Ear - une recette, avec laquelle tout le monde peut créer un plat utile et simple de la cuisine russe. La soupe de poisson dense, traditionnellement cuite au feu, dans la version moderne a été enrichie avec des légumes et des épices, une nouvelle alimentation et des techniques de cuisson pratiques, permettant même à la maison de maîtriser les subtilités de la chaleur parfumée.
Comment cuisiner une oreille?
Une recette classique pour la soupe de poisson est impossible sans poisson, bouillon riche et un ensemble d'épices: pois et grains de poivre. De légumes seulement des oignons et des carottes. Plats chauds modernes en plus de l'assortiment de poisson abondent avec des pommes de terre, des légumes verts, des tomates et des champignons. Ils se mélangent parfaitement avec le poisson et ajoutent de la saveur et de la nutrition au plat.
- Pour un bouillon fort choisir des qualités avec une viande douce et collante.
- La principale exigence pour cuisiner est peu d'eau et beaucoup de poisson.
- Chaud devrait être cuit à feu doux sans couvercle, en enlevant la mousse lors de l'ébullition.
- Pour préserver la saveur, des morceaux de poisson sont déposés dans un bouillon avec des légumes tranchés.
- Pour éviter que le plat ne se transforme en désordre, vous ne devriez pas le mélanger, vous devriez secouer le récipient.
- L'oreille est une recette qui est salée juste avant de servir.
La recette pour une soupe classique
L'oreille classique est un plat de poisson chaud avec un bouillon fort indispensable, un couple de légumes et d'épices traditionnelles. L'ingrédient principal est le poisson, il doit être frais, ne pas sentir comme en conserve, avoir un goût sucré et une saveur prononcée. Remplir de céréales, de farine ou de légumes grillés n'est pas autorisé, car il transfère le plat à la catégorie des soupes de poisson.
Ingrédients
- sazan - 1, 5 kg;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- grains de poivre noir - 7 pièces;
- vodka - 50 ml;
- jus de citron - 20 ml;
- oignons verts - poignée.
Préparation
- Préparer le poisson, verser l'eau, ajouter l'oignon, les épices et porter à ébullition.
- Retirer la mousse et laisser cuire 15 minutes.
- Bouillon le bouillon, retirer le poisson du poisson et le mettre de côté.
- Les légumes tranchent et cuisinent.
- Ajouter la vodka, le jus de citron, les légumes verts et le poisson.
- L'oreille est une recette classique dans laquelle un plat doit être préparé.
Oreille de sterlet
Hot oreille inégalée - sterlet, contrairement à leurs collègues poissons ne tolère pas le voisinage et selon les canons on est brassé avec une poignée d'épices et de racines odorantes. La viande tendre et juteuse bout rapidement et donne au bouillon le cuisinier le plus célèbre, grâce auquel la soupe chaude devient une soupe.
Ingrédients
- sterlet - 1,5 kg;
- racine de céleri - 1/2 pcs.
- racine de persil - 1 pièce;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- vodka - 50 ml;
- tranches de citron - 6 pcs.
- grains de poivre noir - 5 pièces
Préparation
- Avant de préparer la soupe, verser le poisson avec de l'eau bouillante, retirer les plaques de mucus et d'os. Gut et coupé en morceaux.
- Mettez dans une casserole, ajoutez les racines, les oignons, les épices et la tomate.
- Bouillon le bouillon, verser la vodka, prendre les assaisonnements.
- Mettez le poisson dans les assiettes, versez le bouillon.
- Une délicieuse oreille de sterlet est servie avec des quartiers de citron.
Oreille en finnois
La soupe finlandaise à la crème chaude, cuisinée exclusivement à partir de poisson rouge, est connue dans de nombreux pays scandinaves. La recette pour la popularité est claire - cette oreille est préparée avec de la crème et donne au plat un goût délicat et exquis et une texture crémeuse extraordinaire. La simplicité et l'impétuosité dans la cuisine sont tombées au goût de nos propriétaires.
Ingrédients
- truite - 700 g;
- crème de 20% - 500 ml;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- fenouil frais - une poignée.
Préparation
- Oignons et carottes frites.
- Cuire les pommes de terre pendant 5 minutes, ajouter le poisson, la crème et tremper autant.
- Décorez le plat avec des herbes fraîches.
Oreille de poisson de rivière
L'oreille de la carpe se distingue par une boisson transparente, de la viande épicée et juteuse. Ces propriétés sont doublement agréables, étant donné son faible coût et son prix abordable. Pour obtenir un bouillon savoureux et savoureux, vous devez broyer la carpe éviscérée pendant une longue période sur un feu lent, mais vous n'avez pas à insister - vous devriez manger le plat prêt immédiatement.
