Les côtes de porc, grâce à leur excellent goût, sont largement utilisées en cuisine pour la préparation d'une grande variété de plats. Les côtes charnues deviennent une excellente base de shish kebab ou simplement frites, puis de la viande braisée avec des épices, et à partir des côtes de porc avec une fine couche de viande, d'excellents premiers plats sont obtenus. Surtout délicieux soupe de pois ou de haricots , ainsi que bortsch ou rassolniki.
Certains plats sont préparés à partir de côtes de porc fumées, ce qui leur donne du piquant, de la saturation et une saveur unique.
Ci-dessous nous vous dirons comment faire un ragoût et rôti avec des côtes de porc et vous, en utilisant nos recettes, pourrez apprécier le goût incroyable de ces plats.
Ragoût de côtes de porc fumées - recette
Ingrédients
- côtes fumées de porc - 950 g;
- tubercules de pomme de terre - 950 g;
- aubergine - 350-450 g;
- Poivron bulgare - 150 g;
- chou blanc - 250 g;
- oignon - 75 g;
- carottes - 150 g;
- pâte de tomates - 210 g;
- crème sure - 210 g;
- Adzhika - 15-20 g;
- huile végétale raffinée - 35 ml;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût;
- feuilles de laurier - 2-3 pcs.
- légumes verts frais à choisir - au goût.
Préparation
Les côtes fumées sont lavées, coupées en morceaux un par un, mises dans un chaudron ou un ragoût à fond épais, versées avec de l'eau purifiée, assaisonnées avec du sel et cuites à feu moyen après ébullition pendant trente minutes.
En attendant, nous préparerons tous les légumes nécessaires avec les images appropriées. Nous nettoyons et broyons les oignons avec des rondelles d'oignon, de la paille de carotte et du poivre bulgare, des pommes de terre coupées en dés et des aubergines. Également déchiqueter le chou et les herbes fraîches pré-lavées.
Dans une poêle à frire séparée, nous passons des oignons à l'huile végétale et de la paille de carotte pendant environ sept minutes ou jusqu'à la translucidité. Ensuite, nous mettons la pâte de tomate, adzhika et laisser dans deux minutes. Puis ajoutez la crème sure et remuez, préparez encore trois minutes.
Au bout de trente minutes, nous mettons l'aubergine alternativement en couches, puis les pommes de terre et les poivrons et finissons avec une couche de chou. Chaque couche est assaisonnée de sel et de poivre noir moulu. Nous jetons également les feuilles de laurier, versez la sauce tomate aigre-douce cuite et laissez-la reposer à feu doux pendant vingt minutes. Lorsque vous êtes prêt, nous mélangeons soigneusement le contenu de la vaisselle et laissez-le sous le couvercle pendant quinze minutes.
Au moment de servir, nous servons un plat d'herbes fraîches hachées finement.
Rôti de côtes de porc avec pommes de terre
Ingrédients
- côtes de porc - 750 g;
- tubercules de pomme de terre - 920 g;
- oignon - 75 g;
- carottes - 150 g;
- ail - 2 dents;
- graisse de porc - 20 g;
- poivre noir moulu - au goût;
- paprika râpé - au goût;
- sel - au goût;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- légumes verts frais à choisir - au goût.
Préparation
Kazan ou une casserole avec un fond épais est placé sur un feu fort, ajouter la graisse de porc et quand il fond et se réchauffe bien, jeter le préalablement lavé, séché et coupé en portions côtes. Badigeonnez-les de trois à cinq minutes de chaque côté, puis ajoutez du sel au goût, du paprika moulu et faites revenir quelques minutes en remuant.
Ensuite, jeter le pré-pelé et couper en oignons demi-anneaux et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doux, en remuant.
Sur la préparation nous donnons au plat environ quinze minutes pour l'infusion et nous pouvons servir avec des légumes frais.