Rendez la viande plus juteuse et plus tendre grâce à la trempe, et trempez-la dans de la crème ou de la crème sure, pour préserver ces qualités même si vous n'êtes pas le cuisinier qui a le plus cuisiné. Comment délicieusement éteindre le porc dans la crème sure, nous le dirons dans cet article.
Porc à la crème sure dans une poêle à frire
Ingrédients
- filet de porc - 500 g;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- oignons - 1 pc.
- ail - 1 gousse;
- bouillon de poulet - 1 l;
- pommes de terre - 500 g;
- carottes - 1 pièce;
- céleri - 1 tige;
- vinaigre de cidre - 1 c. cuillère;
- sucre - 1 cuillère à café;
- estragon - 1 cuillère à café;
- farine - 1 c. cuillère;
- crème sure - 1/2 table;
- lait - 4 c. cuillères;
- sel, poivre.
Préparation
Nous réchauffons l'huile dans une poêle profonde à parois épaisses. Faites frire rapidement l'ail et ajoutez-y des tranches de porc tranchées. Frire la viande pendant 5-6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Dans la poêle, verser le bouillon de poulet , ajouter les carottes tranchées, le céleri et les oignons. Ne pas oublier le sel avec du poivre. Nous portons le liquide dans une poêle à ébullition, nous réduisons le feu à moyen. Couvrir la poêle avec un couvercle et continuer la cuisson pendant 15-20 minutes, en remuant constamment tous les ingrédients. À la fin, verser le lait chaud dans la poêle, mélangé avec de la farine et ajouter la crème sure. Nous cuisinons le porc jusqu'à ce que la sauce épaississe et saupoudrez d'herbes avant de servir.
Le porc peut être préparé dans un multivark avec de la crème sure, il suffit de suivre la recette ci-dessus et répétez toutes les étapes de cuisson en utilisant le mode "Cuisson", ou "Trempe".
Porc à la crème sure aux champignons
Ingrédients
- filet de porc - 500 g;
- Champignons shiitake - 3/4;
- tomates - 500 g;
- ail - 4 gousses;
- oignons - 1 pc.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- sauce soja - 1/2 c.
- sel, poivre - au goût;
- beurre - 1/4 de siècle;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- crème sure - 1/2 c.
Préparation
Hacher l'oignon et l'ail, les tomates coupées en cubes et mettre tous les légumes dans une poêle avec de l'huile chauffée. Dès que l'excès de liquide est évaporé et que l'oignon devient mou, mettez le porc coupé en lanières dans une poêle à frire. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre, ajoutez la sauce soja . Verser dans un plat un verre d'eau, ou un bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes. Avant le début de l'incendie, ajoutez les champignons hachés et le poivre bulgare dans la poêle. Dès que le temps d'extinction expire, nous envoyons la crème sure à la poêle, nous continuons à cuire 4 minutes de plus et nous la servons à la table.
Porc cuit à la crème aigre en Normandie
Ingrédients
- beurre - 50 g;
- porc - 1 kg;
- bacon - 200 g;
- échalotes - 7-8 morceaux;
- oignons - 1 pc.
- céleri - 2 tiges;
- cidre sec - 300 ml;
- bouillon de poulet - 300 ml;
- crème sure - 6 c. cuillères;
- farine - 2 c. cuillères;
- Moutarde de Dijon - 2 c. cuillères;
- à l'estragon (frais) - 2 c. cuillères
Préparation
Réchauffer le four à 170 degrés. La moitié du beurre est placé dans un brasero et chauffé. Faites frire le porc coupé dans l'huile, sans oublier de l'assaisonner de sel et de poivre. Dès que la viande devient dorée, elle peut être retirée du brasier sur une assiette, et dans le brasero, vous pouvez mettre le reste de l'huile et faire frire la moitié restante de la viande.
Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir les échalotes émincées, les oignons et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous passons le rôti dans le brasero à la viande. Remplir tous les ingrédients avec du cidre et du bouillon, couvrir le brasero avec un couvercle et l'envoyer au four pendant 2 heures. À la fin, ajouter la crème sure et 2 cuillères à soupe de farine, dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau, laissez la sauce s'épaissir sur le poêle. Ne pas oublier d'apporter le plat au goût désiré avec l'aide de la moutarde et de l'estragon frais.