Julien a longtemps été adopté dans notre cuisine, et au fil du temps, la recette classique a subi des changements importants. Pour cette raison, il est difficile de dire quelle recette est classique. Le plus souvent dans notre cuisine, ils le considèrent comme une option avec du poulet et des champignons ou simplement une recette sur une base de champignons indépendante.
Julienne aux champignons et au poulet - recette classique
Ingrédients
- filet de poulet - 290 g;
- bulbe d'oignon - 90 g;
- champignons frais - 290 g;
- crème avec une teneur en matières grasses supérieure à 20% - 240 ml;
- beurre - 30 g;
- huile d'olive - 20 ml;
- farine de blé - 25 g;
- fromage dur piquant - 140 g;
- noix de muscade moulue - 1 pincée;
- poivre noir moulu - 1 petite pincée;
- sel de table - au goût.
Préparation
Nous allons préparer la sauce crémeuse pour la julienne. Pour ce faire, faire frire la farine sur une poêle à frire absolument sèche, en remuant, et en lui donnant un ton doré, puis ajouter le beurre, faire frire tous ensemble pendant une minute et retirez-le du feu. Réchauffez la crème dans le godet, ne l'amenez pas à ébullition, puis ajoutez une pâte de farine et d'huile, la muscade moulue et le sel, remuez, réchauffez jusqu'aux premiers signes d'ébullition et éteignez le feu.
Maintenant, nous allons prendre la base de Julien. Les champignons frais et les filets de poulet rôtis et rôtis, les oignons sont nettoyés, coupés en cubes aussi petits que possible et placés dans une poêle à frire, préchauffés et éclaboussés d'huile d'olive. Après une minute, ajoutez le poulet préparé, les champignons et faites frire jusqu'à ce que tous les jus s'évaporent et que les tranches de poulet soient prêtes. À la fin de la poêle, assaisonnez le contenu de la poêle avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Nous étalons le poulet avec des champignons le long du mulet ou des petits pots, versez la sauce crémeuse cuite, saupoudrez généreusement sur le dessus de fromage et placez dans un four chaud pendant dix à quinze minutes. La température est maintenue à 210 degrés.
La julienne classique selon cette recette peut être préparée soit dans une poêle à frire commune ou dans un plat allant au four, et divisée en portions pour servir.
Comment faire cuire un julien classique avec des champignons - une recette avec de la crème sure
Ingrédients
- bulbes d'oignon - 180 g;
- tous les champignons - 430 g;
- crème sure avec une teneur en matières grasses de plus de 20% - 420 g;
- huile d'olive - 40 ml;
- fromage dur piquant - 220 g;
- un mélange d'herbes séchées italiennes - 1 pincée;
- curcuma - 1 pincée;
- poivre noir moulu - 1 petite pincée;
- sel de table - au goût.
Préparation
L'option idéale est, bien sûr, les champignons forestiers, ils doivent d'abord être bouillis jusqu'à mi-cuisson. Mais en l'absence de ce produit précieux, vous pouvez prendre et disponibles toute l'année des champignons.
Préparer les champignons lavés ou les champignons de la forêt bouillis et coupés en fines lamelles et mettre dans une casserole chauffée, en y versant de l'huile d'olive. En trois minutes