Un plat vraiment royal est un brochet cuit au four. Depuis les temps anciens, ce poisson prédateur était présent à la plupart des festivals comme la décoration principale de la table. Pourquoi ne pas revivre la vieille tradition et cuisiner ce merveilleux plat pour la fête à venir?
Recette de brochet cuit au four entièrement
Ingrédients
- brochet - 1 pc. (2-2,5 kg);
- oignons - 1 pc.
- oeuf de poulet - 1 pièce;
- lait - un demi-siècle;
- pain blanc - 120 g ;;
- verts - au goût;
- sel, poivre - au goût;
- crème sure - 1 c. cuillère
Préparation
Mon brochet et propre de la balance, les ailerons du poisson (sauf pour la queue) sont coupés en utilisant des ciseaux culinaires. Nous mettons le poisson nettoyé sur la planche à découper et faisons des coupes profondes sous la tête, en essayant de ne pas attraper les entrailles. Nous séparons la tête avec les abats. Maintenant il reste à séparer la peau du filet, à cet effet il faut légèrement éclaircir la peau avec un couteau souple et mince, en essayant de ne pas l'abîmer, puis mettre les doigts dans la cavité et tirer la peau "bas". Plus proche de la rupture de la nageoire caudale.
Le filet est séparé de la crête et des os, après quoi nous faisons défiler le poisson à travers le hachoir à viande. Soupe de poisson mélangée avec des herbes hachées, des œufs, du sel, du poivre et de la mie de pain imbibée, qui doit également être préalablement passée à travers un hachoir à viande. Nous farcissons le poisson avec le mélange résultant et cousons un trou pour la farce avec un fil.
À la carcasse nous mettons aussi une tête, après cela nous graissons un poisson avec de la crème sure et nous mettons dans un four préchauffé à 220 degrés pour être cuit jusqu'à l'état de préparation. Pique farci , cuit au four, nous décorons à notre discrétion avec des légumes frais, des cornichons et des légumes verts.
Brochet cuit avec des légumes en papillote
Ingrédients
- brochet - 1 pièce;
- citron - 1 pièce;
- mayonnaise;
- mélange prêt à l'emploi d'épices pour poisson - 1 cuillère à café;
- eau - 500 ml;
- vinaigre - 3 c. cuillères;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- tomates - 4-5 morceaux;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Pike mon, propre et gut. Avec le poisson préparé couper la tête et le verser avec de l'eau mélangée avec du vinaigre pendant 15-20 minutes (de sorte que nous nous débarrassons de l'odeur particulière de la boue). Nous faisons sécher le poisson avec du papier absorbant et assaisons uniformément avec un mélange d'épices pour le poisson mélangé à de la mayonnaise maison .
Dans la cavité abdominale du poisson pondent des rondelles d'oignons et des carottes, et sur le dessus nous mettons des tranches de citron. Les tomates sont coupées en travers et assaisonnées avec du sel et du poivre. Nous enveloppons le poisson et les tomates avec une épaisse couche de papier d'aluminium et le mettons sur une plaque de cuisson. Faites cuire le brochet pendant 20 minutes à 200 degrés, puis dépliez la feuille et continuez la cuisson pendant 15 minutes.
Comment faire cuire un brochet dans la manche pour cette recette? C'est très simple, d'abord cuire le poisson et les légumes dans la manche pendant 20 minutes, sans huiler le brochet avec de la mayonnaise, mais saupoudrer simplement d'épices, puis déchirer le manchon, enduire le poisson de sauce et enfiler pendant 20 minutes.
Brochet cuit avec des pommes de terre
Ingrédients
- brochet - 1 pc. (1,5-2 kg);
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 500 g;
- 1/2 jus de citron;
- sel, poivre, un mélange d'herbes séchées - au goût;
- huile végétale;
- verts - pour la décoration.
Préparation
Nous nettoyons le poisson, le lavage et l'intestin, après quoi nous coupons en portions. Des morceaux de brochet sont immergés dans une marinade de vinaigre et d'eau, une recette
Les oignons coupent en fines rondelles et les carottes frottent sur une grosse râpe. Passer les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts. Séparément, aussi les pommes de terre frites à moitié cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Sur la plaque à pâtisserie graissée, nous étalons des morceaux de poisson et le recouvrons d'un passeur et de pommes de terre. Cuire le poisson au four pendant 30 minutes à 200 degrés. Plat prêt est servi avec des légumes verts.