Beaucoup souffrent, ne sachant pas comment faire des côtelettes de porc succulentes et douces. Laissez-nous divulguer quelques secrets.
Secret one - excellente viande
Tout est simple. Si vous choisissez la mauvaise viande, les côtelettes ressembleront au goût et à la raideur de la semelle. Par conséquent, dans le magasin ou sur le marché, nous examinons soigneusement la viande et choisissons un jambon ou une pelle de couleur rose agréable sans yellowness et les zones altérées. Essayer avec votre doigt - la partie déprimée devrait se redresser rapidement. Si vous décidez de faire cuire les côtelettes du cou, choisissez une pièce faible en gras.
Le deuxième secret - nous battons avec amour
Certains croient que la viande pour côtelettes devrait être pliée dans un sac en plastique et battu avec un marteau, s'imaginant se venger des ennemis pour l'offense. Cependant, ce n'est pas bon du côté de l'énergie, et la viande se révélera désagréable: le jus des fibres cassées s'écoulera rapidement et la «semelle» elle-même se révélera. Par conséquent, les tranches de viande sont battues avec un bord de cuillère ou avec le côté arrière du couteau. Eh bien, si vous vous en débarrassez avec un marteau, faites-le sans fanatisme.
Le troisième secret est de frire correctement
Il y a beaucoup d'opinions sur quoi et comment vous pouvez faire frire des côtelettes de porc. Quelqu'un préfère l'huile d'olive extra vierge, d'autres sont satisfaits du tournesol ordinaire, généralement encore raffiné, sans odeur et sans goût, il y a ceux qui font griller les côtelettes sur de la graisse fondue. Toutes les options sont correctes, cependant, plus de cholestérol, bien sûr, dans la dernière version. C'est de l'art de frire la viande correctement. Il y a deux technologies. Le premier est de le garder quelques instants à feu vif, de sorte que la croûte soit frite sur de la viande, puis, sur un feu minimal, la préparer sous le couvercle dans la même poêle. Cependant, le porc est beaucoup plus délicieux, quand la côtelette vient, languit dans le four. En passant, c'est beaucoup plus utile.
Côtelette de porc au four
Ingrédients
- porc (cou faible en gras) - 250-300 g;
- Poivre noir fraîchement moulu - au goût;
- gros porc ou poulet cuit au four - 2 c. cuillères;
- sel - quelques pincées.
Préparation
Un morceau de ma viande, il est bien séché avec une serviette et un couteau tranchant coupé en plaques avec une épaisseur de pas plus d'un doigt. Nous écrasons des morceaux de viande, puis, à l'aide d'une cuillère, soigneusement battus, salés et légèrement massés, comme si nous frottions le sel en viande. Nous faisons fondre une partie de la graisse et, à la chaleur la plus forte, nous faisons cuire rapidement des morceaux de porc de telle sorte que de tous les côtés la croûte uniforme est apparue. Avec la graisse restante, graissez le moule ou la plaque à pâtisserie, étalez-y les côtelettes (de préférence sans chevauchement), assaisonnez avec le poivre moulu et envoyez-le au four pendant environ une demi-heure.
Vous pouvez vous simplifier la vie et faire cuire des côtelettes de porc dans un multivark - vous n'avez pas à vous amuser longtemps. Si vous êtes le propriétaire de ce merveilleux appareil, faites-y cuire la viande.
Côtelettes de porc dans le multivark
Ingrédients
- huile raffinée inodore - 30 ml;
- omoplate ou jambon - 0,5 kg;
- sel - quelques pincées;
- Poivre fraîchement moulu - au goût.
Préparation
Préparer la viande: la mienne, enlever l'humidité avec une serviette et couper en fines tranches à travers les fibres. Nous nous débarrassons de nos morceaux et du sel. Nous versons de l'huile dans le bol de travail du multivark, mettons les côtelettes, fermez le couvercle, réglez le mode "friture", nous spécifions le temps dans les instructions et reposez-vous, pendant que notre assistant miracle prépare nos côtelettes de porc.
Il arrive aussi qu'un morceau de viande décent n'a pas été trouvé - ne reste pas sans dîner. Si la viande vous n'êtes pas très satisfait de la qualité, osez la broyer et préparer les côtelettes différemment.
Côtelettes de porc paresseuses
Ingrédients
- porc - 300 g;
- huile de tournesol raffinée - 30 ml;
- sel - au goût;
- épices moulues - pour goûter et désirer;
- poulet aux oeufs - 1 pc.
Préparation
La viande est transformée en viande hachée, sel, si désiré, ajouter les épices et les oeufs. La viande hachée devrait être bien repoussée, de sorte qu'elle devienne élastique. Ensuite, nous formons des gâteaux et les faisons frire comme des escalopes. Servir les côtelettes de porc est meilleur avec les légumes verts et les légumes frais.