Riz et viande de porc - des produits assez harmonieusement combinés. Différentes recettes de plats avec la présence indispensable de porc et de riz se retrouvent dans les traditions culinaires de nombreux pays et peuples. Bien sûr, d'autres ingrédients sont nécessaires, ils sont différents dans des plats spécifiques, ils peuvent être des légumes, parfois des fruits (y compris des fruits secs), des herbes odorantes et diverses épices.
Vous pouvez cuisiner du riz avec du porc et des légumes d'une manière très différente, par exemple, une recette simple de la tradition culinaire balkanique générale.
Recette de riz au porc
Ingrédients
- la viande de porc n'est pas trop grosse (jambon, omoplate, cou) - environ 600 g;
- riz - environ 300 g;
- oignon - 1 pc.
- poivron de différentes couleurs ou rouge - 2 pcs.
- Épices moulues - selon votre goût (des mélanges prêts à l'emploi peuvent être utilisés);
- paprika moulu 1-2 c.
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- ail - 3-5 denticules;
- herbes fraîches et fraîches (persil, basilic, coriandre et autres, mais pas d'aneth);
- huile végétale.
Préparation
Dans un autre bol, verser le riz avec de l'eau bouillante, après 10 minutes, égoutter l'eau et bien rincer le riz à l'eau froide. Il vaut mieux cuisiner dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses, et une poêle à frire descendra.
Faire revenir dans l'oignon haché finement avec de l'huile végétale jusqu'à ce que la nuance moyenne change. Ajouter la viande, couper en petits morceaux (en pilaf ou légèrement plus gros). Réduire le feu et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire. Ajouter le poivron, la pâte de tomate, le paprika, les épices et le riz lavé. Légèrement grasse Remplissez tout avec de l'eau de sorte qu'il se chevauche de 1-1,5 doigts. Mélangez une seule fois, pas plus.
Couvrir le couvercle et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt, c'est-à-dire jusqu'à ce que le liquide s'évapore (il est bon de faire dans les rainures de riz et de les placer dans les morceaux d'ail, comme pour la cuisson pilaf). Le porc déjà prêt avec du riz peut être conservé dans un four chaud sans couvercle pendant 20 minutes supplémentaires à la température la plus basse - de sorte que le goût de ce plat deviendra encore plus intéressant.
Si vous excluez de la composition de ce plat la pâte de tomate (ou, peut-être, le poivron rouge, le poivre est facultatif), vous pouvez ajouter peu à peu des morceaux de coing frais et divers fruits secs (raisins secs, pruneaux , abricots secs). Bien sûr, les fruits séchés devraient d'abord être cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante et retirer les pruneaux des pruneaux. Le riz avec du porc, du coing et des fruits secs est également très délicieux.
De boissons à ces plats, vous pouvez servir des vins légers (table ou fort), rakia ou palinka.