Le porc dans les cosses d'oignon à la maison sort étonnamment délicat et fond facilement dans la bouche. Un tel produit ressemble à de la viande fumée, mais il ne contient aucun des dommages habituellement associés à tous les types de viande qui ont été fumés. Bref, c'est un casse-croûte naturel et incroyablement facile à préparer, qui fera du bon travail pour tous ceux qui veulent abandonner l'achat de produits de viande en faveur de la maison.
Rouleau de porc cuit à la vapeur dans l'écorce d'oignon
Cette roulette doit de préférence être préparée à partir de la sous-clavière, car en plus de la graisse, elle contient également des couches de viande qui sont étonnamment ramollies après une digestion courte.
Ingrédients
- sous-clave - 1,8 kg;
- oignon - 220 g;
- enveloppes d'oignon - 2 articles;
- ail - 4-5 dents;
- laurier - 3 feuilles;
- poivre noir (pois) - 1 cuillère à café.
Préparation
Rincez la sous-clave de porc, séchez-la, puis faites des coupes transversales sur toute la surface qui joueront le rôle de «poches» pour nos additifs parfumés. La pièce incisée est moulue avec du sel et mise dans de l'ail écrasé et des feuilles de laurier. Pliez la sous-clavière en un rouleau et le vent avec une ficelle. Adhérer au bouillon, pour lequel mettre les oignons coupés dans un bol avec plusieurs litres d'eau. Quand l'eau bout, ajoutez du sel (attention, n'oubliez pas que le pain est déjà salé), mettez les cosses et les pois de poivre. Placez le rouleau dans un bouillon d'oignon et faites cuire une heure avec une ébullition douce. Ensuite, le porc cuit dans l'écorce d'oignon est laissé dans le bouillon jusqu'à refroidissement complet, placé sur le tamis et laissé pour un jour sous la charge.
Porc à l'écorce d'oignon - recette
Pour cette recette, il est préférable de prendre des morceaux de viande avec de petites couches de graisse. Après la digestion, le porc bouilli préparé doit être complètement refroidi, haché finement et servi dans des entrées froides ou dans la composition des morceaux de viande .
Ingrédients
- porc (cou) - 1,3 kg;
- laurier - 3 feuilles;
- ail - 1 tête + 3 dents;
- enveloppes d'oignon - 1 article;
- fond de paprika - 1 c.
Préparation
Avant de faire bouillir le porc dans les cosses d'oignon, rincer et sécher la pièce. Mettez les cous de porc dans une casserole d'eau afin qu'elle soit couverte de liquide. Lorsque le liquide bout, enlever le bruit de la surface, mettre le laurier, la tête d'ail et saler très généreusement l'eau pour que la solution soit trop salée. Lancez ensuite les cosses d'oignon, réduisez le feu et laissez la viande de porc bouillie dans les cosses d'oignon pendant environ deux heures. Le produit fini est refroidi directement dans de la saumure, puis séché et broyé avec de l'ail haché en mélange avec du paprika.