Boeuf au four - recettes

Avez-vous décidé de cuisiner de la viande pour la maison d'aujourd'hui, ou un dîner de gala? Faites un choix en faveur du boeuf. Cette viande maigre peut être préparée très tendre et juteuse, contrairement aux commentaires des femmes au foyer sur la rigidité du bœuf. Le secret principal est de choisir la bonne partie de la carcasse et de la préparer correctement, de sorte qu'aujourd'hui nous partagerons avec vous les recettes de délicieux bœuf au four.

Recette de bœuf cuite au four

Ingrédients

Préparation

Nous lavons la viande et la sécheons. Dans un petit bol, mélanger le sel et le sucre, le mélange obtenu en frottant la viande et laisser reposer 3-4 heures au réfrigérateur. Après cela, nous lavons le boeuf encore et encore. Laissez la viande couverte pendant quelques heures.

Mélanger séparément le sel, le poivre et le raifort râpé. Nous mettons du boeuf sur la plaque de cuisson et répartissons le mélange de raifort et de poivre sur la surface de la viande.

Préchauffer le four à 180 degrés et y mettre une plaque à pâtisserie avec de la viande. Nous faisons cuire le bœuf pendant une heure et demie, après quoi nous le sortons et laissons infuser 20 minutes de plus avant de servir, de sorte que lorsque vous coupez une pièce, vous ne perdez pas de jus.

Une recette aussi simple pour faire cuire du bœuf au four prend beaucoup de temps et ne souffre pas de précipitation, alors ne manquez pas les étapes de préparation de la viande avant la cuisson et le résultat se manifestera dans toute sa splendeur.

La recette du bœuf juteux au four

Ingrédients

Pour la sauce:

Préparation

Nous faisons des incisions profondes sur toute la surface de la viande et nous pelletons le boeuf avec des morceaux d'ail. D'en haut, on frotte un morceau de viande avec de l'huile, assaisonne de sel et de poivre. La viande est rembobinée avec de la ficelle, de manière à ce qu'elle conserve sa jutosité, et place le côté gras. Ainsi, la graisse et le jus qui s'écouleront de la viande pendant la cuisson imprégneront la pièce.

Nous cuire le boeuf d'abord à 190 degrés pendant une demi-heure, et après nous réduisons la température à 107 degrés et cuire la viande pendant environ 2 heures, en se concentrant sur les paramètres du thermomètre pour la viande (57-60 degrés à la fin de la cuisson).

Le bœuf cuit au repos avant de servir, et pendant ce temps, nous ferons de la sauce. Nous prenons la plaque de cuisson, qui cuit la viande, et la mettons sur les plaques de cuisson. Verser le reste du jus et la graisse de la plaque de cuisson avec du vin rouge et porter le liquide à ébullition. Ajouter une pincée d'amidon pour rendre la sauce plus dense.

Recette de bœuf, mijotée au four

La recette pour faire cuire un ragoût de bœuf idéal dans le four coupe en soi 2 aspects: la bonne vaisselle (un brasero à paroi épaisse, ou un ajustement gosyatnitsy parfaitement), et la température de cuisson, qui devrait être faible.

Ingrédients

Préparation

Oignon coupé en gros anneaux, couper les carottes et le céleri en petits morceaux de taille moyenne. Dans un bol, mélanger le jus de tomate, le vin blanc sec, le sucre et le sel, ajouter un peu de poivre.

Dans le brasero avec une petite quantité d'huile végétale, nous mettons de la viande, des légumes et remplissons tout avec un mélange à base de jus de tomate. Le four est chauffé à 150 degrés et nous y mettons un brasero avec de la viande et des légumes. Nous cuisons le plat pendant 2 heures et demi, sans oublier de mélanger les ingrédients toutes les 30 minutes. À la fin des temps, nous mettons des morceaux de pommes de terre dans la viande et continuons la cuisson pendant 30 minutes, puis ajoutons les haricots et faisons cuire le ragoût pendant une demi-heure.