Heck est un genre de poissons prédateurs radiaux benthiques de la famille de l'ordre des Merlus Cossack, avec des écailles grises et une chair blanche, distinguant entre 10 et 11 espèces. Le merlu est un poisson de jeu précieux, habituel dans notre menu. La longueur du corps de merlu atteint en moyenne de 30 cm à 1,5 m, en fonction de l'âge, des possibilités d'alimentation et des espèces.
Heck est un produit alimentaire hypocalorique très utile. La chair de merlu contient de nombreuses substances d'importance vitale pour l'homme: vitamines PP, B, A, E et C, composés de calcium, potassium, magnésium, phosphore, fer, zinc, fluor, cobalt, nickel, molybdène, iode, etc. Graisses utiles et protéines facilement digestibles. Ce poisson délicieux peut être considéré comme un produit diététique. L'utilisation régulière de merlu correctement cuit est bénéfique pour le corps humain.
Nous vous dirons comment il est possible de cuisiner délicieusement un merlu sur une poêle: le merlu est vendu principalement sous forme congelée ou fraîchement congelée, entière ou en carcasse, et également sous la forme d'un filet de croûte de glace.
Recette de filet de merlu dans une poêle à frire
Ingrédients
- steaks de filet ou de merlu;
- farine de blé (peut être mélangé avec du maïs, il est très bon pour la chapelure);
- sel;
- huile ou porc (poulet) grasse pour la friture;
- verdure fraîche (persil, basilic, coriandre) pour le classement;
- citron;
- fond odorant ou poivre noir.
Préparation
Décongeler le poisson, de préférence à l'eau froide, si nécessaire, le nettoyer de la balance et diviser en filets (peut être avec la peau) ou des steaks. Faites frire un merlu dans une poêle à frire sous forme de petites portions ou de filets entiers. Le poisson ne doit pas être mouillé, il doit d'abord être séché avec une serviette propre. Nous réchauffons la poêle, y versons de l'huile (ou utilisons de la graisse renversée par l'animal, par exemple du porc, du poulet, de l'oie). Un peu de farine prisalivaem et du pain dans ce poisson. Frire les morceaux à une teinte dorée des deux côtés. Ne pas trop cuire le poisson, ce n'est pas utile.
Le processus de friture des filets de merlu sans os se produit assez rapidement (pendant 5-8 minutes de chaque côté). Le merlu prêt saupoudré de poivre moulu et saupoudrer de jus de citron. Servir avec des légumes verts. Puisque la chair du merlu est un peu sèche, il est bon de servir de la sauce (citron-ail, crème , tomate, etc.) Pour un plat d'accompagnement, des pommes de terre bouillies ou du riz feront l'affaire. Vin choisir une table de bière blanche ou légère.
Vous pouvez un peu compliquer la recette et mettre les morceaux de merlu frits déjà préparés dans une poêle à frire dans un mélange oignon-tomate pendant 8-10 minutes. Ceci est fait comme suit: l'oignon finement haché est légèrement frit dans une poêle séparée dans l'huile, puis les morceaux de merlu frits sont étalés sur le dessus et versé dans une pâte de tomate légèrement diluée (vous pouvez l'assaisonner avec des épices moulues). Le poisson à la tomate est mieux servi avec des boissons fortes.
Maintenant, vous dire comment faire cuire un merlu dans une poêle à frire dans la pâte - cette façon de cuisiner le poisson devrait être plus juteuse.
Merlu dans une poêle à frire
Ingrédients
- steaks de filet ou de merlu;
- huile ou graisse pour la friture;
- Les légumes frais sont différents pour le classement.
Pour la pâte:
- oeuf de poulet;
- du lait, de la bière ou de l'eau;
- Farine de blé
Préparation
Filet de merlu, décongelé et séché, coupé en portions pratiques.
Faites cuire l'œuf: mélangez l'œuf avec de la farine et du lait (ou de la bière, de l'eau). Légèrement battu avec un fouet ou une fourchette, une pâte visqueuse et liquide devrait sortir.
Eh bien, nous réchauffons la graisse dans une poêle à frire. Nous trempons les morceaux de poisson dans la pâte, en extrayons et faisons frire jusqu'à obtenir une teinte dorée et agréable des deux côtés. Vous pouvez toujours tenir le poisson pendant quelques minutes (5-8) à la chaleur la plus basse, en couvrant la poêle avec un couvercle.