Les fans de aiguisés peuvent se faire plaisir avec des plats complétés d'une délicieuse sauce piquante au chili, ils se feront eux-mêmes à la maison.
Comment faire cuire la sauce au piment fort pour l'hiver à la maison?
Ingrédients
- piments - 360 g;
- tomates fraîches - 3,5 kg;
- oignon - 180 g;
- Poivrons bulgares - 220 g;
- huile sans arôme (olive ou tournesol) - 40 ml;
- grosses têtes d'ail - 2 pièces;
- sucre cristallisé - 100 g;
- vin au vinaigre (rouge) - 35 ml;
- Saler gros ou sauce de poisson - 45 g ou au goût.
Préparation
Avec les ingrédients nécessaires sur la liste, il faut prendre soin d'avoir des gants en caoutchouc, que nous recommandons de protéger vos mains avant de manipuler le piment. Les gousses doivent être rincées, coupées en deux, nettoyées et retirées de la tige. De même, nous faisons la même chose avec les poivrons bulgares. Dans le même temps, nous nettoyons les bulbes et les dents d'ail, ainsi que lavez les tomates et coupez en plusieurs parties. Maintenant, il est nécessaire de broyer d'abord dans le récipient du mélangeur ou en retournant le piment et bulbes bulgare, l'oignon, l'ail et le persil dans le hachoir à viande, puis mettez la masse dans la poêle à frire ou huile d'olive et faites frire pendant deux minutes. À ce moment, broyer les tomates préparées et mettre la masse de tomate dans une poêle à frire poivre.
Laisser bouillir la base de la sauce et laisser bouillir modérément pendant quarante minutes. Nous broyons la masse résultante à travers une passoire, ajouter le sel, le sucre et faire bouillir pendant une demi-heure. Maintenant, verser le vinaigre de vin, nous donnons à la pièce quelques minutes d'ébullition et ensuite l'emballer dans des récipients stériles . Nous les lions avec des couvercles cuits et les retournons pour l'auto-stérilisation sous la couverture.
Sauce épicée au piment doux - recette
Ingrédients
- piments de taille moyenne - 8 pcs.
- vin de riz Mirin - 100 ml;
- eau 380 ml;
- dents d'ail - 4-6 pièces;
- sucre cristallisé - 200 g;
- amidon de maïs - 95 g;
- le sel est gros - 20 g.
Préparation
Cette recette est une sauce de la cuisine thaïlandaise. Son goût est contradictoire, mais original et capable de transformer n'importe quel plat en viande, poisson ou fruits de mer.
Préparer une sauce est absolument simple. Initialement, en mettant des gants sur les mains, nous nettoyons les piments des pédicelles et des graines, nous nettoyons également les dents d'ail et broyons les composants dans le récipient du mélangeur.
Maintenant, réchauffez l'eau bouillante et y dissoudre les cristaux de sucre, le sel et le vin Mirin. Ajouter le poivre haché avec l'ail et après l'ébullition répétée, cuire les ingrédients pendant trois minutes. De plus, l'amidon est dilué dans une petite quantité d'eau et versé un mince filet dans la base de la sauce, en l'agitant continuellement en même temps. Réchauffer la sauce au piment doux pendant quelques minutes avant de l'épaissir, refroidir et servir.