C'est vraiment, vraiment, un plat rare. Beaucoup n'ont jamais essayé, et n'ont pas envie d'essayer, par exemple, le cerveau de bœuf frit, une recette pour la cuisine qui est toujours disponible dans les livres de cuisine. C'est trop répugnant. Tu n'as pas essayé? Et en vain! Les cervelles de veau et de bœuf contiennent de nombreuses substances utiles, telles que le phosphore, le potassium et quelques calories, seulement 145 kcal pour 100 g de produit. Mais ils ont beaucoup de cholestérol, donc si ce plat vous devez goûter, n'en abusez pas.
- les cerveaux eux-mêmes sont presque sans goût, il est donc préférable de les faire frire;
- Avant de cuisiner, assurez-vous de tremper votre cerveau, retirez-le du film et retirez les restes de sang;
- afin que les cerveaux ne changent pas la couleur lors de la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à l'eau de trempage;
- les cervelles de bœuf sont plus denses en structure, les peaux de veau sont plus tendres et plus grasses;
- les cervelles de bœuf sont cuites pendant environ 20 minutes;
- cervelle de veau, la recette recommande de ne pas cuire plus de 10 minutes.
La recette pour les cerveaux frits est la plus populaire, car en frire, en utilisant de la pâte et des épices, les cerveaux acquièrent un goût plus vif et prononcé.
Brains - la recette pour cuisiner
Ingrédients
- cervelle de veau - 500 g;
- farine de blé - 4 c. cuillères;
- vinaigre - 4 c. cuillères;
- oeufs - 4 morceaux;
- huile - 60 g;
- citron - 2 pièces;
- verts hachés - 1 c. cuillère;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Nous retirons un mince film des cerveaux et les trempons pendant une heure dans de l'eau tiède additionnée de vinaigre. Faire bouillir les cerveaux dans du jus de citron salé et acidifié pendant 10 minutes.
Nous discutons avec des serviettes en papier, coupons en tranches et émiettons en farine.
Nous cuisinons des oeufs avec des oeufs, du sel et du poivre. Chaque tranche est trempée dans une pâte et envoyée à l'huile bouillante. Une belle croûte dorée vous dira que le plat est prêt.
La recette pour la cuisson des cerveaux de bœuf ne diffère de celle ci-dessus que dans le temps. Comme nous l'avons déjà dit, le temps de cuisson devrait être augmenté d'environ 2 fois.
Les amateurs de goût délicat peuvent manger des cerveaux avec des sauces de yaourt , tout le monde est conseillé d'arrêter de cueillir des sauces non sucrées pour la viande .