de fibres.
Est-il utile de souligner que la teneur en fibres dans les aliments dépend du degré de transformation. Tout d'abord, il s'agit de produits raffinés - riz, sarrasin, avoine, sucre, farine. Tout ce qui est blanc - ne contient pas de fibres, comme la «pureté» des grains, juste, implique leur nettoyage de la couche externe - les enveloppes, qui est la source de la fibre.
Par conséquent, choisissez des analogues non raffinés, ils sont plus savoureux et plus utiles.
Acheter des aliments qui contiennent des fibres ne sont pas assez pour perdre du poids. La question est de savoir comment nous allons les préparer. Avez-vous des doutes sur la fibre dans les haricots que vous cuisinez pendant 3 heures? Correctement, c'est-à-dire, parce qu'aucune coque ne peut supporter une telle ébullition prolongée. Le moyen le plus utile de traitement thermique, et en termes de préservation des fibres, et des vitamines et des acides aminés - est trempage. Afin de préserver les avantages des céréales et des légumineuses, faites-les tremper toute la nuit dans l'eau. Le lendemain matin, vous obtiendrez des céréales prêtes à l'emploi que vous devrez simplement faire passer dans de l'eau bouillante.