Bien connu de nous dès l'enfance, la sauce dans certains pays est appelée simplement - sauce. Comment faire de la sauce avec de la viande, chaque cuisinier sait, mais tout le monde le fait à sa façon. Et nous vous dirons ci-dessous deux recettes différentes pour sa préparation.
Comment préparer une délicieuse sauce avec de la viande pour une purée - recette
Ingrédients
- viande - 600 g;
- beurre - 50 g;
- carottes - 50 g;
- oignons - 50 g;
- purée de tomate - 100 g;
- farine - 30 g;
- sel;
- épices;
- les verts (persil ou céleri).
Préparation
La viande bien lavée et séchée coupée en tranches dans le plancher de la boîte d'allumettes. Frire, il doit être dans l'huile jusqu'à l'apparition d'une croûte caractéristique. Mais ne faites pas trop, la viande ne devrait pas être prête. L'erreur de beaucoup est la torréfaction excessive de la viande à une telle croûte que même une ragoût de trois heures n'aide pas. Puis ajoutez les oignons et les carottes finement hachés et continuez à frire pendant 5-10 minutes. Après avoir mis la viande et les légumes dans la vaisselle pour la suppression, ajoutez la purée de tomate et versez 2/3 avec de l'eau, et pour un meilleur goût, vous pouvez verser le bouillon. Tous les quarts d'heure il faut remuer la viande pour qu'elle ne brûle pas et ne colle pas au fond. Pendant 20 minutes avant la préparation, ajouter les épices, le sel et le persil finement haché ou le céleri. En passant, vous pouvez toujours changer les proportions de tomate, en faisant la recette idéale pour vous, et n'oubliez pas qu'en plus du sel, vous avez toujours du sucre dans vos bras, avec lequel vous pouvez également régler le goût, y compris les plats de viande. Après cela, faites le tour. Bouillon, dans lequel la viande a été mijoté, filtrer, ne rien jeter, mais juste le reporter. Faire frire la farine dans une poêle à frire sèche et doucement, entrer progressivement dans un bouillon tiède et bouilli. Ensuite, essuyez les légumes que vous avez pris du bouillon avec l'aide de la contrainte et de nouveau connecter avec le bouillon, ébullition pendant au moins une demi-heure. Ensuite, remplissez la viande avec la sauce qui en résulte.
Préparation de la sauce avec de la viande et des champignons
Ingrédients
- cous de porc - 700 g;
- champignons - 500 g;
- crème sure - 5 c. cuillères;
- aneth séché - ½ c.
- persil séché - ½ c.
- amidon - 1 ½ c. cuillères;
- eau - 1 verre;
- huile végétale - 40 g;
- épices moulues;
- sel.
Préparation
Lavez soigneusement le cou, retirez le film inutile et séchez. Si des morceaux de graisse très gros viennent sur la viande par le haut, coupez-les, vous n'en avez pas besoin. Coupez la nuque pas en gros morceaux et posez sur une poêle bien chauffée avec du beurre. Hacher l'oignon finement, mais pas sur une râpe. Quand les morceaux du collier sont frits, ajoutez l'oignon et attendez qu'il devienne mou. Ne l'amène pas à une couleur dorée ou brune. En passant, vous pouvez prendre des champignons à votre propre discrétion, il ne doit pas être des champignons, la seule chose est si les champignons sont en forêt, puis ils doivent être bouillis, séchés, puis coupés. Les champignons coupent aussi finement.
Alors, quand l'oignon est prêt, attacher les champignons et faire frire pendant encore 10 minutes. Après cela, saler, ajouter les épices, mais seulement moulu, feu inférieur, verser la crème sure et bien mélanger. Dans un verre d'eau chaude bouillie, dissoudre