Schnitzel de porc est une interprétation populaire du plat national autrichien, traditionnellement préparé à partir de veau. Ceci est une côtelette de choix, pané dans la farine, l'oeuf et la mie de pain et frit dans une poêle à frire profonde. En conséquence, la viande à l'intérieur conserve sa jutosité et son arôme, et devient croustillante à l'extérieur.
Comment faire cuire schnitzel de porc?
La technique de cuisson schnitzel est simple. La viande (de préférence le cou) est découpée en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur, recouverte d'un film, battue à une épaisseur de 0,5 cm et assaisonnée. Si le sel et le poivre ne suffisent pas, vous pouvez préparer une marinade de schnitzel de porc à partir d'un mélange d'oignons râpés et d'ail. Après la marinade, la viande est panie et frite dans l'huile bouillante.
- Préparer un schnitzel de porc nécessite une bonne viande de qualité. Les professionnels recommandent de prendre la viande du haut de l'arrière de la jambe de l'animal.
- La viande doit être coupée sur les fibres, pas plus de 1,5 cm d'épaisseur. Sinon, les morceaux épais augmenteront le temps de rôtissage et ne cuisent pas bien.
- Pendant la cuisson, la poêle à frire doit être secouée pour que l'huile couvre constamment la surface de la viande.
Schnitzel de porc sur une poêle à frire - recette
Schnitzel de porc dans une poêle à frire est l'utilisation la plus délicieuse d'un morceau de viande. Les côtelettes de porc juteuses feront plaisir à la maisonnée avec une croûte et un arôme croustillants, et les ménagères - une cuisine simple et rapide. Tout ce qui est nécessaire - couper la pulpe en morceaux, décourager correctement et, tremper dans le début dans le mélange d'œufs, puis dans des biscuits, faire frire jusqu'à rouge.
Ingrédients
- porc - 950 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- craquelins - 250 g;
- huile - 550 ml.
Préparation
- Couper la viande en morceaux de 1,5 cm, battre et assaisonner.
- Fouetter l'œuf dans la plaque profonde.
- Dans un récipient séparé, ajouter des biscuits.
- Trempez chaque morceau dans un œuf, puis dans des biscuits et mettez immédiatement dans une poêle à frire.
- Schnitzel de porc dans une poêle à frire est frit pendant 5 minutes de chaque côté.
Schnitzel de porc dans une poêle à frire en chapelure
Schnitzel de porc en chapelure - une variante classique du plat. Grâce à la coquille de pain, le porc pendant la cuisson obtient une texture croustillante de l'extérieur, restant juteux à l'intérieur. Souvent, beaucoup se contentent de «baigner» la viande dans l'œuf et la farine, oubliant la chapelure grossièrement moulue, qui n'absorbe pas l'huile et crée toujours une croûte rougeâtre.
Ingrédients
- Cou de porc - 550 g;
- oeuf - 1 morceau;
- eau 60 ml;
- farine - 120 g;
- tranches congelées d'un pain - 4 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- huile - 150 ml.
Préparation
- Trancher la viande par portions et bien battre.
- Broyer l'oignon et l'ail dans un mélangeur et faire mariner la viande dans les 15 minutes.
- Faites défiler les morceaux congelés d'un pain blanc à une grande miette dans un mélangeur. Versez-les dans un bol séparé.
- Distribuer les oeufs et la farine mélangés avec de l'eau à différentes capacités.
- Passer d'abord les morceaux de viande dans la farine, puis dans l'oeuf et la mie de pain.
- Schnitzel rôti de porc 8 minutes.
Schnitzel de porc haché
Escalope de porc hachée est une excellente occasion de disposer rapidement et facilement des morceaux de viande pas trop gagnant. En même temps, le plat n'est pas inférieur en qualité à la variante traditionnelle, et il s'avère non seulement savoureux et appétissant, mais élimine également la nécessité de travailler avec un couteau pendant un repas - les petites pièces de viande sont parfaitement divisées par une fourchette.
Ingrédients
- porc - 450 g;
- farine - 40 g;
- craquelins - 60 g;
- oeuf - 1 morceau;
- paprika - 5 g;
- huile - 80 ml.
Préparation
- La viande hache finement et bat bien.
- Ajouter les épices, la farine, l'œuf.
- Former des escalopes plates.
- Tendez-les dans la chapelure.
- Rôti schnitzel haché de porc pendant 5 minutes de chaque côté.
Schnitzel de porc viennois - recette
Schnitzel viennois de porc est une "carte de visite" de la cuisine autrichienne. Et bien qu'il représente toujours une côtelette frite et paniquée, les Autrichiens pédantes font très attention à sa cuisine. Suivant la tradition, la pièce ébréchée devrait être grande, en faisant frire, elle devrait flotter dans l'huile et servir seulement avec une tranche de citron.
