Recettes de cuisine

Saucisses maison - une délicatesse digne des vrais gourmets: morceaux juteux de viande naturelle, en plus de la graisse et des épices littéralement exploser avec goût dans la bouche à la première friandise à la maison nakusyvanii. C'est dur de ne pas cuisiner, n'est-ce pas? Par conséquent, nous avons décidé de consacrer cet article à toutes les subtilités de la façon de faire de délicieuses saucisses maison.

Saucisses à la maison - une recette

Une bonne saucisse est un équilibre de graisse et de viande, de sel et de poivre, ainsi que d'herbes et d'épices. Par conséquent, aborder la question des proportions avec prudence - suivre strictement la recette et la technologie de préparation, soigneusement et soigneusement choisir les produits utilisés, regarder leur qualité et leur fraîcheur, car ils déterminent le goût du plat final.

Donc, avant de cuisiner, vérifiez la disponibilité de l'équipement nécessaire: le principal - hachoir à viande et de remplissage, et auxiliaire - sous la forme de bons couteaux et bols en acier inoxydable. D'ailleurs, vous pouvez remplir les saucisses non seulement avec une buse de remplissage, mais aussi avec un simple sac de confiserie ou un paquet avec un coin coupé.

Avant la préparation des saucisses, la viande et le saindoux sont mis au congélateur pendant 1,5-2 heures. Cette procédure facilitera le travail et maintiendra les produits dans le bon état de cuisson (la viande ne doit pas devenir grasse - cela empêchera le remplissage des coquilles avec de la viande hachée). Avant la cuisson, les bols et les couteaux sont également refroidis. La viande hachée et le saindoux sont mélangés au froid (à cet effet, un bol contenant les ingrédients est mis dans un récipient contenant de la glace), assaisonner et mettre au congélateur.

En attendant, vous pouvez faire le courage - la coquille pour nos saucisses. Ils doivent être lavés à l'eau tiède et trempés dans une solution de vinaigre de vin et d'eau (1: 2) pendant 1,5-2 heures.

La viande hachée et le saindoux nous sortons du réfrigérateur et le laissons passer à travers le hachoir à viande, la viande hachée est à nouveau refroidie et nous préparons tout le nécessaire pour remplir les intestins.

Nous attachons une extrémité de l'intestin dans un nodule, le reste est collecté par stockage. A l'aide d'un sac de remplissage ou de confiserie, étalez les saucisses, en redressant l'intestin à mesure qu'il se remplit. Séparer les saucisses sont séparés les uns des autres en faisant défiler l'intestin, ou en attachant un noeud.

Les saucisses préparées doivent sécher pendant une heure ou deux, puis elles peuvent être cuites et servies à table.