Un goulash épais et riche est une invention des bergers hongrois, qui ont progressivement gagné l'amour et la vénération dans de nombreuses parties du monde. Le plat est universel et peut être servi comme un déjeuner ou un dîner copieux pour une satisfaction de la faim de qualité.
Comment faire cuire la soupe goulache?
Soupe goulash - une recette qui au fil du temps a acquis une masse de diverses variations qui ont été reconnus grâce à des expériences de cuisson efficaces. Malgré la diversité des technologies, les principes généraux de création d'un plat sont toujours disponibles.
- Pour remplir la recette, choisissez une casserole, une casserole ou un chaudron avec un fond épais.
- Dans une huile chaude, la viande et les oignons sont tranchés.
- Ajouter les légumes, l'eau et le ragoût jusqu'à ce que les ingrédients soient prêts.
- Les composants constants sont des pommes de terre et une portion impressionnante de paprika moulu.
- Le piquant est donné au vin au cumin ou zira.
Soupe goulache hongroise classique
Traditionnellement, un goulasch de soupe hongrois classique à base de bœuf est préparé, en faisant frire des tranches sur le smaltse salé fumé. La question de l'ajout de tomates ou de carottes à ce jour suscite beaucoup de controverses: certains cuisiniers disent que ces légumes sont l'un des ingrédients principaux, d'autres - rejettent complètement leur présence dans la version authentique du plat.
Ingrédients
- boeuf - 0,5 kg;
- bacon - 100 g;
- oignons et carottes - 2 pièces;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- ail - 2 dents;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- eau - 1 l;
- sauce au paprika et à la tomate - 1 c. cuillère;
- sel, beurre, cumin.
Préparation
- Ils chauffent la graisse, les oignons marrons, le paprika.
- Frire la viande séparément, ajouter à l'oignon avec le cumin et l'ail.
- Lay les pommes de terre, faites frire pendant 7 minutes.
- Jetez les carottes et les poivrons, versez l'eau bouillante et la tomate.
- Faire cuire la soupe goulache en hongrois pendant 15 minutes.
Soupe de goulasch en tchèque
En République tchèque, ils servent souvent de la soupe goulache dans du pain. Une caractéristique distinctive de cette version est la densité de la chaleur, obtenue en ajoutant à la composition de la farine sauvé. Le service incroyablement spectaculaire du plat surprendra les ménages et les invités qui ne seront pas moins enthousiastes et de ses caractéristiques gustatives.
Ingrédients
- pain rond - 1-2 pièces;
- boeuf - 0,5 kg;
- beurre - 100 g;
- oignon - 2 morceaux;
- pommes de terre - 700 g;
- ail - 2-3 dents;
- cumin et marjolaine - pour 0,5 cuillère à café;
- bouillon - 2 litres;
- farine - 150 g;
- paprika - 1 c. cuillère;
- sel, poivre.
Préparation
- Du pain autobronché ou acheté, sortez la mie, coupez le dessus, et envoyez-le pendant 15 minutes pour sécher et dorer à 180 degrés dans le four.
- Faire frire l'oignon dans l'huile, l'ail et la viande, ajouter le sel, le paprika et le cumin.
- Le bouillon est versé, la soupe est bouillie pendant 1 heure.
- Ils mettent des pommes de terre, conservées sur de la farine, cuites à chaud 30 minutes.
- Assaisonnez une soupe épaisse de goulache marjolaine, versez dans des pots de pain.
Soupe de goulasch en allemand - recette
La soupe goulache allemande est similaire dans le goût et dans la manière de faire une recette avec la version hongroise, sauf que les ingrédients sont coupés plus finement, et la composition contient du jus frais ou dans son propre jus de tomates . Lorsque vous rôtissez de la viande et que vous la faites cuire, ajoutez un peu de vin rouge ou de bière légère.
Ingrédients
- boeuf - 0,5 kg;
- huile - 50 g;
- oignon - 2 morceaux;
- pommes de terre - 700 g;
- ail - 2 dents;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- eau et purée de tomates - 0,5 litre chacune;
- paprika - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, cumin, vin.
Préparation
- Dans l'huile, faire frire la viande, puis les oignons, en ajoutant le paprika, le cumin et le sel.
- Verser l'eau et la tomate, préparer le plat pendant 1 heure.
- Ils mettent des pommes de terre, des poivrons, de la viande chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Assaisonnez la nourriture, jetez l'ail.
- Après 10 minutes, la soupe "goulache allemand" peut être servie.
Soupe de goulasch épaisse en pots
Dans ce cas, une soupe épaisse de goulache de porc est préparée, et des pots de poterie ou de porcelaine sont utilisés comme plats. Le traitement thermique spirituel des constituants transforme les caractéristiques gustatives du plat, qui prendra la place la plus honorable dans n'importe quel menu, savoureux et nourrissant avec satisfaction le mangeur exigeant.
Ingrédients
- porc - 700 g;
- huile - 100 g;
- oignon - 2 morceaux;
- pommes de terre - 900 g;
- ail - 4-6 dents;
- Poivre bulgare et tomates - 4 pcs.
- farine - 1,5 c. cuillères;
- paprika - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, cumin, bouillon.
Préparation
- Alternativement faire frire la viande, les oignons, les pommes de terre dans l'huile, en posant les ingrédients dans des couches dans des pots.
- Lorsque vous faites frire de la viande, saupoudrez-la de paprika, de graines de carvi et de farine.
- Mettez les poivrons et les tomates dans un récipient, versez de l'eau.
- Mettez les pots dans le four, allumez l'appareil pendant 1 heure, en réglant la température à 180 degrés.
