Nous vous proposons des variantes de chebureks de cuisson pour de vraies recettes de Crimée. En suivant des recommandations simples, vous pourrez à nouveau profiter du goût inoubliable du plat du sud.
Chebureks de Crimée faites de pâte feuilletée avec de la viande - la bonne recette
Ingrédients
Pour le test:
- eau - 180 ml;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- sel - 5 g;
- farine - 480 g;
- huile végétale raffinée - 75 ml;
- huile raffinée végétale pour rôtir les chebureks;
Pour le remplissage:
- viande hachée - 700 g;
- bouillon - 75 ml;
- oignon - 225 g;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Le jaune d'oeuf nous mettons dans le verre, nous cassons avec la fourchette et nous ajoutons l'eau jusqu'au volume des trois quarts du verre complet. Ensuite, nous jetons du sel et mélangeons. Verser le mélange obtenu dans un bol avec la farine tamisée et mélanger. Doit être de gros flocons de farine. Ensuite, ajoutez graduellement l'huile végétale et pétrissez la pâte. Si nécessaire, si la pâte est très raide, ajouter un peu d'eau et mélanger à nouveau. Après avoir enveloppé le paquet de farine avec un film, laissez-le reposer pendant quarante minutes.
En raison de ce pétrissage, la pâte est produite en couches, ce qui affectera favorablement le résultat final et nos chebureks seront aérés avec une croûte croustillante.
Dans un autre bol, mélanger la viande hachée avec les oignons finement hachés, verser le bouillon ou l'eau, nous avons le goût de sel et de poivre et mélanger.
Couper la pâte en parts égales et la rouler avec un rouleau à pâtisserie. Au centre, on met la farce de viande et on forme les chebureks, en roulant un peu les bords avec un rouleau à pâtisserie pour qu'ils ne se dispersent pas pendant la friture et ne laissent pas sortir le jus.
Frire les chebureks dans une quantité suffisante d'huile végétale des deux côtés et le sortir sur une serviette pour se débarrasser de l'excès de graisse.
La recette des chebureks de Crimée au fromage
Ingrédients
Pour le test:
- eau 250 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- sel - au goût;
- farine de blé - 640 g;
- huile végétale - 35 ml;
- vodka - 35 ml;
- huile raffinée végétale;
Pour le remplissage:
- fromage à pâte dure - 120 g;
- fromage suluguni , cornichon - 320 g.
Préparation
Dans l'eau nous ajoutons du sel, de l'huile végétale et chauffons à ébullition. Retirer ensuite du feu, verser la moitié de la farine nécessaire et mélanger jusqu'à homogénéité. Maintenant ajoutez la vodka et l'oeuf et mélangez encore. Nous versons le reste de la farine et pétrissons la pâte. Si nécessaire, versez un peu plus de farine.
Après que le temps se soit écoulé, la pâte est à nouveau pétrie et nous procédons à la formation de chebureks. De la coma totale couper un peu de pâte et le rouler en une mince couche pas plus d'un millimètre d'épaisseur. D'une part, nous mettons une cuillère à soupe de remplissage, couvrez avec le deuxième côté et appuyez sur les bords avec vos doigts. Puis nous les renforçons encore, avec les dents de la fourchette, et plaçons le cheburek dans l'huile chaude. Après avoir fait frire des deux côtés à ruddy, étendez-le sur une assiette, et trempez l'excès de graisse avec une serviette en papier.