Lecho est appelé la ratatouille hongroise, le fameux ragoût a quelque similitude avec le plat français classique, mais contrairement à Ratatouille, lecho est souvent servi frais, et dans nos régions, même fermé pour l'hiver. A propos de plusieurs recettes lecho de poivre et de tomate, nous avons décidé de parler dans ce matériau.
Recette lecho aux courgettes, tomates et poivre
Vous serez surpris d'apprendre qu'il est d'usage d'ajouter du saindoux et des saucisses fumées au traditionnel lecho hongrois. Sur la graisse de la viande fondue, faire frire quelques ingrédients du plat, qui enrichiront ensuite le lecho fini avec une légère odeur de produits fumés.
Ingrédients
- courgettes - 1,2 kg;
- poivron - 350 g;
- champignons - 300 g;
- tomates - 280 g;
- saucisse fumée - 60 g;
- purée de tomates - 210 g;
- paprika - 1 cuillère à café.
Préparation
Si vous avez acheté une vieille courgette, nettoyez-la d'abord à l'extérieur, sinon vous pouvez immédiatement couper les cubes de légumes d'environ 2 cm de côté, mettre les courgettes dans la casserole et verser 50 ml d'eau, puis rissoler pendant 15 minutes. couper en morceaux de taille similaire. Ajouter les légumes à la courgette et laisser mijoter pendant quelques minutes.
Saucisses à frire dans une poêle à frire sèche pour chauffer les graisses. Pour les morceaux brunis, mettez les champignons, et quand l'humidité de ces derniers s'évapore complètement, ajoutez le rôti au reste des légumes avec la purée de tomate et le paprika. Lorsque les légumes deviennent doux, et leur jus, mélangé avec la purée de tomate, se transformer en une sauce épaisse peut être retiré du poêle.
Par ailleurs, lecho de poivre et de tomate peut être fait dans un multivarker, il suffit d'abord des saucisses sauten avec des champignons sur "cuisson", et après le passage à "trempe" mettre les légumes restants, verser l'eau et la purée de tomate.
Recette lecho de tomate et poivre à l'ail
Ingrédients
- oignon - 110 g;
- huile d'olive - 15 ml;
- poivron - 650 g;
- tomates - 540 g;
- dents d'ail - 4 pcs.
Préparation
Chauffez un peu d'huile dans le brasier ou tout autre contenant à fond épais et utilisez-le pour conserver l'oignon avec les demi-cercles de poivron. Au bout de 10 minutes, ajouter les tranches de tomate, l'ail écrasé dans la poêle à légumes et laisser mijoter pendant une demi-heure. Lorsque tous les légumes sont ramollis et que les tomates se transforment en une sauce épaisse, le lecho peut être retiré du feu.
Vous pouvez servir le plat immédiatement, vous pouvez le refroidir et le manger, mais vous pouvez préparer du lecho à partir de poivre et de tomate pour l'hiver, en versant instantanément le ragoût de légumes chauds dans des bocaux stériles et en les enroulant avec des couvercles stériles.