Le foie dans le style de Stroganov est un plat russe populaire, qui est préparé à partir de morceaux de viande dans une sauce à la crème sure. La recette pour faire cuire le foie dans un style Stroganov est assez simple, mais le plat devient tendre, doux et fond juste dans la bouche. Il s'accorde parfaitement avec un accompagnement de riz, de purée de pommes de terre et de pâtes. Il est à noter que le foie est un produit très riche en calories qui donne une force supplémentaire au corps et aide à combattre de nombreuses maladies. Considérons avec vous comment faire cuire le foie dans un style Stroganov.
La recette de la cuisson du foie dans un style Stroganov
Ingrédients
- foie de bœuf - 1 kg;
- oignon - 4 pcs.
- crème sure - 150 ml;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- farine de blé - 2 c. cuillères;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Ainsi, pour la préparation du foie de bœuf dans un mode de Stroganov, prenez le foie, nettoyez-le correctement, nettoyez-le des films, de la graisse et découpez en bandes d'environ 1,5 centimètres d'épaisseur. Tous les morceaux coupés mis sur une planche à découper et battu avec un marteau. Ensuite, nous le mettons dans un bol, sel et poivre au goût.
Dans une fiole séparée, fouettez bien les oeufs et versez-les dans le foie. Tous soigneusement mélanger. Ensuite, chaque morceau est roulé dans de la farine et étalé sur une poêle à frire chauffée. Frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce que complètement prêt. Incorporer délicatement les tranches de poulet dans un chaudron ou une casserole. Verser de l'eau chaude, de sorte qu'il couvre légèrement le foie et ragoût pendant environ 15 minutes. Cette fois, nous nettoyons les oignons et coupons finement finement. Faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis ajouter la crème sure aux oignons et bien mélanger. Transférer le rôti dans une casserole de fer au foie, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 5-10 minutes. Le plat prêt est servi sur la table avec des pommes de terre, des pâtes, des pommes de terre, du sarrasin, du chou.
Foie dans le style de Stroganov aux champignons - recette
Ingrédients
- foie de porc - 700 g;
- champignons frais - 200 g;
- ail - 3 gousses;
- sel - au goût;
- poivre noir - au goût;
- crème 30% - 200 g;
- crème sure 25% - 150 g;
- moutarde - 1 c. cuillère;
- cognac - 2 c. cuillères;
- huile végétale - 3 c. cuillères
Préparation
Le foie est traité et coupé en fines lanières. Nous mettons une poêle sur le feu, versons l'huile végétale et faisons frire le foie jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt pendant environ 5 minutes. Si vous faites frire le foie plus longtemps, il deviendra raide et insipide. Cette fois, nous nettoyons l'ail, le pressons avec un ail dans une assiette, ajoutons du sel et du poivre. Tous soigneusement mélanger et mettre de côté. Dans une autre poêle, faire frire l'oignon et les champignons, coupés en demi-rondelles. Ajoutez ensuite le mélange d'ail et mélangez soigneusement tout. À la toute fin, versez soigneusement le cognac. Nous rendons le feu plus faible et mettons de la crème sure et de la crème sur les champignons. Ajouter le foie, la moutarde, couvrir avec un couvercle et laisser égoutter le plat et se fatiguer à feu doux pendant environ 5 minutes. C'est tout, le foie de porc est prêt dans un style Stroganov!
Stroganovsky salade avec du foie
Ingrédients
- foie bouilli - 300 g;
- champignons marinés - 200 g;
- oignons verts, feuilles de laitue;
- Poivre bulgare - 150 g;
- crème sure - 500 ml;
- raifort - 1 c. cuillère;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Foie bouilli coupé en fines lanières, champignons bouillis - petites assiettes, dés d'oignon et de poivre. Nous mettons tout dans un saladier et mélangeons-le. La crème sure est mélangée avec de la moutarde, du raifort, du jus de citron et versez cet assaisonnement dans la salade. Solim, poivrez au goût et mélangez doucement. Nous décorons le plat préparé avec des feuilles de laitue et des oignons verts. Bon appétit!