Récemment, la cuisine japonaise est très populaire dans de nombreux pays, y compris la Russie et d'autres pays de l'ancienne Union. L'intérêt pour la cuisine japonaise ne cesse de grandir et dans beaucoup de grandes villes des magasins et des départements spéciaux sont ouverts dans les grands supermarchés, où vous pouvez acheter des produits pour cuisiner des plats japonais traditionnels, des ustensiles et des ustensiles de cuisine. L'un des plats traditionnels de la cuisine japonaise est la soupe miso. En général, le miso est une pâte fermentée spéciale faite à partir de graines de soja avec l'ajout de riz et / ou d'autres céréales, de l'eau et du sel. Dans différentes régions du Japon, le miso est préparé de différentes manières. La couleur de la pâte peut être différente: blanc, crème, rougeâtre, brun foncé (dépend de la formulation et du moment de la fermentation, qui peut durer de plusieurs mois à 10 ans). Le miso peut varier en goût et en odeur. Pâtes miso est utilisé pour préparer divers plats, y compris, et la soupe miso. Au Japon, la soupe miso est préparée pour le petit-déjeuner, mais elle convient à d'autres moments de la journée.
Comment faire cuire la soupe miso?
Préparer une soupe miso - ce n'est pas trop difficile, si vous comprenez. Pour préparer la soupe miso la plus simple, nous devrons acheter des produits japonais traditionnels: concentré de dasi, pâte de miso et tofu. En général, la composition de la soupe miso peut inclure d'autres ingrédients. Alors, préparez une simple soupe miso à la maison.
Ingrédients nécessaires pour 4 portions:
- 1, 5 cuillères à café de dasi
- Gram 100-130 pâte de miso propre
- autant de tofu, coupé en petits cubes
- 5 jeunes oignons verts
- 4 verres d'eau.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'algues sèches (wakame).
Préparation:
Trempez les algues séchées. Zalem algues dans un petit récipient séparé d'une petite quantité d'eau bouillie. Attendez qu'ils soient mouillés et étalés. Verser dans l'eau de cuisson et porter à ébullition. Ajouter le dasi et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Réduire le feu à moyen et ajouter au pot les cubes de tofu. Saler l'eau des algues imbibées et les ajouter à la casserole avec la soupe. Cuire à feu doux pendant 1-2 minutes, pas plus. Dans chacune des tasses de service, mettons la pâte de miso sur la portion et versez la soupe cuite. Bien mélanger. Ajouter un peu d'oignon vert haché et - peut être servi à la table.
Soupe miso au saumon
Vous pouvez faire une délicieuse soupe miso avec du saumon, bien sûr, cette recette est un peu plus intéressante que la précédente dans un certain sens, car le saumon est un produit très précieux, nutritif, utile et délicieux.
Ingrédients
- 150-200 g de filets de saumon frais
- 0,5 cuillère à soupe de pâte noire de miso
- un quart de cuillère à soupe de pâte de miso légère
- 2 cuillères à café de bouillon sec granulé "Hondashi" (ou poudre dasi)
- gramme 100 tofu au fromage
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 5-6 grammes de wakame d'algues sèches
- 0,5 litres d'eau
- 3 plumes d'oignon vert
- quelques graines de sésame.
Préparation:
Verser dans un récipient d'un demi-litre d'eau et porter à ébullition. Nous allons réduire le feu. Ajouter les granules ou la poudre de bouillon sec et remuer jusqu'à dissolution. Ajouter une cuillerée de sauce soja. Le filet de saumon est coupé en petits morceaux et placé dans un bouillon bouillant. Nous cuisinons minutes 2, pas plus. Tofu au fromage coupé en petits cubes, ajouter au bouillon et cuire encore une minute 2. Maintenant, éteignez le feu et ajoutez les pâtes légères au miso et à l'obscurité. Bien mélanger la soupe et l'enlever du feu. Dans chaque bol de service, mettre une petite quantité d'algues sèches dans le wakame et verser la soupe cuite à l'aide d'une louche. Saupoudrer de graines de sésame et d'oignons verts hachés. Attendons 5 minutes pour que les algues s'épanouissent et que la soupe soit prête.
Miso aux crevettes
Vous pouvez faire une soupe miso intéressante avec des crevettes et des nouilles de riz.
Ingrédients
- gramme 50 de toute pâte miso
- gramme 250-300 crevettes
- gramme 100 nouilles de riz
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- gramme 150 tofu
- de la sauce de soja
- de l'huile de sésame
- 5 plumes d'oignon vert
- 1 cuillère à soupe d'algues séchées wakame.
Préparation:
Séparément, faire bouillir les crevettes et les refroidir, puis les nettoyer. Le tofu est coupé en petits cubes et frit légèrement dans une casserole