La poudre de curcuma orange parfumée nous est venue d'Inde. Les Indiens, à leur tour, le curcuma sont très honorés et pas une fois décrit ses propriétés médicinales en Ayurveda. À une époque, le curcuma était si populaire qu'il était appelé safran indien, bien que, en plus de la coloration intense avec les stigmates crocus, la poudre de terre cuite n'avait rien en commun.
Aujourd'hui, le curcuma n'est pas une rareté comme avant, il est inférieur en valeur au même safran, et jouit donc d'une plus grande popularité jusqu'à présent.
Assaisonnement au curcuma - propriétés utiles
C'est difficile à croire, mais le curcuma est extrêmement riche en vitamines. Les vitamines du groupe B, K et C, ainsi que les minéraux, affectent favorablement la santé de toute personne qui va compléter leur alimentation. Tout d'abord, l'épice aromatique aidera ceux qui souffrent de problèmes de digestion, elle stimule l'appétit, a une action cholérétique, combat le cholestérol et élimine les toxines.
En raison de son goût épicé et brûlant, d'utiliser le curcuma dans sa forme pure, mais utile, mais pas tout à fait agréable. Personnages particulièrement courageux, bien sûr, peuvent manger une demi-cuillère à café d'épices lumineuses une fois par jour, en buvant beaucoup d'eau, mais beaucoup plus délicieux que le curcuma dans les plats de haute qualité.
Assaisonnement au curcuma: - utilisation en cuisine
En raison de sa consistance poudreuse, le curcuma se dissout facilement dans tous les liquides, se remplissant de sauces, de soupes et de ragoûts. En venant de l'est, cette épice de bon goût coexiste parfaitement avec la compagnie d'ingrédients orientaux traditionnels, de sorte que dans la cuisine indienne, il n'est pas rare de le trouver comme l'ingrédient principal épicé. Alors, pour quels plats pouvez-vous appliquer une vinaigrette au curcuma? Traitons les recettes les plus délicieuses.
Riz épicé aux lentilles et assaisonnement au curcuma
Curry - un complexe et multiforme par son plat de qualités gustatives, ce qui n'est pas facile de répéter le débutant. C'est pourquoi notre familiarité avec le curcuma nous allons commencer avec une version légère du porc de riz indien classique avec l'ajout de lentilles.
Ingrédients
- beurre - 45 g;
- oignons blancs - 75 g;
- cardamome - 5 pièces;
- Graines de moutarde - 3 g;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- flocons de piment - 2 g;
- curcuma - 2 g;
- riz basmati - 1 pièce;
- bouillon de poulet - 375 ml;
- lentilles bouillies - 400 g.
Préparation
Dans la casserole, faire fondre le beurre et les oignons hachés avec de l'ail. Après 5 minutes, versez toutes les épices parfumées: des graines de cardamome épinglées, de la moutarde, des flocons de chili séchés et du curcuma - ils devraient laisser échapper leur odeur. Au bout d'une minute, mélangez les épices avec le riz et versez tout le bouillon. Après avoir fait bouillir le liquide, nous réduisons la chaleur et faisons cuire le riz pendant 10 minutes. Nous lions le riz avec des lentilles bouillies et le servons à la table, saupoudré de coriandre.
Poulet cuit au four avec assaisonnement au curcuma
Ingrédients
- cuisse de poulet - 2 pièces;
- oranges - 200 g;
- miel - 30 g;
- huile d'olive - 55 g;
- curcuma - 3 g;
- coriandre moulue - 3 g;
- poivre de Cayenne - 1,5 g.
Préparation
Nous préparons la marinade en dissolvant du miel dans du jus d'orange chauffé. Ajouter les épices et le beurre au mélange, soigneusement
Une fois le temps écoulé, laisser l'excès de marinade s'égoutter et faire frire le poulet sur le gril jusqu'à ce qu'il soit prêt. Périodiquement, vous pouvez lubrifier le poulet avec les restes de la marinade à l'aide d'un pinceau culinaire, de sorte que le miel peut caraméliser et se transformer en une croûte rutilante appétissante.
Salade fraîche et légère sera un ajout merveilleux à ce plat lumineux et simple avec l'ajout de curcuma.