Tout plat cuit dans la pâte, s'avère plus juteux et délicat. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire cuire les côtelettes de porc battues dans une poêle à frire dans la pâte. Pour leur préparation, nous choisissons la viande du cou ou de la partie dorsale. Au marché ou dans un magasin, une telle viande est appelée «glissade» ou «côtelette», selon la région. Variant les ingrédients dans la composition de la pâte, chaque fois que nous obtenons un nouveau plat très savoureux.
Côtelettes de porc dans une pâte à bière dans une poêle à frire
Ingrédients
- Viande de porc pour côtelettes - 1 kg;
- huile végétale raffinée pour la friture;
Pour la pâte:
- oeufs - 2 morceaux;
- bière légère - 250 ml;
- poivre noir moulu - au goût;
- farine - environ 250 g;
- sel - au goût.
Préparation
Lavage de porc, soigneusement séché et battu avec un marteau de cuisine, couvrant le dessus avec un film alimentaire.
La recette de la pâte à bière pour côtelettes de porc est très simple. Pour faire un peu battre les oeufs avec du sel, poivre noir moulu, verser la bière, verser la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse sans flocons de farine. La consistance de la masse reçue doit rappeler une pâte sur des crêpes. La brasserie est prête.
Verser une quantité suffisante d'huile végétale dans une poêle à frire. L'épaisseur de la couche doit être d'au moins un centimètre et demi. Réchauffez bien le pétrole à feu vif et mettez-y les côtelettes, en les trempant préalablement dans le homard cuit. Frire dans l'huile bouillante à un beau rouge des deux côtés et faire un bruit sur le plat.
Porc dans la pâte de fromage
Ingrédients
- Viande de porc pour les côtelettes - 600 g;
- huile végétale raffinée pour la friture;
Pour la pâte:
- oeufs - 4 morceaux;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- mayonnaise - 100 g;
- farine;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Le porc lavé et séché est coupé en tranches d'environ dix millimètres d'épaisseur et battu avec un marteau de cuisine, couvrant avec un film alimentaire.
Dans un bol profond, battre les œufs avec le sel, ajouter le fromage à pâte dure, la mayonnaise et le poivre noir moulu, qui est passé à travers une râpe fine. Nous cassons tout ensemble correctement avec un mélangeur ou un mélangeur et, si nécessaire, ajoutons du sel. Maintenant, versez graduellement la farine et mélangez. La farine devrait être telle que le résultat est une masse assez épaisse, de consistance semblable à la pâte à crêpes.
Dans une poêle ou un faitout avec un fond épais verser l'huile végétale et bien le réchauffer. Les morceaux de porc battus sont alternativement trempés dans du fromage cuit et mis sur une poêle à frire chauffée. Frire la viande au rouge à feu moyen de chaque côté, puis passer à un plat.
Porc réfrigéré en chinois
Ingrédients
- Viande de porc pour les côtelettes - 550 g;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 4 gousses;
- sauce tomate - 60 g;
- oignon - 1 pc.
- vinaigre 9% - 15 ml;
- sucre cristallisé - 25 g;
- huile végétale raffinée pour la friture;
Pour la pâte:
- oeufs - 2 morceaux;
- amidon 65 g;
- sel - au goût.
Préparation
Le porc lavé et séché est coupé en morceaux avec une épaisseur d'environ un centimètre et est battu avec un marteau de cuisine.
Fouetter les oeufs avec le sel, ajouter l'amidon et mélanger.
Trempez chaque morceau de viande battu dans la pâte cuite et faites-le frire sur une huile végétale chaude jusqu'à obtenir une couleur riche, puis placez-la dans une assiette distincte. Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile végétale, faire revenir les carottes épluchées et hachées, l'oignon et l'ail finement haché. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajouter la sauce tomate et 35 millilitres d'eau chaude et mélanger. Au bout de deux minutes, verser le sucre, le sel et le vinaigre et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ensuite, transférer dans la poêle à frire les côtelettes et faire frire dans la sauce, en remuant doucement, pendant trois à cinq minutes.