Ingrédients
- morceaux de porc (dos) - 4 pièces;
- farine - 60 g;
- craquelins - 80 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- ghee - 200 g;
- une tranche de citron - 4 morceaux.
Préparation
- Couper la viande et assaisonner.
- Rouler la farine, tremper dans l'œuf et les biscuits.
- Frire dans l'huile pendant 5 minutes.
- Servir schnitzel viennois de porc avec du citron.
Schnitzel de porc dans une lèchefrite
Schnitzel fabriqué à partir de porc sans panure est l'occasion de donner au plat traditionnel un nouveau goût et attrait. Dans ce cas, le schnitzel est mariné, légèrement battu et frit sur une poêle à frire en fonte, dont les caractéristiques techniques permettent de cuire la viande sans utiliser d'huile, en décorant le produit avec une bande caractéristique.
Ingrédients
- porc - 650 g;
- huile - 40 ml;
- Vinaigre balsamique - 20 ml;
- vin blanc - 80 ml;
- basilic séché - 10 g;
- origan - 5 g.
Préparation
- Porc coupé en portions.
- Mélanger les épices, le vinaigre, le vin et le beurre.
- Mariner le schnitzel pendant 30 minutes.
- Retirer l'excès de marinade et battre.
- Griller dans une poêle à frire.
Schnitzel de porc au four - recette
Ceux qui ne mangent pas de viande frite peuvent faire un schnitzel de porc dans le four en papillote . Cela vous permettra de profiter du porc cuit, de préparer sans huile, et sur le fait, de réduire la quantité de graisse. La viande est également marinée et panée, mais comme la cuisson prend 40 minutes, alors, pour éviter de brûler la chapelure, elle est couverte de papier d'aluminium.
Ingrédients
- filet de porc - 650 g;
- mayonnaise - 100 g;
- farine - 80 g;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
- Coupez des portions du filet et faites-les mariner dans de la mayonnaise pendant 30 minutes.
- Rouler dans la farine, tremper dans l'oeuf, encore dans la farine et mettre sur la feuille.
- Cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes.
- Couvrir de papier aluminium et cuire encore 25 minutes.
Schnitzel de porc au four avec pommes de terre
Souhaitant ajouter un plat de nourriture et de goût varié, il est nécessaire de placer le schnitzel de porc au four avec des pommes de terre. Oui, une telle combinaison est difficile à surprendre, mais cette recette suggère de ne pas servir de tubercule comme plat d'accompagnement, mais d'en faire un élément important d'un plat multicouche posé sur de la viande, aromatisé avec des tomates et du fromage râpé.
Ingrédients
- filet de porc - 450 g;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- crème sure - 120 g;
- oignon - 1 pièce;
- fromage - 70 g;
- tomate - 2 pièces
Préparation
- Couper les pommes de terre et cuire 5 minutes.
- Mettre les oignons dans un bol, sur les portions supérieures de schnitzel.
- Lubrifier la crème sure, mettre les pommes de terre et les tomates et saupoudrer de fromage.
- Cuire schnitzel de porc 25 minutes à 200 degrés.
Schnitzel de porc grillé
Schnitzel de porc sur le grill est plus utile, mais aussi un plat savoureux et inhabituel. Insolite en raison du fait que le schnitzel n'est pas pané, mais mariné, ce qui permet de donner à la viande un goût particulier. Cette recette offre une marinade simple et abordable à base de miel, de beurre, de moutarde et de jus de citron, qui convient à la cuisson sur feu ouvert et sur un brûleur électrique domestique.
Ingrédients
- porc - 750 g;
- miel - 20 g;
- moutarde - 30 g;
- huile - 60 ml;
- jus de citron - 40 ml.
Préparation
- Fouetter le beurre avec le miel, le jus et la moutarde et faire mariner les tranches de porc pendant 2 heures.
- Rôti sur charbon de bois pendant 6 minutes de chaque côté, et sur electrogrog - 5 minutes à 230 degrés.
Comment faire cuire un schnitzel de porc dans un multivark?
Même les sceptiques seront d'accord que le schnitzel de porc dans un multivarié est meilleur que dans une poêle à frire. Et bien que la multivarka traîne derrière la vitesse de la torréfaction, mais sur l'observance du goût de la viande - ce n'est pas égal. Plaisirs et la simplicité de cuisson, lorsque la viande peut être gratté, mettre dans un bol d'huile et brûler pendant 15 minutes dans le mode "Hot".
Ingrédients
- porc - 500 g;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 60 g;
- craquelins - 80 g;
- huile - 150 ml.
Préparation
- Porc coupé, battu et zapanirovat dans la farine, les oeufs et la chapelure.
- Cuire dans le bol avec de l'huile dans le mode "Frying" pendant 15 minutes.