Escalopes de poisson

Le poisson, en tant que source indispensable de phosphore et d'autres éléments de valeur essentiels et de vitamines est un must pour une utilisation régulière. Il peut simplement être frit en morceaux, cuit au four ou utilisé comme base pour de délicieuses côtelettes. La dernière version de l'application de poisson, nous allons examiner plus en détail et offrir des recettes intéressantes.

Comment faire cuire des galettes rouges hachées?

Ingrédients

• poisson rouge (filet) - 360 g;
• Poulet sélectionné oeuf - 1 pièce;
• mayonnaise épaisse - 30 g;
• amidon de pomme de terre - 30 g;
• bulbe d'oignon - 65 g;
• gros sel de table et poivre fraîchement moulu (un mélange de plusieurs sortes) - au goût;
• farine pour paner et huile végétale pour la friture.

Préparation

Si les filets de poisson ne sont pas écrasés traditionnellement dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur et coupés au couteau, les côtelettes se révéleront incroyablement tendres et juteuses. Dans ce cas, nous allons préparer des produits à base de poisson rouge. La quantité nécessaire de produit est lavée et jetée de la peau et des os.

1. Shink poisson chair en cubes aussi petit que possible et placer dans un bol.
2. Nous conduisons à la base des escalopes d'œuf, versons l'amidon de pomme de terre et la mayonnaise.
3. Nous nettoyons l'ampoule, hachez-la très finement et la mettez aussi dans du poisson émincé de viande hachée.
4. Nous ajoutons du sel, du poivre et bien mélanger.
5. Après une trentaine de minutes, lorsque l'infusion hachée est un peu, sélectionnez ses petites portions avec une cuillère, mettez-le dans un bol avec de la farine, faites cuire les côtelettes, donnez-leur la bonne forme et mettez-les dans une poêle chaude.
6. Ficelée des deux côtés du produit étalé sur une assiette et servi à la table.

Escalopes de poissons de rivière

Ingrédients

• rivière de poissons - 680 g;
• lait entier ou eau - 95 ml;
• pain blanc de blé - 55 g;
• bulbe d'oignon - 85 g;
• miettes de pain - 95 g;
• gros sel de table et poivre fraîchement moulu (un mélange de plusieurs sortes) - au goût;
• huile de tournesol inodore ou huile d'olive - 65 ml.

Préparation

L'étape la plus laborieuse dans la préparation de la viande hachée des poissons de rivière pour les côtelettes est la séparation de la chair des os. Il devrait être commencé seulement après l'éviscération et le nettoyage des carcasses de poisson.

1. Le filet résultant est coupé en portions et passé à travers un hachoir à viande. De la même manière, broyer l'oignon préalablement haché et frit, ainsi que tremper dans de l'eau ou des pains de lait.
2. Nous ajoutons du sel et du poivre moulu à la farce, mélangeons et procédons à la décoration et à la friture des produits.
3. Nous roulons de petites côtelettes avec nos mains, les trempons dans la chapelure pour la panure et les étalons dans l'huile chauffée dans la poêle.
4. Dès que les côtelettes sont dorées des deux côtés, nous les étalons sur une assiette et les servons à la table.

Escalopes de poisson bouilli

Ingrédients

• poisson quelconque - 880 g;
• lait entier ou eau - 155 ml;
• pain blanc de blé - 155 g;
• choix de poulet aux oeufs - 1 pièce;
• plumes d'oignons verts - 45-55 g;
• miettes de pain - 95 g;
• gros sel de table et poivre fraîchement moulu (un mélange de plusieurs sortes) - au goût;
• huile de tournesol inodore ou huile d'olive - 65 ml.

Préparation

1. Tout poisson doit d'abord être nettoyé, rincé, puis placé dans un récipient approprié, verser de l'eau propre et mettre sur le poêle pour cuisiner.
2. Quinze minutes après le moment de l'ébullition, nous mettons les carcasses de poisson sur une passoire, laissons-les s'égoutter et refroidir un peu, puis nous extrayons tous les os, les séparant de la pulpe.
3. La pulpe résultante, avec le pain de blé blanc imbibé et pressé, est broyé avec un hachoir à viande et placé dans un bol.
4. Ajouter les oignons émincés finement émincés, la masse de sel et le poivre, battre l'œuf et bien mélanger.
5. Maintenant, nous formons les côtelettes de forme traditionnelle, les tremper dans de la chapelure pour les faire paner et les mettre dans une poêle avec l'huile réchauffée. Faire frire les produits dans une croûte râpeuse et appétissante des deux côtés.