Ingrédients
- carpe - 1 kg;
- eau 3,5 litres;
- oignon - 1 pièce;
- tomate - 1 pièce;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignons verts - poignée;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
- Coupez le poisson et, avec l'oignon et les épices, trempez-le dans une casserole.
- Retirer la mousse et laisser mijoter sur le feu.
- Éplucher la tomate de la pelure, hacher les pommes de terre.
- Retirez la carpe, séparez-la des os et retournez-la.
- Mettez les pommes de terre dans le bouillon, faites cuire.
- Oreille - une recette dans laquelle les légumes verts et les tomates améliorent le goût.
Recette de soupe de poisson rouge
La soupe de saumon , étant donné la simplicité, est capable de décorer non seulement une famille, mais aussi un festin de fête, car il a une délicatesse et un agréable arôme de poisson. En outre, le produit utile est facile à nettoyer, traité et également savoureux dans toutes les parties. Portez une attention particulière aux légumes - une coupe soignée améliorera l'apparence du plat.
Ingrédients
- filet de saumon - 350 g;
- oignon - 1 pièce;
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- feuilles de laurier - 1 pc.
Préparation
- Les carottes et les oignons cuisinent.
- Ajouter les pommes de terre, le laurier et après 10 minutes le poisson.
- La soupe de poisson de la famille du saumon est cuite rapidement, et donc retirer le plat de la plaque en 5 minutes.
Oreille de carpe
Préparer des soupes est un processus responsable, exigeant du chef non seulement d'observer des proportions claires, mais aussi les compétences pour choisir le bon poisson. De la carcasse du carnivore, il est possible de créer des qualités gustatives et non inférieures aux qualités d'élite. Avec ce représentant de la rivière il n'y a pas de gaspillage, et de sa tête on obtient un excellent bouillon.
Ingrédients
- carpe - 2, 8 kg;
- millet - 80 g;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 1 pc.
Préparation
- Poisson propre, coupé.
- Oignons et carottes frites.
- Rincer au millet, verser de l'eau bouillante.
- Cuire le croup une demi-heure, ajouter le poisson et laisser mijoter 20 minutes.
- Entrez dans la poêle et maintenez-le sur le feu pendant un moment.
Oreille de la tête de saumon
Oreille de saumon est une recette au moyen de laquelle un plat exquis deviendra financièrement accessible si vous utilisez des parties de poisson. Le plus approprié est la tête. Il est nutritif, riche en viande, contient beaucoup de viande, est facile à couper et à préparer. En même temps, il a des propriétés diététiques élevées, ce qui est caractéristique de la famille des salmonidés.
Ingrédients
- tête de saumon - 2 pièces;
- tomates - 3 morceaux;
- poivron - 2 pièces;
- pommes de terre - 3 pièces;
- riz - 60 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 1 pc.
Préparation
- Les tomates, les carottes et les poivrons frire.
- Faites cuire le riz, ajoutez les alevins et les pommes de terre.
- Cuisez un quart d'heure.
- Couper la tête et ajouter aux légumes.
- Oreille - une recette qui nécessite une cuisson lente, et donc cuire le plat pendant 20 autres minutes.
Oreille dans le multivark
La recette de la soupe à la maison deviendra beaucoup plus simple et plus savoureuse, si le multivark le prend. La technique, solidement établie, garantit un plat parfumé et un maximum de temps libre. Vous avez juste besoin d'ajouter les composants nécessaires et d'attendre le signal sur la disponibilité du plat. Une épaisse oreille peut être versée sur des assiettes en une heure et demie.
Ingrédients
- filet de saumon - 450 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignons -1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- feuilles de laurier - 1 pc.
Préparation
- Les oignons et les carottes coulent pendant 10 minutes dans le mode "Trempe".
- Ajouter des morceaux de poisson, des pommes de terre et du laurier.
- Verser dans l'eau et laisser cuire une heure et demie.
Oreille dans un chaudron sur le bûcher
Le plat culte des pêcheurs et des amateurs de repos champêtre - l'oreille dans un chaudron - se distingue par son arôme spécial et sa haute valeur nutritionnelle. Le poisson fraîchement pêché sature le plat d'une viscosité et d'un goût sucré, et les trucs traditionnels avec l'ajout de la vodka et la trempe des glaçures chauffées au rouge permettent de se débarrasser de l'odeur de la boue caractéristique des poissons de rivière.
Ingrédients
- poisson frais - 1,5 kg;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 2 morceaux;
- pommes de terre - 3 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- vodka - 40 g.
Préparation
- Mettez les légumes tranchés, le laurier dans le chaudron et laissez cuire 15 minutes.
- Ajouter le poisson épluché et cuire.
- Retirer, diviser et encore envoyer au bouillon.
- L'oreille traditionnelle est une recette qui nécessite un équipement spécial, alors versez la vodka et servez.