Maintenant, sur les étagères des magasins, de nombreuses spécialités de viande sont vendues. Aujourd'hui, nous vous dirons comment faire de la viande séchée à la maison, ce qui n'est pas pire, et même plus utile que celle achetée!
Recette de viande séchée séchée à la maison
Ingrédients
- filet de porc - 800 g;
- sel gros - 0,5 c.
- vodka - 1 c. cuillère;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- poivre moulu;
- ail - 3 gousses.
Préparation
Ainsi, nous commençons la préparation de la viande avec la préparation d'une solution saline. Pour ce faire, verser le sel dans le bol, jeter le poivre moulu et écraser la feuille de laurier sec avec vos mains. Verser ensuite la vodka froide et bien mélanger. Filet de porc lavé, nous trempons une serviette et massons abondamment la viande de tous les côtés avec un mélange parfumé d'épices. Nous étalons le porc préparé dans une casserole, le recouvrons d'une assiette et l'envoyons au réfrigérateur pendant 14 heures. Pour permettre à la viande de saliver uniformément, tournez-la toutes les 3 heures. Une fois le temps écoulé, la coupe est soigneusement lavée sous le robinet, en enlevant toutes les épices et la feuille de laurier écrasée. Encore une fois, nous le sécheons avec des serviettes en papier et le mettre dans un bol. L'ail est nettoyé, déchiqueté en petits cubes et saupoudré de viande de tous les côtés. Maintenant nous prenons la gaze et enveloppons étroitement le porc dedans, l'attachant étroitement avec un fil. Après cela, nous l'étalons sur la grille ou l'accrochons de sorte qu'il y ait un accès à l'air libre. Sécher la viande sous cette forme pendant 12 heures, puis l'enlever pendant 3 jours au réfrigérateur. Rappelez-vous que plus il sèche longtemps, plus le résultat sera salé et dense. En un jour, nous devons l'enlever de la gaze, de sorte qu'il ne se détériore pas.
Viande de saucisse à la maison
Ingrédients
- sel de table - 800 g;
- vinaigre de cidre de pomme - 100 ml;
- ail - 3 gousses;
- paprika doux;
- ail séché;
- romarin frais ;
- porc
Pour la poudre:
- mélange de poivre moulu - au goût;
- graines de coriandre .
Préparation
La chair de porc est disposée dans un bol, abondamment saupoudrée de sel et nettoyée pendant 3 jours au réfrigérateur. Nous lavons la viande et continuons à préparer le cornichon. Vinaigre est mélangé avec une cuillerée de sel, jeter un peu de poivre moulu, presser à travers la presse à ail et mettre le romarin et le paprika doux. Nous déplaçons le filet dans une saumure et tampons soigneusement. Pour la poudre, nous combinons dans un piallet un mélange de poivrons avec des graines de coriandre et bien broyer. Après cela, nous prenons la viande hors de la saumure, la mettons sur une feuille de parchemin et roulons dans une poudre parfumée de tous les côtés. Nous l'emballons dans du papier et lui donnons une forme ronde. Maintenant, nous enlevons le porc dans le réfrigérateur et le laisser pendant 30 jours. Un mois plus tard, couper le filet avec un couteau tranchant en fines tranches et le servir sur la table.
Recette de viande de poulet séchée à la maison
Ingrédients
- poitrine de poulet - 3 pièces;
- poivron doux moulu - 1 c. cuillère;
- poivrons rouges et noirs moulus;
- sel - 3 c. cuillères;
- ail - 4 gousses.
Préparation
Dans un bol, mélanger le sel avec un mélange de poivrons moulus et déposer le paprika doux. Les poitrines de poulet rincent à l'eau froide, trempent une serviette et frottent délicatement avec un mélange parfumé. Ensuite, nous mettons la viande dans un bol, serrer la feuille de nourriture et l'envoyer pendant une journée au réfrigérateur. Pendant ce temps, le poulet va libérer le jus, que nous ne vidons pas. Après un certain temps, rincer les seins sous l'eau froide, rincer les épices et sécher la viande avec une serviette en papier. L'ail est nettoyé, haché et frotté avec des poitrines de poulet salées. Nous enveloppons la viande dans une gaze propre et l'envoyons au réfrigérateur pendant 24 heures. En un jour, le saccadé est prêt - le couper en fines tranches et servir de collation à la table.