Savez-vous ce qu'est une sauce Worchester? Peu d'hôtesses ont entendu parler de ça. Essayons de comprendre ensemble et d'en apprendre plus sur cette sauce plus en détail. Ainsi, la sauce Worchester est un assaisonnement universel, populaire et très concentré de la cuisine anglaise pleine de couleur bourgogne lumineuse, à base de sauce soja avec un goût piquant.
Il se compose d'un tiers de la pâte de tomate, et le volume restant est occupé par environ 25 autres ingrédients, y compris le Jamaïcain et le poivre noir, piment, extrait de noix, gingembre, clous de girofle, bouillon de champignon, ail, farine, bouillon de viande , sel et vin
L'utilisation de la sauce Worcester est assez large. Il est utilisé dans la viande cuite et les plats frits, des collations chaudes sont servis, bouilli et poisson frit. Cet assaisonnement a été inventé en Grande-Bretagne il y a environ un siècle et demi. Il a un goût aigre-doux original, agréable et piquant.
La sauce Worchester classique est produite uniquement de manière industrielle. La technologie de production de sauce, populaire dans la plupart des pays, est naturellement maintenue dans la plus stricte confidentialité. Cette sauce Worchester est très concentrée, c'est pourquoi elle est utilisée littéralement dans les plats avec des gouttes. Voyons comment faire une sauce Worcester à la maison.
À la maison, il est peu probable que nous serons en mesure de préparer correctement une vraie sauce. Le fait est que dans tous les livres de référence culinaire, les ingrédients sont généralement donnés pour faire 10 kg de sauce prête à l'emploi. Et pour cette quantité de produit, nous avons besoin de doses microscopiques de certaines épices. Par exemple, 1 g de feuilles de laurier et de gingembre, piments, 4 g de muscade, etc. L'assaisonnement prêt peut être conservé à température ambiante pendant 2 ans si la bouteille n'est pas ouverte. Après ouverture, la sauce sera mieux placée dans le réfrigérateur. Comme il est très concentré, il a besoin de 3 gouttes par portion.
Recette pour les vinaigrettes avec sauce Worcester
Ingrédients
- oeuf de poule - 2 pcs.
- citron - 0,5 morceaux;
- huile d'olive - 100 ml;
- fromage "Parmesan" - 30 g;
- Moutarde française - 20 g;
- Sauce Worchester - quelques gouttes;
- épices - au goût.
Préparation
Les œufs sont bien rincés à l'eau tiède, porter à ébullition, éteindre immédiatement le feu et chaque œuf est légèrement percé avec une aiguille. Ensuite, nous les abaissons dans l'eau chaude et laissons reposer exactement une minute. Cette fois, nous prenons un citron, le couper et d'un demi-presser dans un bol de jus séparé. Maintenant, nous sortons le mélangeur ou la corolle, nous divisons les œufs avec un couteau, versons la partie liquide de l'œuf dans le verre du mélangeur et, à partir des coquilles, nous sélectionnons la couche de protéines de la coquille. Solim tous et soigneusement battre, verser progressivement le jus de citron et continuer à interférer.
Ensuite, frottez sur une râpe à fromage dur, versez-la dans la masse d'œufs et mélangez à nouveau. Après cela, ajoutez quelques gouttes de sauce Worcestershire classique, mettez le sandwich à la moutarde et saupoudrez-le de poivre noir moulu. Fouetter le contenu du verre avec un mélangeur, verser un mince filet d'huile d'olive et amener le tout à une masse homogène. Avec la sauce qui en résulte, nous remplissons la salade prête "César" et servons le plat à la table.