La sandre est un poisson diététique à faible teneur en matière grasse, et quand elle est cuite au four dans une feuille, elle conserve non seulement toutes ses propriétés, mais elle s'avère également incroyablement tendre et juteuse.
Chacune des recettes suivantes pour la préparation de brochet en feuille suggère un résultat idéal.
La recette du sandre cuit entièrement au four en papillote
Ingrédients
- perche entière de brochet - 1 pc.
- citron - 1 pièce;
- tomates fraîches - 250 g;
- oignon - 225 g;
- un mélange d'épices pour le poisson - à goûter;
- moutarde - 15 g;
- persil - 0,5 faisceau;
- huile végétale raffinée - 40 ml;
- poivre noir, fraîchement moulu au goût;
- sel - au goût.
Préparation
La carcasse de sandre est nettoyée, débarrassée des branchies, des entrailles, de la queue et des nageoires, bien rincée à l'eau froide et séchée. Ensuite, nous faisons plusieurs encoches transversales d'un côté, frottez le poisson avec du sel, du poivre et un mélange d'épices pour le poisson et laissez-le à température ambiante pendant environ dix minutes.
Pendant ce temps, mon citron est bon, ébouillanté avec de l'eau bouillante et coupé en tranches. De même, broyer les tomates pré-lavées. Dans les incisions dorsales du poisson insérer une tranche de citron et de tomates, et remplir ces petits composants du ventre de sandre, en ajoutant quelques branches de plus de persil.
Sur la feuille d'aluminium, nous étalons l'oreiller pour le poisson, nous plaçons le poisson dessus et le lubrifions avec un mélange de jus de citron et de moutarde. Couvrez la carcasse avec les rondelles d'oignon restantes et les brins de persil, scellez la feuille et placez-la sur une plaque de cuisson à un niveau moyen chauffé à 200 degrés. Après vingt-cinq minutes, tourner la feuille et laisser le poisson brunir pendant cinq à sept minutes.
Farcies de citron et de tomates pique-nique cuites au four dans du papier aluminium, nous servons la table sans faute chaude. Séparément, vous pouvez servir du riz ou des légumes.
Sandre cuit en papillote entier avec oignon et crème sure
Ingrédients
- perche entière de brochet - 2 pièces;
- crème sure - 75 g;
- oignon - 225 g;
- huile végétale raffinée - 40 ml;
- un mélange d'épices pour le poisson - à goûter;
- poivre noir, fraîchement moulu au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Des boulettes de sandre sont préparées, comme dans la recette précédente, frottées avec du sel, du poivre et des épices pour le poisson et
Pendant ce temps, nous nettoyons l'oignon, le râpons avec des demi-anneaux et le faisons dorer dans une poêle avec de l'huile raffinée. Les carcasses de sandres sont placées dans un plat de cuisson couvert de papier d'aluminium, après avoir disposé la moitié des oignons frits. Nous couvrons le poisson avec l'oignon restant, couvrez-le d'une feuille sur le dessus et placez-le dans un four chauffé pendant 200 minutes pendant quinze minutes. Enlevez ensuite la feuille supérieure, lubrifiez abondamment la carcasse avec de la crème sure, assaisonnez-la de sel et de poivre et faites cuire le poisson en même temps.