Soupe de goulache - une recette simple
Classique prochaine version du plat ne peut pas être appelé, car cuit en raison des recommandations ci-dessus soupe - poulet goulash . Pour mettre en œuvre la recette, vous pouvez prendre une carcasse entière de poulet, en la divisant en portions ou utiliser les jambes, les hanches ou les steaks de l'oiseau, toujours disponibles en vente sous forme réfrigérée.
Ingrédients
- viande de poulet - 900 g;
- huile - 100 g;
- oignon - 2 morceaux;
- pommes de terre - 700 g;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 3 dents;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- paprika - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, eau, légumes verts.
Préparation
- Dans une poêle, faire revenir le poulet, les pommes de terre, les carottes, les oignons et les poivrons.
- Verser les composants avec de l'eau bouillante, ne pas atteindre la surface de 1,5 cm.
- Assaisonnez la nourriture au goût et faites cuire sous le couvercle pendant 50 minutes.
- La soupe au goulash est servie à partir d'un poulet assaisonné d'herbes.
Soupe aux champignons goulasch - recette
Soupe aux champignons goulache peut être cuit dans une composition purement végétale, en éliminant la viande et en augmentant la portion de champignons ou obtenir un délicieux chaud multicomposant, en utilisant les proportions suivantes. Les plats les plus parfumés et raffinés seront en utilisant des champignons forestiers.
Ingrédients
- boeuf - 900 g;
- champignons - 350 g;
- huile - 100 g;
- oignon - 2 morceaux;
- pommes de terre - 700 g;
- tomates dans son propre jus - 700 g;
- ail - 3 dents;
- paprika - 1 c. cuillère;
- eau - 0,5 l;
- sel, poivre, crème sure.
Préparation
- Frire la viande et les champignons dans l'huile.
- Passer l'oignon, ajouter les tomates avec le jus, la viande, le paprika, verser dans l'eau, laisser gonfler pendant 40 minutes.
- Déposer les champignons, les pommes de terre, cuire plus de 30 minutes.
- Après 10 minutes, la soupe-goulache est servie avec de la crème sure et des légumes verts.
Soupe au goulasch sans viande
Véritables connaisseurs de la cuisine hongroise, la recette suivante est critiquée pour l'absence de l'élément principal du plat préféré: la viande. Cependant, pour ceux qui n'utilisent pas ce produit - la recette proposée sera l'occasion de goûter le délicieux chaud et de profiter de son excellent goût, le plus près possible de l'original.
Ingrédients
- haricots à la tomate - 500 g;
- carottes - 2 pièces;
- huile - 50 g;
- oignon - 2 morceaux;
- pommes de terre - 700 g;
- tomates dans son propre jus - 300 g;
- ail - 4 dents;
- paprika - 1-2 c. cuillères;
- eau - 0,5 l;
- sel, poivre, épices.
Préparation
- Sur le beurre, la laitue est étalée, les tomates sont ajoutées, cuites pendant 20 minutes.
- Faire frire séparément les carottes, puis les pommes de terre, mettre dans des alevins de tomates.
- Ajoutez de l'eau, mélangez les haricots, le paprika, assaisonnez la nourriture au goût, tapotez pendant 20 minutes.
- Assaisonnez la soupe goulache avec les haricots d'ail.
Soupe de goulasch aux boulettes
Souvent en Hongrie et bien au-delà de ses frontières, de la soupe goulache avec des chipsets est préparée. Ces derniers ne sont rien de plus que de simples boulettes, qui confèrent au plat une richesse particulière et un goût unique. Une partie du paprika doux peut être remplacé par du chili moulu chaud, du cumin zira, et au lieu du boeuf, prendre du porc.
Ingrédients
- boeuf - 0,5 kg;
- bacon - 150 g;
- oignon - 1 pièce;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- tomates - 200 g;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- ail - 4 dents;
- paprika - 1,5-2 c. cuillères;
- eau - 1,5 litres;
- cumin - 1 cuillère à café;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 5 c. cuillères;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Ils chauffent la graisse.
- Déposer les oignons, les alevins, ajouter la viande, le paprika, le cumin.
- Jeter l'ail, les tomates, ragoût d'ingrédients pendant 30 minutes.
- Déposer les pommes de terre, le poivre, les assaisonnements, cuire 20 minutes.
- Des oeufs et de la farine pétrissent la pâte pour les boulettes, après avoir salé la masse au goût.
- Pincer les morceaux de pâte, mettre dans soupe goulache, faire bouillir pendant 5 minutes.
Soupe de goulasch à la multivariée
Encore plus délicieux, il transforme la soupe goulache de bœuf dans un multivark. Le goût riche et la saveur renversante de la délicatesse hongroise ne laisseront indifférent aucun bruit gastronomique ou capricieux. En outre, s'il vous plaît et une excellente apparence de la nourriture, dans lequel l'intégrité des tranches de tous les composants restera intacte.
Ingrédients
- boeuf - 0,7 kg;
- bacon - 100 g;
- oignon - 2 morceaux;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- tomates - 350 g;
- Poivre bulgare - 250 g;
- ail - 4 dents;
- paprika - 1,5 c. cuillères;
- eau - 1,5 litres;
- cumin - 1 cuillère à café;
- sel, poivre.
Préparation
- Dans le mode "Chaud", une graisse est déversée.
- Ajouter les tranches de viande, le paprika, cuire jusqu'à ce que rougissent.
- Versez de l'eau et mettez l'appareil sur "Trempe" pendant 30 minutes.
- Ils mettent des légumes, assaisonnent la nourriture et continuent de cuisiner au programme "Soupe".