La gelée de poulet est un classique du menu festif. Ce plat délicieux a un goût merveilleux et l'aspect original, grâce auquel il est si mérité. Pour sa préparation, vous n'avez pas besoin de compétences particulières, et en suivant les recommandations de nos recettes, ce sera très simple.
Comment faire cuire le poulet avec de la gélatine?
Ingrédients
- viande de poulet - 1 kg;
- eau filtrée - 1,5 l;
- Gélatine instantanée - 30 g;
- oignon - 85 g;
- carottes - 85 g;
- ail - 3-4 dents;
- pois de poivre noir - 12-15 pcs.
- pois de poivron - 4-5 pcs.
- feuilles de laurier - 2-3 pcs.
- persil frais ;
- sel - au goût.
Préparation
Cuire mon poulet, le mettre dans une casserole, le remplir d'eau, le saler et le faire bouillir. Ensuite, l'eau est égouttée, la viande et la vaisselle sont lavées à partir des flocons formés et à nouveau rempli d'eau purifiée et placé sur une plaque. Nous ajoutons pré-lavés, épluchés et divisés en plusieurs parties de carottes, oignons, sel, pois de poivre noir et parfumé, et aussi assaisonner le bouillon pressé dans la presse avec de l'ail et des feuilles de laurier. Faites cuire le bouillon jusqu'à ce que le poulet soit prêt et retirez-le du feu.
Nous extrayons l'oiseau du bouillon, le laissons refroidir un peu, séparons la chair des os et les démontons en fibres ou les coupons en morceaux de la forme et de la taille désirées. Filtre à bouillon chaud, ajouter de la gélatine à dissolution rapide et mélanger jusqu'à dissolution complète.
Nous étalons la viande préparée sur les moules, les carottes joliment bouclées du bouillon, les brins verts frais et versons le bouillon avec de la gélatine. Nous déterminons la gelée dans le réfrigérateur pendant quelques heures avant le refroidissement complet.
Avant de servir, abaisser le récipient avec un bocal pendant quelques secondes dans l'eau chaude et le retourner sur un plat.
Préparation de dinde et de filet de poulet dans un multivarquet - recette
Ingrédients
- tige de veau - 0,6 kg;
- poitrine de poulet - 0,6 kg;
- filtré à l'eau - 1,2 l;
- Gélatine instantanée - 30 g;
- oignon - 85 g;
- carottes - 85 g;
- ail - 3 dents;
- petits pois de poivre noir - 10 pcs.
- pois de poivron - 4-5 pcs.
- feuilles de laurier - 2-3 pcs.
- persil frais;
- sel - au goût.
Préparation
Poitrine de poulet et pilon de ma dinde, mettre en gage dans une multidiffusion et verser de l'eau filtrée. Ajouter l'oignon préalablement nettoyé et les carottes, en le coupant en plusieurs parties, sélectionner le programme "Bouillon" sur l'écran et préparer une heure et demie en retirant périodiquement la mousse. Ensuite, ajoutez du sel, des pois de poivre noir et parfumé, des feuilles de laurier, passez l'appareil en mode "Soupe" et gardez l'eau encore deux heures.
Une fois prêts, on extrait l'oiseau du bouillon, on le laisse refroidir un peu, on le sépare de l'os et on le coupe en tranches désirées ou on démonte les fibres à la main. Nous détruisons aussi les carottes du bouillon ou découpons de belles figures pour la décoration de la gelée.
Filtrez le bouillon à travers plusieurs couches de gaze, prenez un verre, laissez-le tremper quelques minutes dans de la gélatine, puis faites chauffer au bain-marie et remuez constamment jusqu'à ce que les granules gélatineux se dissolvent complètement.
Nous versons la gélatine dissoute dans le bouillon principal, ajoutez-la préalablement nettoyée et pressée à travers la presse à ail et mélangez.
Dans les formes pour la gelée, nous étalons les brindilles de légumes verts, les carottes et la viande de poulet sur le fond et remplissons-le avec un bouillon très soigneusement préparé. Nous déterminons la gelée pendant plusieurs heures dans le réfrigérateur, et avant de servir, nous la trempons quelques secondes dans de l'eau chaude et la retournons sur un plat.