Si vous voulez démontrer vos compétences culinaires, alors la meilleure raison pour cela peut être la cuisson des cailles. Les petits oiseaux ont une viande incroyablement tendre, que tout cuisinier inepte peut gâcher en deux temps. Pour ne pas tomber dans le nombre de ces derniers, nous partagerons avec vous les recettes et les subtilités de la fabrication des cailles dans ce matériau.
Comment préparer une caille - une recette pour cuisiner au four
La façon la plus populaire de faire des cailles est de les cuire au four. Imaginez à quel point il ressemblera à un plat avec des carcasses grillées sur votre table de banquet. De plus, chacun des invités peut facilement servir une carcasse séparée, pour faire face à ce qui est beaucoup plus intéressant qu'avec un morceau de filet de poulet battu.
Ingrédients
- caille - 6 carcasses;
- sauce barbecue - 30 ml;
- sauce chaude - au goût;
- huile de sésame - 5 ml;
- miel - 25 ml;
- dents d'ail - 3 pièces;
- racine de gingembre râpée - 1 c. cuillère;
- vin blanc (sec) - 55 ml;
- sauce soja - 55 ml.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients, sauf pour la caille, dans un récipient en verre / plastique ou un sac avec une serrure. Mettez l'oiseau dans la marinade résultante et laissez-le pendant environ une demi-heure. Au bout d'un moment, égoutter l'excès de marinade dans la casserole et faire frire les oiseaux rapidement, puis passer au four à 190 degrés pendant 20 à 25 minutes. Entre-temps, cuire la marinade jusqu'à ce qu'elle forme une sauce épaisse. Verser la sauce finie sur les cailles et servir les oiseaux à la table.
Quail - recette pour la cuisson au four en papillote
Ingrédients
- caille - 8 pièces;
- huile de pépins de raisin - 45 ml;
- cognac - 45 ml;
- bouillon de poulet - 230 ml;
- raisins - 380 g.
Préparation
Mélangez la moitié du beurre et la moitié d'un cognac. Grattez les oiseaux avec du sel, puis obtenez la marinade, et partez pour une demi-heure. Mélanger l'huile restante, le cognac et le bouillon. Couper les raisins. Verser le bouillon et répartir les raisins sur le fond du moule. Faites revenir les oiseaux dans une poêle à frire et déposez-les sur le dessus. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et laisser la caille à 230 degrés pendant 20-25 minutes.
Une recette similaire pour faire des cailles dans le four peut être répétée dans la manche, en remplissant la marinade, en étalant les oiseaux et les raisins, puis en fixant les bords avec des pinces.
La recette de la soupe de caille
Dans cette recette, nous utilisons du bouillon de poulet prêt à l'emploi simplement parce que les carcasses de caille sont si petites et tendres qu'elles ne tolèrent pas une longue cuisson.
Ingrédients
- nouilles faites maison - 390 g;
- huile végétale - 35 ml;
- caille - 2 carcasses;
- dents d'ail - 2 pièces;
- bouillon de poulet - 1,6 l;
- Chou de Pékin - 85 g;
- oeufs - 2 pièces
Préparation
Diviser la carcasse de la caille en morceaux et la faire dorer dans l'huile végétale. Séparément, broyer les feuilles hachées du chou de Pékin. Remplissez l'oiseau avec le bouillon et mettez les nouilles derrière. Lorsque le liquide arrive à ébullition, mettez le chou dans une casserole, fouettez une paire d'oeufs (vous pouvez même cuire, puis 6-8 morceaux) et versez dans un bouillon chaud. Retirer la soupe du feu et laisser reposer.
La recette pour faire des cailles dans une poêle à frire
Ingrédients
- caille - 6 pièces;
- curry - 2 c.
- lait - 230 ml;
- farine - 135 g;
- huile végétale - 460 ml.
Préparation
Frotter les cailles de la carcasse avec du sel, mettre dans un récipient en plastique et couvrir avec un mélange de curry et de lait. Laissez les oiseaux dans la marinade toute la nuit. Le lendemain, laissez l'excès de marinade s'égoutter et rouler les carcasses dans la farine. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire et faire frire les cailles jusqu'à ce qu'elle devienne brune.
Répétez cette recette pour faire caille peut également être fait dans un multi-bowl, dont le bol profond, avec le mode "Hot", vous donnera un effet de friture, rendant l'oiseau encore plus rouge et croustillant.