Un vrai amateur de barbecue sait que les côtes de porc bien cuites à la sortie sont beaucoup plus délicieuses que le shish kebab habituel. Toutes les subtilités de la façon dont vous pouvez cuisiner de délicieuses côtes de porc sur le gril, nous ouvrons dans ce matériau.
Côtes de porc sur le grill - recette
Ingrédients
- sucre de canne - 45 g;
- paprika moulu - 5 g;
- Piments séchés, sel de mer - au goût;
- Oignons et ail séchés - 1 1/2 c.
- poudre de moutarde - 1/2 c.
- ketchup - 240 ml;
- côtes de porc - 3 kg.
Préparation
Préparez un mélange sec pour frotter les côtes de sucre de canne, de paprika, de piment séché, d'oignon, d'ail, de moutarde et de sel. Après avoir nettoyé les rangées de nervures des films et de la graisse en excès, tapotez-les avec une serviette sèche et râpez-les avec un mélange parfumé. A partir de ce moment, les côtes peuvent être immédiatement mises sur la grille chauffée, et il est possible, et souhaitable, de laisser mariner pendant une journée entière. Au bout d'un moment, étendre les côtes sur les braises et faire frire pendant 4-6 minutes, selon la chaleur des charbons, en les lubrifiant périodiquement avec du ketchup pour former une croûte douce et brillante sur la surface.
Côtelettes de porc barbecue sur le gril
Ce n'est pas un secret que la sauce barbecue prête à l'emploi est pleine d'additifs avec la lettre "E" au début, tandis que l'homebrew ne sera pas à 100% similaire au magasin, mais il aidera sûrement à garder la santé gastro-intestinale.
Ingrédients
Pour la marinade:
- côtes de porc - 2,5 kg;
- huile végétale - 70 ml;
- jus de citron - 15 ml;
- dents d'ail - 5-6 pièces;
- Sauce Worcestershire - 15 ml;
- sauce soja - 45 ml;
- pâtes de piment - 1 cuillère à café;
- sel de mer - au goût.
Pour une sauce barbecue:
- ketchup - 240 ml;
- jus d'orange - 45 ml;
- sucre - 25 g;
- paprika fumé - 1 c. cuillère
Préparation
Divisez les côtes en sections, en les retirant des restes de films et de graisse. Couper les côtes dans un récipient en plastique ou un bol en émail profond. La marinade pour les côtes de porc sur le gril est préparée à base d'huile végétale citronnée, qui est ensuite complétée avec du chili et des gousses d'ail moulues en sel et en pâte. Si cela concerne le décapage, alors la règle "le plus, le mieux", puis, si possible, laisser la viande seule jusqu'à 24 heures, sinon la paire d'heures suffira.
Vous pouvez acheter une bouteille de sauce barbecue prête à l'emploi et raccourcir considérablement le temps de cuisson, ou faire un analogue maison en faisant bouillir le ketchup dans la casserole avec du jus d'orange, un peu de sucre et un paprika fumé pendant 10 minutes.
Placer les côtes sur la grille au-dessus du feu et cuire 3-4 minutes de chaque côté, en lubrifiant abondamment la sauce.
Côtes de porc au grill dans une sauce au miel
Bien sûr, vous pouvez faire cuire les côtes de porc en feuille à l'aide d'un four, mais sur le barbecue une forte chaleur fournit à la viande non seulement une belle croûte glacée, mais aussi une abondance de jus qui ne fuit pas.
Ingrédients
Pour la marinade:
- porc - 2,5 kg;
- piments forts - au goût;
- dents d'ail - 4 pièces;
- oignons verts - 5 plumes;
- jus de citron vert - 25 ml;
- oignon - 40 g;
- une pincée de muscade et de feuilles de thym.
Pour la sauce:
- ketchup - 80 ml;
- miel - 120 ml
Préparation
Après avoir préparé les côtes de porc avec un mélangeur, préparer la marinade avec de la ciboulette à l'ail et du chili, les deux sortes d'oignons, le jus de citron vert, la muscade et le thym. Quinze cuillères à café de la pâte résultante, mettre de côté, et le reste broyer la viande et laisser au moins quelques heures.
La marinade restante est mélangée avec du miel réchauffé et du ketchup dans une sauce douce-chaude. Faites cuire les côtes de porc sur le gril pendant 7 à 9 minutes de chaque côté, en lubrifiant régulièrement la sauce au miel.