Les rouleaux de porc sont un plat de viande universel, qui peut être servi en apéritif ou en plat de base, en fonction de la taille de votre choix. Comme le porc se marie bien avec de nombreuses fines herbes, des ajouts salés et sucrés, un large éventail de variations s'ouvre pour le cuisinier à domicile, dont nous parlerons dans ce matériel.
Rouleaux de porc avec remplissage
Nous allons préparer ce rouleau à partir d'un morceau entier de podcherevina, qui avant de servir est facilement coupé en petites portions et servi à toute garniture.
Ingrédients
- graines de fenouil - 2 c. cuillères;
- dents d'ail - 3 pièces;
- un bouquet de thym frais;
- huile d'olive - 35 ml;
- porc (sous-clave) - 2 kg;
- citrons - 2 pcs.
Préparation
Pour le fenouil a donné le maximum de saveur, il doit être frit dans une poêle chaude et sèche pendant environ une minute, tout en remuant constamment. Les graines odorantes sont ensuite versées dans un mortier et moulues avec une pincée de sel, un demi-thym et l'ail. Lorsque la pâte est prête, vous pouvez reprendre la préparation du porc.
La viande lavée et séchée est déposée, saupoudrée d'huile et frottée avec la pâte finie. En retournant le porc en rouleau, on le fixe avec de la ficelle culinaire, et la peau de porc est enduite de restes d'huile et frottée avec une pincée de gros sel. Ensuite, la viande est laissée à mariner pendant quelques heures, puis envoyée pour préparer d'abord à 180 degrés pendant une demi-heure, puis, saupoudrant de citron, à 160 heures pendant 2 heures de plus. Pour éplucher le podcherevina serré et croqué, à la toute fin de la cuisson, la température est à nouveau portée à 200 et la viande est laissée cuire 30 minutes.
Avant de servir, la pièce peut s'allonger, puis elle est divisée en portions de viande de porc.
Rouleaux de porc aux champignons et au fromage
Les rouleaux de porc de porc, en règle générale, sont préparés à partir d'une partie de filet. La viande de cette partie de la carcasse cuit facilement et rapidement, mais parce que la cuisson n'enlève pas beaucoup d'énergie.
Ingrédients
- oignon - 115 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- champignons - 145 g;
- moutarde de grain - 15 g;
- fromage - 140 g;
- une poignée de persil frais;
- épinards - 95 g;
- branches de thym - 4 pièces;
- filet de porc - 1,4 kg.
Préparation
Spasertuyte oignons semirings, et quand ils ramollissent, ajouter l'ail passé à travers la presse. Immédiatement après l'ail, mettez les champignons coupés dans des assiettes et attendez que tout l'excès d'humidité en sorte. À la fin, mettez les feuilles de thym et la moutarde dans la garniture.
Filet de porc est divisé en morceaux de 3 cm d'épaisseur et jeter chacun d'eux. Disposez les feuilles d'épinards et étalez le champignon sur le dessus. Saupoudrer de fromage, rouler chacun des rouleaux et fixer avec un cure-dent. Faire cuire des rouleaux de porc avec une garniture dans le four à 170 degrés 15 minutes.
Comment faire cuire des rouleaux de porc avec des pruneaux?
La combinaison de porc et de pruneaux est considérée comme classique et est populaire depuis plus d'une décennie. Tout cela parce que le porc est bien combiné avec de nombreux ajouts sucrés.
Ingrédients
- filet de porc - 430 g;
- pruneaux - 115 g;
- huile d'olive - 15 ml.
Préparation
Diviser l'encoche en plaques minces, pas plus d'un demi-centimètre d'épaisseur. Chaque morceau est légèrement battu et assaisonné abondamment de poivre et de sel fraîchement moulu. Disposez les pruneaux hachés sur l'un des bords de la pièce, puis roulez le tout en rouleau et fixez-le avec des cure-dents.
Laissez les rouleaux dans le four, chauffés à 190 degrés pendant 15 minutes.