Avez-vous déjà pensé à la possibilité de cuisiner des stocks à partir de votre propre purée de tomates naturelles, qui deviendra un délicieux pansement pour vos plats de la Couronne. Eh bien, ils ont certainement pensé, et même certainement l'ont fait.
Nous avons décidé de vous offrir nos recettes pour ce plat simple, qui peut améliorer même le chef-d'œuvre culinaire le plus audacieux. Alors, réunissons-nous pour comprendre comment faire de la purée de tomates.
Comment faire de la purée de tomate?
Tout d'abord, découvrons ce qu'est une purée de tomates. C'est une purée de pulpe de tomate, qui a été bouillie à l'état de pâte épaisse. Ces pâtes sont un concentré de goût de tomate, par conséquent, il est ajouté aux plats en très petites quantités. De plus, la purée de tomates peut être évaporée à l'état de sauce, puis utilisée comme prévu immédiatement ou conservée pour l'hiver.
Ainsi, l'ingrédient principal de la purée de pommes de terre est évidemment la tomate et c'est son goût et sa qualité qui détermineront des critères similaires pour la purée préparée. Du fait, avant de commencer à faire de la purée de pommes de terre, assurez-vous de passer par les tomates, choisissez les plus complètes, mûres et savoureuses.
La recette de la purée de tomates
Bien sûr, vous pouvez juste prendre des tomates, couper, éteindre et profiter du produit fini, mais une telle purée peut être achetée dans le magasin pour un simple centime. La beauté de la cuisine maison dans ce cas est de maximiser, améliorer et diversifier le goût du produit fini.
Ingrédients
- tomates - 11,5 kg;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- oignons - 1 pc.
- ail - 3 gousses;
- vin rouge sec - 3/4 pièces;
- Sauce Worcestershire - 1 c. cuillère;
- basilic séché - 1 c. cuillère;
- Origan séché - 2 c.
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Coupez le dessus des tomates et coupez les fruits en cubes. Dans une poêle ou un brasero à paroi épaisse, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir de l'oignon haché et de l'ail. Dès que l'oignon commence à caraméliser, après 7-10 minutes, ajouter les tomates avec le vin dans la poêle et bien mélanger.
Après 10 minutes de cuisson sur une chaleur intense, réduire la chaleur et continuer à tremper jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit réduit de moitié. Maintenant, le contenu de la poêle à frire est transféré dans un mélangeur et séché avec des herbes et de la sauce Worcestershire . La purée prête à l'emploi est goûtée et assaisonnée avec du sel et du poivre. Si nécessaire, les pommes de terre en purée peuvent être bouillies après le fouettage.